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門(mén)店管理運(yùn)營(yíng)計(jì)劃范文第1篇

幾年前，筆者還在某日用品廠家做KA經(jīng)理時(shí)，家樂(lè)福采用的是營(yíng)采合一模式，除了門(mén)店常規(guī)的訂貨、陳列、促銷權(quán)力外，門(mén)店的店長(zhǎng)、處長(zhǎng)甚至課長(zhǎng)手里都有部分采購(gòu)權(quán)。因此，在與采購(gòu)談完新品進(jìn)場(chǎng)的全國(guó)合同或區(qū)域合同后，進(jìn)入家樂(lè)福的某家門(mén)店還得與店長(zhǎng)或處長(zhǎng)談判進(jìn)場(chǎng)，安排訂貨，安排陳列面。

這就是為什么在眾多賣場(chǎng)中，家樂(lè)福是最難做客情的賣場(chǎng)之一――你除了要與采購(gòu)進(jìn)行艱難的談判外，還要對(duì)付門(mén)店的各級(jí)運(yùn)營(yíng)管理人員。

這其中接觸最多的是課長(zhǎng)。家樂(lè)福門(mén)店的課長(zhǎng)有四大職責(zé)：資產(chǎn)、人員、商品和財(cái)務(wù)。而我們最關(guān)心的是商品，包括新品進(jìn)場(chǎng)、商品的訂貨、陳列、收貨、退貨、促銷及價(jià)格維護(hù)等，都在課長(zhǎng)管轄之下，其中就有很多講究。

進(jìn)店與陳列

新品進(jìn)店就像新媳婦進(jìn)門(mén)，公婆得看一下是美還是丑。美的則優(yōu)待一些，丑的就放到角落里去了。

家樂(lè)福實(shí)行“店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制”，店長(zhǎng)的各項(xiàng)考核指標(biāo)很重，權(quán)力也大。指標(biāo)分解下來(lái)，落到處長(zhǎng)、課長(zhǎng)的頭上，他們關(guān)心的是商品的銷售情況以及各項(xiàng)費(fèi)用的收取。一般而言，他們比較喜歡新品加入，因?yàn)樾缕愤M(jìn)店能帶來(lái)通道費(fèi)，還能帶來(lái)促銷費(fèi)。當(dāng)然，前提是新品能帶動(dòng)銷售。

以雜貨處為例，我們的紙制品屬12課。這個(gè)品類的品牌較多，一小部分是大品牌，大部分是中低品牌。根據(jù)家樂(lè)福的ABC管理法，50％的中檔品牌被用作低價(jià)促銷品，大量促銷費(fèi)就是由這些二檔品牌貢獻(xiàn)的。因此，這些供應(yīng)商在增加銷售的同時(shí)，要付出不低的費(fèi)用，利潤(rùn)率能不下降嘛!

在有限的賣場(chǎng)貨架空間里，誰(shuí)的陳列面大，誰(shuí)的位置好，誰(shuí)就可能實(shí)現(xiàn)銷售的增長(zhǎng)。但這些并不完全是費(fèi)用和談判的問(wèn)題，因?yàn)橛嗀浟砍艘獫M足陳列面要求外，還要備有安全的庫(kù)存量，以滿足訂貨周期內(nèi)的正常銷售及促銷需要。一旦出現(xiàn)缺貨，原有的陳列面就可能被旁邊的商品所取代，哪怕它一點(diǎn)陳列費(fèi)也沒(méi)出――因?yàn)榧覙?lè)福對(duì)商品陳列的要求之一就是“貨架要滿”。

課長(zhǎng)日常工作中的一項(xiàng)重要職責(zé)，就是保證商品不出現(xiàn)缺貨。但課長(zhǎng)不會(huì)把倉(cāng)庫(kù)塞得滿滿的，因?yàn)榈陜?nèi)庫(kù)存不是越多越好，合理的庫(kù)存、較高的商品周轉(zhuǎn)才是門(mén)店成功的關(guān)鍵。如果課長(zhǎng)不重視你，忽略你在門(mén)店的庫(kù)存量(他有十足的理由這么做)，那么你的陳列費(fèi)很可能就要為他人作嫁衣了。

收貨

家樂(lè)福是由供應(yīng)商負(fù)責(zé)送貨的，配送準(zhǔn)時(shí)是供應(yīng)商必須而且應(yīng)該做到的?？扇绻憬o家樂(lè)福送過(guò)一次貨，你就會(huì)知道，你的準(zhǔn)時(shí)有時(shí)候是多么微不足道――家樂(lè)福它收貨慢啊!

很多時(shí)候，你的貨架上出現(xiàn)缺貨，被對(duì)手鳩占鵲巢，不是因?yàn)殚T(mén)店的倉(cāng)庫(kù)里沒(méi)貨、門(mén)店的倉(cāng)庫(kù)太小、門(mén)店的上貨速度慢，就是因?yàn)槭肇浡?在家樂(lè)福，收貨的快慢居然成了影響銷售的重要因素。

在家樂(lè)福門(mén)店的收貨處，有很多的供應(yīng)商等著送貨，而且每個(gè)都需要將商品及時(shí)送到多家門(mén)店，排隊(duì)的先后以及收貨效率就成了關(guān)鍵。如果課長(zhǎng)以及他所帶領(lǐng)的員工不配合工作，那損失最大的只能是供應(yīng)商――還沒(méi)地兒申冤去。

課長(zhǎng)的配合與支持多重要啊!

退貨

退貨的原因有很多，如商品換季、破損、過(guò)保質(zhì)期等等。門(mén)店本身的庫(kù)存量有限，后倉(cāng)拼倉(cāng)位(多種商品放在同一個(gè)倉(cāng)位上)的情況很多，在整理或搬運(yùn)過(guò)程中，常常出現(xiàn)門(mén)店員工操作不當(dāng)造成的商品破損。而好的課長(zhǎng)會(huì)經(jīng)常帶領(lǐng)員工整理后倉(cāng)，方便取放商品，大大減少破損。

更嚴(yán)重的要數(shù)過(guò)保質(zhì)期了，造成這種情況的最大原因是課長(zhǎng)及其員工的失職――他們?cè)谄綍r(shí)或盤(pán)點(diǎn)時(shí)沒(méi)有檢查商品的保質(zhì)期臨期情況。

如果當(dāng)初采購(gòu)合同中未規(guī)定“過(guò)保質(zhì)期商品不可退貨”，那損失只能由供應(yīng)商自己承擔(dān)了。

商品價(jià)格維護(hù)

商品價(jià)格維護(hù)是課長(zhǎng)日常工作中最重要的一項(xiàng)。價(jià)格變動(dòng)可以由采購(gòu)以及門(mén)店生成，及時(shí)變價(jià)可以說(shuō)是部門(mén)員工責(zé)任心以及課長(zhǎng)管理能力的晴雨表。

家樂(lè)福一直以靈活經(jīng)營(yíng)為特色，變價(jià)可能來(lái)自市調(diào)的結(jié)果，不一定顧及商品的毛利。尤其在特價(jià)促銷時(shí)，一天可能接到五六次變價(jià)通知。一旦出現(xiàn)未及時(shí)變價(jià)的情況，就可能被顧客投訴，供應(yīng)商損失毛利。

俗話說(shuō)得好：縣官不如現(xiàn)管。零售業(yè)是非常重視現(xiàn)場(chǎng)管理的行業(yè)，尤其像家樂(lè)福這種以靈活經(jīng)營(yíng)打天下的大型連鎖企業(yè)，各門(mén)店的現(xiàn)場(chǎng)管理人員是部門(mén)經(jīng)營(yíng)好壞的直接影響者，對(duì)供應(yīng)商而言，也是商品銷售高低的重要決定因素之一。你不把他們當(dāng)個(gè)人物，回頭有你苦頭吃。

[小結(jié)]

在以上的分析中，我們可以看到家樂(lè)福系的課長(zhǎng)對(duì)商品銷售的巨大影響。因此，供應(yīng)商如何做好客情，尤其是深入到門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理一線，做好課長(zhǎng)的客情，是進(jìn)店后的第一要?jiǎng)?wù)。

客情不是簡(jiǎn)單的送禮請(qǐng)客吃飯。課長(zhǎng)肩負(fù)門(mén)店的收入指標(biāo)，供應(yīng)商要在某種程度上滿足課長(zhǎng)的這種需求。在其他諸如店內(nèi)盤(pán)點(diǎn)、完成銷售任務(wù)等需要供應(yīng)商配合的地方，也是做客情的良好時(shí)機(jī)。

沃爾瑪系

筆者現(xiàn)在從供應(yīng)商跳到了賣場(chǎng)，在易初蓮花，一個(gè)類似沃爾瑪管理模式的大型零售企業(yè)里，負(fù)責(zé)店內(nèi)運(yùn)營(yíng)管理工作。

與家樂(lè)福的運(yùn)營(yíng)體系不同，易初蓮花的運(yùn)營(yíng)與采購(gòu)分開(kāi)，由總部統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，編制店內(nèi)促銷安排，以及店面陳列計(jì)劃?？梢哉f(shuō)，賣場(chǎng)的大部分權(quán)力在總部，總部的采購(gòu)甚至可以配貨給門(mén)店，而門(mén)店運(yùn)營(yíng)的權(quán)力小得多，大多數(shù)工作就是執(zhí)行總部的安排，配合總部安排的促銷活動(dòng)。這種運(yùn)營(yíng)方式能防止門(mén)店運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)出現(xiàn)腐敗，但也容易造成營(yíng)采之間相互扯皮。

易初蓮花門(mén)店的管理層級(jí)為：店長(zhǎng)―部門(mén)經(jīng)理(助理店長(zhǎng))―部門(mén)主管―領(lǐng)班，層級(jí)設(shè)置與家樂(lè)福相當(dāng)，最大的不同就是易初蓮花門(mén)店的權(quán)力有限。

現(xiàn)在我們就來(lái)看看，對(duì)比家樂(lè)福，易初蓮花的門(mén)店課長(zhǎng)即部門(mén)主管，在新品進(jìn)場(chǎng)、商品訂貨、陳列、收貨、退貨、促銷及價(jià)格維護(hù)等方面，有什么不同之處。

進(jìn)店

在采購(gòu)?fù)瓿蛇M(jìn)店談判、采購(gòu)合同簽訂后，總部的采購(gòu)和陳列計(jì)劃部會(huì)完成各門(mén)店新品陳列面的添加以及陳列面的調(diào)整，之后，采購(gòu)經(jīng)理按照陳列計(jì)劃下第一份訂單。大多數(shù)商品由供應(yīng)商送到離門(mén)店最近的大倉(cāng)，再由大倉(cāng)轉(zhuǎn)運(yùn)至相應(yīng)的門(mén)店。門(mén)店收貨部收貨后，將新品交到部門(mén)手里，部門(mén)主管會(huì)安排員工按新到的陳列圖紙，進(jìn)行陳列面調(diào)整，增加新品陳列。

這個(gè)營(yíng)采分離的操作流程，簡(jiǎn)化了供應(yīng)商進(jìn)店的手續(xù)，供應(yīng)商只要搞定總部的人員就可以順利進(jìn)店，不會(huì)有其他附加費(fèi)用產(chǎn)生。

訂貨和補(bǔ)訂貨

這是門(mén)店部門(mén)主管重要的日常工作之一。他要按照系統(tǒng)打出的報(bào)表進(jìn)行訂貨，保證安全庫(kù)存，在周末或節(jié)假日促銷期之前，他要適當(dāng)增加訂貨量，滿足銷售的需要，而在缺貨的情況下，一

般不允許主管改變商品陳列面，只能靠繼續(xù)訂貨來(lái)補(bǔ)滿陳列――而在家樂(lè)福，門(mén)店遇到這種情況是要拉排面的(把旁邊的其他品牌拉過(guò)來(lái)充數(shù))。

所以，供應(yīng)商的KA或銷售人員一旦發(fā)現(xiàn)缺貨了，可以通過(guò)主管下單補(bǔ)充訂貨。如果是大倉(cāng)負(fù)責(zé)訂貨的商品，訂貨責(zé)任在訂貨主管或供應(yīng)商自己；如果是轉(zhuǎn)運(yùn)的商品，則需要聯(lián)系采購(gòu)補(bǔ)單，及時(shí)送貨到大倉(cāng)；如果是直送門(mén)店的商品，在補(bǔ)單后，供應(yīng)商自行送貨到指定門(mén)店。補(bǔ)充訂貨也是主管日常的工作職責(zé)之一。

促銷

易初蓮花的總部市場(chǎng)部會(huì)根據(jù)節(jié)假日及活動(dòng)安排，制訂促銷計(jì)劃，由采購(gòu)確定大部分促銷商品。由于有多種促銷商品可以選擇，還要參考前期銷售排名選擇前幾名商品，所以，總部安排以及必選的商品品種幾乎占到當(dāng)期活動(dòng)促銷商品的90％以上，門(mén)店自選的余地不大。

所以，對(duì)于供應(yīng)商而言，通過(guò)總部采購(gòu)安排促銷是最主要的途徑。當(dāng)然，這中間也需要一定的促銷費(fèi)用。

商品價(jià)格維護(hù)

易初蓮花的商品價(jià)格大多數(shù)是由總部系統(tǒng)于前一天生成的，市調(diào)調(diào)價(jià)有嚴(yán)格的規(guī)定，不允許隨意調(diào)價(jià)，尤其是負(fù)毛利的商品。所以部門(mén)主管的職責(zé)就是做好自己的本職工作，確保價(jià)格正確。在這一點(diǎn)上，他們沒(méi)什么權(quán)。

[小結(jié)]

在營(yíng)采分離的運(yùn)營(yíng)體系下，門(mén)店權(quán)力有限，但這并不意味著供應(yīng)商不用搞好門(mén)店的客情。比如，采購(gòu)定下的促銷活動(dòng)，就需要門(mén)店的配合和支持。要知道，在“五?一”、“十?一”、春節(jié)等重大節(jié)日，門(mén)店在有限的促銷選擇權(quán)內(nèi)，往往會(huì)選擇客情好、銷售好的商品，給供應(yīng)商以更大回報(bào)。因此，你不能對(duì)部門(mén)主管熟視無(wú)睹。

門(mén)店管理運(yùn)營(yíng)計(jì)劃范文第2篇

要想在后期能實(shí)行良好的管理，那就要求在籌備門(mén)店的時(shí)候要考慮到人力、商品、資產(chǎn)、財(cái)務(wù)各方面的體系和流程建設(shè)，不然，要想實(shí)現(xiàn)良性的控管是不可能的。

我們就從人力、商品、資產(chǎn)、財(cái)務(wù)這四個(gè)部分來(lái)談?wù)勅绾巫龊靡患议T(mén)店的籌備工作。這里只是概略性的介紹，具體的每個(gè)部分都有專門(mén)的文章闡述。

資產(chǎn)面：

詳細(xì)的商圈調(diào)查：有效范圍內(nèi)的人口結(jié)構(gòu)、交通情況、消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣等，這些是決定商品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)策略的依據(jù)，目的就是要根據(jù)商圈的特點(diǎn)組合適應(yīng)顧客購(gòu)買的商品和采用大家喜歡的銷售方式。

設(shè)備資產(chǎn)采購(gòu)計(jì)劃：商品陳列、加工和營(yíng)運(yùn)都是需要借助一定的設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)的，這就涉及到相關(guān)器材的問(wèn)題，沒(méi)有這些對(duì)應(yīng)器材的到位，就不可能把店開(kāi)起來(lái)的。但是設(shè)備的采購(gòu)要根據(jù)門(mén)店工程裝修的情況來(lái)安排進(jìn)度，而且涉及的環(huán)節(jié)包括：招標(biāo)、看樣、談判、合同、進(jìn)貨等，每個(gè)環(huán)節(jié)都要卡具體的時(shí)間點(diǎn)，這可是個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕睢?/p>

門(mén)店圖紙?jiān)O(shè)計(jì)和裝修計(jì)劃：門(mén)店內(nèi)要有格局分布和陳列圖，涉及到水、電、空調(diào)、消防等各個(gè)環(huán)節(jié)。既要符合國(guó)家規(guī)定又要利于經(jīng)營(yíng)，所以要做詳細(xì)的計(jì)劃。

資訊系統(tǒng)引進(jìn)：對(duì)于要用規(guī)范管理的門(mén)店來(lái)說(shuō)，電腦資訊系統(tǒng)是一定要有的，所有的數(shù)據(jù)管理都要依賴系統(tǒng)來(lái)操作的（手工管理的店不在此列）。電腦如何采購(gòu)？用什么系統(tǒng)軟件？怎么跟流程對(duì)接？后期的人員訓(xùn)練，這都是要提前考慮的

資格文件報(bào)批：門(mén)店是要受各類國(guó)家機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理的，而且銷售特殊商品是要有資質(zhì)的。比如：煙、鹽、保健藥品等，要有政府批文的，門(mén)店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)執(zhí)照等各類執(zhí)照也是要提前報(bào)備審批的。

人力面：

人力架構(gòu)與崗位設(shè)置：門(mén)店經(jīng)營(yíng)要靠人，從管理的角度來(lái)說(shuō)，要有一個(gè)人事架構(gòu)，需要那些崗位、什么級(jí)別職務(wù)、每個(gè)位置多少人，用什么樣的人？

崗位職責(zé)說(shuō)明：每個(gè)不同的職位要做什么事，有什么權(quán)利和責(zé)任，要提前設(shè)置好，讓做事的方人知道自己該做什么，怎么做。如果沒(méi)有這個(gè)，當(dāng)事人心里是糊涂的，糊涂做事，糊涂對(duì)老板，結(jié)果老板也糊涂了。

人員薪酬福利制度：?jiǎn)T工來(lái)工作是為了一定的回報(bào)而來(lái)的，不同的崗位應(yīng)給予怎樣的薪酬、福利？這個(gè)是每個(gè)員工都關(guān)心的，要讓員工安心工作，這些是要提前做

人員招募計(jì)劃：人從那里來(lái)，怎么找進(jìn)來(lái)，什么時(shí)候去找，在那里找，誰(shuí)去找。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，沒(méi)有人，一切都是空的，跟人員有關(guān)的應(yīng)該由老板親自參與進(jìn)來(lái)，找到合適的人才能有利于門(mén)店的運(yùn)營(yíng)。

人員培訓(xùn)計(jì)劃：沒(méi)有那么多現(xiàn)成的合適的人等著找進(jìn)來(lái)用，更多的是需要進(jìn)來(lái)后進(jìn)行培訓(xùn)的，從規(guī)章制度、專業(yè)技能、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等等各方面都需要進(jìn)行訓(xùn)練教育，不要抱怨員工不會(huì)做事，要檢討有沒(méi)有教好。

商品面：

詳細(xì)的陳列規(guī)劃：門(mén)店區(qū)域是有一定分布原則的，什么商品要放在什么地方，如何起到關(guān)聯(lián)作用，如何方便顧客購(gòu)買，這是有規(guī)律，可不能亂。這個(gè)計(jì)劃應(yīng)該由采購(gòu)來(lái)做，而且是要提前做好，門(mén)店在擺放設(shè)備的時(shí)候才能有依據(jù)。

商品組織結(jié)構(gòu)設(shè)定：商品是門(mén)店銷售的核心，門(mén)店要賣什么商品？怎么配置最能滿足客人購(gòu)買，怎么配置有最好的銷售、最好的利潤(rùn)，怎么配置能實(shí)行科學(xué)的管理？不按這些點(diǎn)來(lái)做商品的配置實(shí)際，很容易讓商品形成一盤(pán)沒(méi)有主線的散沙。

供應(yīng)商開(kāi)發(fā)談判計(jì)劃：商品是由供應(yīng)商提供的，在現(xiàn)有形勢(shì)下，門(mén)店很難做到全部拿現(xiàn)款自己去買貨回來(lái)賣，更多是由供應(yīng)商供貨，如何根據(jù)商品的設(shè)置結(jié)構(gòu)選擇供應(yīng)商，按什么樣的進(jìn)度和策略去與目標(biāo)供應(yīng)商來(lái)談判，這個(gè)也是要做好計(jì)劃的，不然很難為順利開(kāi)業(yè)打好基礎(chǔ)，同時(shí)不建立好和約關(guān)系，后期業(yè)務(wù)往來(lái)中的細(xì)節(jié)也沒(méi)辦法控制，很容易出問(wèn)題，影響生意的正常進(jìn)行。

新品上架與進(jìn)貨計(jì)劃：從門(mén)店籌備到開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)是有一個(gè)時(shí)間間隔的，在這個(gè)過(guò)程中，要先做好陳列計(jì)劃，并根據(jù)工程和設(shè)備的進(jìn)度來(lái)做進(jìn)貨計(jì)劃，并協(xié)同供應(yīng)商安排好進(jìn)貨動(dòng)作，以保證有序的進(jìn)貨，順利開(kāi)業(yè)才有可能，不然要么貨進(jìn)不全要么哄在一起進(jìn)貨效率低下秩序混亂。

開(kāi)業(yè)促銷計(jì)劃與談判：良好的開(kāi)始是成功的一半，如何做到開(kāi)業(yè)一炮而紅是所有門(mén)店老板的愿望，要吸引來(lái)客制造好的效果，開(kāi)業(yè)促銷是必不可少的，連沃爾瑪都把開(kāi)店促銷當(dāng)成生意的爆發(fā)點(diǎn)，再說(shuō)國(guó)人都是愛(ài)熱鬧的，事實(shí)證明：一個(gè)熱鬧、轟動(dòng)的開(kāi)業(yè)促銷的確是對(duì)生意有巨大的意義，所以，要根據(jù)各種資訊和資源來(lái)做一份有力的開(kāi)業(yè)促銷計(jì)劃的確是非常重要的。

財(cái)務(wù)面：

開(kāi)店不是一個(gè)小的投資項(xiàng)目，通常一家上千平米的門(mén)店，投資額也要大幾百萬(wàn)，這些錢要怎么用？怎么控制才能保證投入和產(chǎn)出的協(xié)調(diào)性，就需要很多關(guān)于資金的計(jì)劃。

門(mén)店租金提列：通常門(mén)店的物業(yè)不會(huì)是店主自己的，更多的是承租下來(lái)的，門(mén)店租金就是必不可少的開(kāi)支，而且是不小的開(kāi)支，起碼要做1年的租金提列，才能保證生意的穩(wěn)定，不能與業(yè)主因?yàn)樽饨甬a(chǎn)生糾紛，而影響正常的營(yíng)業(yè)。

人事費(fèi)用編制：店還沒(méi)開(kāi)起來(lái)，人就要各就各位，各司其職，人事費(fèi)用也是固定的開(kāi)支，對(duì)員工的薪資福利要穩(wěn)定，不能拖欠和折扣，不然會(huì)損傷員工的信心，從而影響工作的積極性和對(duì)門(mén)店的信任感和工作的安全感。

管理費(fèi)用編制：辦公費(fèi)、公關(guān)費(fèi)、水電費(fèi)等等，在日常工作中發(fā)生的與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的環(huán)節(jié)也是會(huì)發(fā)生費(fèi)用的，也要做提列計(jì)劃。

設(shè)備采購(gòu)費(fèi)用編制：門(mén)店是需要裝修和經(jīng)營(yíng)設(shè)備的，這些硬件的投入是必不可少，采購(gòu)這些是需要現(xiàn)款投入的，并且金額還不小，需要在貨比三家的同時(shí)，及時(shí)付款，保證采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的設(shè)備維護(hù)經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行。

商品采購(gòu)費(fèi)用編制：雖然大部分商品是由各家供應(yīng)商供貨并且有帳期，但是煙、鹽和一些緊俏物資還是需要現(xiàn)金采購(gòu)的，也需要準(zhǔn)備充足的資金去購(gòu)買，通常這部分的營(yíng)業(yè)額還比較大的，所以，一定要預(yù)提足夠的資金作為買貨之用。

門(mén)店管理運(yùn)營(yíng)計(jì)劃范文第3篇

工作不久，羅林川開(kāi)始嚴(yán)重脫發(fā)，“上課時(shí)，我會(huì)因?yàn)槊摪l(fā)而不自信，自卑帶來(lái)的多疑也幾度讓婚姻亮起了紅燈?！?/p>

2005年到美國(guó)出差，羅林川無(wú)意中接觸到物理增發(fā)概念。美國(guó)物理增發(fā)有50多年歷史，隱形無(wú)痕增發(fā)技術(shù)成熟，銜接技術(shù)安全，輔助產(chǎn)品琳瑯滿目。親身體驗(yàn)后羅林川感慨，物理增補(bǔ)的頭發(fā)烏黑濃密，如同天生。這讓他找回自信，還找到了創(chuàng)業(yè)靈感。

回國(guó)，羅林川對(duì)增發(fā)補(bǔ)發(fā)行業(yè)開(kāi)展了實(shí)地調(diào)查。他發(fā)現(xiàn)，南方的夫妻店雖然技術(shù)落后，但顧客絡(luò)繹不絕。而北上廣這樣的一線城市，增發(fā)補(bǔ)發(fā)店不是藏在寫(xiě)字樓里就是隱在居民樓里，營(yíng)業(yè)執(zhí)照上寫(xiě)得竟是商貿(mào)公司。行業(yè)處在原始階段，市場(chǎng)潛力非常龐大。

2008年，羅林川從美引進(jìn)增發(fā)技術(shù)，在浦東開(kāi)了第一家店。幾年過(guò)去，黑黛增發(fā)席卷全國(guó)70多個(gè)城市，連鎖店增至120多家，并摸索出一條“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷+標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)+直營(yíng)連鎖”的O2O商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)了線上預(yù)約、線下服務(wù)。未來(lái)3年，黑黛增發(fā)連鎖店或?qū)⒃鲋?000家，計(jì)劃完成上市。

1、尋找“中國(guó)合伙人”

創(chuàng)辦黑黛增發(fā)時(shí)，羅林川是老師，沒(méi)有公司管理經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)時(shí)，增發(fā)行業(yè)都是夫妻店，沒(méi)人才可挖。羅林川只好向其他行業(yè)“借”人才。

起初加入的合伙人叫石春雷。2009年，石春雷親自選址、裝修設(shè)計(jì)，分別開(kāi)出杭州店和溫州店。這為羅林川對(duì)直營(yíng)連鎖的系統(tǒng)及運(yùn)營(yíng)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

2012年，黑黛增發(fā)發(fā)展最快，全國(guó)布局26家直營(yíng)連鎖店，建立了完善的組織機(jī)構(gòu)，13位總監(jiān)陸續(xù)入職，號(hào)稱“13太保”。

這樣一支來(lái)自各行各業(yè)的精英在非常短的時(shí)間，為黑黛帶來(lái)了各種新的管理思路和經(jīng)驗(yàn)，讓黑黛的跨界戰(zhàn)，發(fā)展得非常迅猛。羅林川把握方向，這支隊(duì)伍迅速磨合、相互沖撞、相互吸收、相互補(bǔ)位，在一個(gè)陌生的領(lǐng)域開(kāi)疆?dāng)U土。

2、向死而生 自我革命

但是，直營(yíng)連鎖模式，導(dǎo)致“13太保”無(wú)法在黑黛實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。半年，8位離職創(chuàng)業(yè)。離職潮很快波及到了門(mén)店。2013年上半年，羅林川咬牙關(guān)停并轉(zhuǎn)掉了6家店。

下半年，羅林川提出“129”戰(zhàn)術(shù)和“8543”計(jì)劃，允許黑黛員工投資開(kāi)店，把門(mén)店里每個(gè)員工變成出錢、出力的創(chuàng)業(yè)者，對(duì)于直營(yíng)門(mén)店，也設(shè)計(jì)出現(xiàn)金期權(quán)獎(jiǎng)勵(lì)制度讓店長(zhǎng)變成與公司利益與共的創(chuàng)業(yè)者。

所謂“129”戰(zhàn)術(shù)是指：

1個(gè)共同體：?jiǎn)T工是自主創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新的1個(gè)利益共同體。所有員工要從自上而下的執(zhí)行者，變成黑黛9大平臺(tái)上自主驅(qū)動(dòng)式的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)新者。創(chuàng)業(yè)員工既有在冊(cè)員工，也有合伙加盟、合營(yíng)者；既有總部職能部門(mén)、也有門(mén)店及其他戰(zhàn)略合作者。黑黛是一個(gè)榮辱與共的生態(tài)圈。

2個(gè)價(jià)值：所有崗位都必須量化，不能量化出的取消。公式簡(jiǎn)單而言就是“崗位收入-崗位支出>0”

9大平臺(tái)：總部根據(jù)職能劃分9個(gè)獨(dú)立核算平臺(tái)，黑黛總部建成9大開(kāi)放式并連平臺(tái)――IT系統(tǒng)平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)、門(mén)店活動(dòng)營(yíng)銷平臺(tái)、門(mén)店綜合營(yíng)運(yùn)平臺(tái)、產(chǎn)品供應(yīng)及配送平臺(tái)、人力資源平臺(tái)、資金歸結(jié)與信貸平臺(tái)、連鎖招商與創(chuàng)業(yè)平臺(tái)、項(xiàng)目與技能培訓(xùn)平臺(tái)。

9大平臺(tái)各成體系又環(huán)環(huán)相扣，讓門(mén)店不會(huì)因?yàn)槟硞€(gè)總監(jiān)離職而停工。門(mén)店員工可以通過(guò)系統(tǒng)了解客戶關(guān)系管理、客戶推薦、業(yè)績(jī)核對(duì)、知識(shí)體系、訂貨系統(tǒng)、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估、門(mén)店估值評(píng)估等；管理者也可以24小時(shí)遠(yuǎn)程掌握門(mén)店業(yè)績(jī)、內(nèi)部通告、財(cái)務(wù)審批等。

據(jù)悉，黑黛連鎖管控系統(tǒng)獲得2014連鎖管理行業(yè)首屆奧斯卡“金蜘蛛”大獎(jiǎng)。

所謂“8543”計(jì)劃是指：

8類整店托管式合作：創(chuàng)業(yè)店、精品店、展示店、形象店、品牌店、領(lǐng)航店、旗艦店、至尊店等8種類型店鋪，滿足不同資金條件合伙人投資創(chuàng)業(yè)需求。

5種星級(jí)項(xiàng)目合作：一星級(jí)店、二星級(jí)店、三星級(jí)店、四星級(jí)店、五星級(jí)店。根據(jù)星級(jí)提供不同等級(jí)的增發(fā)項(xiàng)目。

4級(jí)“眾籌”開(kāi)店：?jiǎn)T工、客戶合伙開(kāi)店，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。涉及直轄市（特別行政區(qū)）眾籌店、省級(jí)眾籌店、地級(jí)市眾籌店、縣級(jí)市眾籌店。

3類補(bǔ)發(fā)店升級(jí)合作：對(duì)行業(yè)既有店鋪進(jìn)行品牌、服務(wù)、技術(shù)、產(chǎn)品、營(yíng)銷、系統(tǒng)、運(yùn)營(yíng)、股權(quán)等8大升級(jí)合作。分為一類升級(jí)店、二類升級(jí)店、三類升級(jí)店。

以直營(yíng)連鎖整店托管的方法，幫助創(chuàng)業(yè)者獲利，然后在根據(jù)盈利情況給予不同的等級(jí)評(píng)估，未來(lái)再通過(guò)并購(gòu)形式將優(yōu)質(zhì)門(mén)店整合入直營(yíng)門(mén)店序列。

3、引入分析法排序產(chǎn)品群

眾多連鎖店如何實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)管理？把產(chǎn)品群分為明星產(chǎn)品（stars）、現(xiàn)金流產(chǎn)品（cash cow），問(wèn)號(hào)產(chǎn)品（question marks）、瘦狗產(chǎn)品（dogs，也稱衰退類產(chǎn)品）。

每個(gè)部門(mén)分析每個(gè)工作的投入產(chǎn)出，先做重要緊急的，再做重要不緊急的，然后才是不重要的，同時(shí)，找出“現(xiàn)金流產(chǎn)品”好好養(yǎng)著，找出“明星產(chǎn)品”用心培養(yǎng)，找出“瘦狗產(chǎn)品”驅(qū)趕之。

門(mén)店按照消費(fèi)金額和消費(fèi)頻次來(lái)劃分客戶：?jiǎn)蝺r(jià)消費(fèi)高，經(jīng)常來(lái)的是“現(xiàn)金流客戶”，要定期做客戶維護(hù)，有優(yōu)惠活動(dòng)和新品重點(diǎn)告知；單價(jià)消費(fèi)高，不常來(lái)的是“明星客戶”，要培養(yǎng)他們的護(hù)理習(xí)慣，常溝通邀請(qǐng)，增加護(hù)理頻次，使之轉(zhuǎn)化為現(xiàn)金流客戶；單價(jià)消費(fèi)低，不經(jīng)常的是“瘦狗客戶”，80%的精力先放在前兩類客戶上，有時(shí)間再溝通后面的客戶。

營(yíng)銷部門(mén)按照客戶成交率和客戶成交金額來(lái)評(píng)估所有門(mén)店的銷售能力：客戶成交率高，成交金額高的是“現(xiàn)金流門(mén)店”，從廣告投放到客戶推薦，都對(duì)他們有偏向政策；客戶成交率低，成交金額低的是“瘦狗門(mén)店”，從廣告投放到客戶推薦都相對(duì)進(jìn)行壓制。

門(mén)店管理運(yùn)營(yíng)計(jì)劃范文第4篇

盡管從2003年起，《銷售與市場(chǎng)》?渠道版和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、羅蘭?貝格公司就開(kāi)始對(duì)零售終端缺貨問(wèn)題開(kāi)始了持續(xù)的關(guān)注，并提出多種具體解決的思路和方法(參見(jiàn)本刊2003年10月號(hào)和2004年2月號(hào))，但正如我們都體會(huì)到的那樣：本土終端缺貨現(xiàn)象還很嚴(yán)重。

羅蘭?貝格的專家們發(fā)現(xiàn)了零售商們的幾個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)：

有的零售商以為采用了IT系統(tǒng)，就能徹底地、一勞永逸地消滅缺貨。但如果零售商的管理和流程有問(wèn)題，信息系統(tǒng)也無(wú)計(jì)可施。

有的零售商認(rèn)為開(kāi)始全面實(shí)施高級(jí)的管理工具，例如品類管理，就能解決大問(wèn)題。但實(shí)際上，品類管理的實(shí)施不僅本身分階段，而且也需要一定的管理基礎(chǔ)。

本土零售商的另一個(gè)弱點(diǎn)是：無(wú)法系統(tǒng)全面地認(rèn)識(shí)問(wèn)題，只能發(fā)現(xiàn)一個(gè)解決一個(gè)，到處忙于救火。

因此，我們建議，閱讀羅蘭?貝格專家的方案，重要的是學(xué)習(xí)他們分析問(wèn)題的系統(tǒng)模式，并學(xué)習(xí)他們對(duì)每個(gè)點(diǎn)進(jìn)行階梯式解決的方法。

上述分析和建議也同樣適用于供應(yīng)商。

注：本文是羅蘭?貝格國(guó)際管理咨詢有限公司授權(quán)本刊發(fā)表的報(bào)告：《從“缺貨率”看中國(guó)零售業(yè)供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)優(yōu)化――為中國(guó)零售商的EC兄實(shí)施做準(zhǔn)備》中的一部分。

在一家全國(guó)電器連鎖店里，玻璃臺(tái)上放著某商品的DM宣傳冊(cè)，但導(dǎo)購(gòu)員告訴你：這種商品沒(méi)貨了。

在一家大賣場(chǎng)中，每個(gè)區(qū)的貨架上都會(huì)有排面空置，上面擺放了紅卡片：“對(duì)不起，本商品暫時(shí)缺貨?！?/p>

在一家社區(qū)超市門(mén)口，每周都貼著一張POP紙，說(shuō)著“因供應(yīng)商原因，以下促銷商品未到……”顧客對(duì)這個(gè)“供應(yīng)商”自然有所怨言，但這真的是供應(yīng)商的問(wèn)題?

為什么零售商那里有這么多的缺貨現(xiàn)象?

缺貨的根本原因

這幾年，零售企業(yè)總部把精力都集中到了規(guī)模擴(kuò)張、開(kāi)新店和兼并收購(gòu)上，對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)關(guān)心很少。同時(shí)，當(dāng)門(mén)店面積和數(shù)目超過(guò)了總部所能控制好的范圍時(shí)，沉重的運(yùn)營(yíng)壓力都落到了店長(zhǎng)的肩上。

店長(zhǎng)們自然抱怨任務(wù)壓力太大，但他們卻發(fā)現(xiàn)自己能得到的支持極其有限。這種支持不僅包括信息化數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，還包括總部的工作效率、總部對(duì)各部門(mén)工作的協(xié)調(diào)等等。

阻礙貸品上架的六大原因

通過(guò)對(duì)中國(guó)40名店長(zhǎng)和460名品類主管(部類經(jīng)理)的深度訪談，我們得出了導(dǎo)致缺貨的六大原因，它們形成一個(gè)完整的“缺貨體系”(見(jiàn)圖1)。

圖1的數(shù)字代表：

1――供應(yīng)商―零售商合作：雙方之間的緊張關(guān)系導(dǎo)致了不斷的貿(mào)易摩擦(零售商退貨或供應(yīng)商主動(dòng)撤貨)。

最近還出現(xiàn)了一種令人吃驚的現(xiàn)象：因所謂“輪流上架庫(kù)存”所造成的缺貨。即零售商想履行對(duì)供應(yīng)商的上架承諾，但貨架又確實(shí)有限，于是零售商就把超出的商品品牌輪流上架。因?yàn)樯唐返拇_上架了，所以進(jìn)場(chǎng)費(fèi)還是照收不誤的。

供應(yīng)商是否了解這種情況，目前尚不清楚。

2――零售商總部－門(mén)店：系統(tǒng)支持不足和非標(biāo)準(zhǔn)化的流程，使得總部指令的執(zhí)行誤差較大。

我們發(fā)現(xiàn)：很多零售商總部和門(mén)店的數(shù)據(jù)不一致，包括商品信息丟失和條形碼錯(cuò)誤等。最差的情況是：總部獲得的15％的數(shù)據(jù)都是錯(cuò)的。

另外，對(duì)于那些急于擴(kuò)張零售商，物流根本難以跟上，導(dǎo)致供應(yīng)商直接往門(mén)店送貨的比例很高，甚至有門(mén)店95％以上的商品由供應(yīng)商送到。

店長(zhǎng)們也是按照自己的想法獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，在“自己的王國(guó)”里單獨(dú)決定刪除哪些商品／品類，什么時(shí)候下單，而這些下單的慣例也各不相同，導(dǎo)致大量的訂單延誤、訂單疏漏和給總部的信息不準(zhǔn)確。

3――供應(yīng)商－配送中心：雙方的業(yè)務(wù)配合始終處于低層次，再加上陳舊的流程規(guī)劃和協(xié)調(diào)機(jī)制，都使得物流配送頻頻出錯(cuò)。零售商抱怨供應(yīng)商送貨質(zhì)量不高，但又不像沃爾瑪那樣對(duì)供應(yīng)商的送貨質(zhì)量進(jìn)行考核，結(jié)果沒(méi)法拿數(shù)據(jù)來(lái)理論。

4――配送中心－門(mén)店后倉(cāng)：系統(tǒng)支持不足，再加上物流標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)水平低，導(dǎo)致頻頻出錯(cuò)。

例如，貨物都是放在紙板箱里，不同門(mén)店的貨又混在一個(gè)車?yán)铮l(fā)生錯(cuò)誤和損壞就司空見(jiàn)慣了。

5――供應(yīng)商－門(mén)店后倉(cāng)：總部僵化的供應(yīng)商管理規(guī)章，及嚴(yán)格的低庫(kù)存要求，導(dǎo)致供應(yīng)商往往不能滿足門(mén)店提出的送貨要求。

例如，門(mén)店直接往供應(yīng)商處下單，但總部要求保持很低的庫(kù)存量，所以訂單量往往達(dá)不到最少下單量，供應(yīng)商根本就不送。

另外，那些靠經(jīng)驗(yàn)吃飯的店長(zhǎng)，往往一個(gè)月里給一個(gè)供應(yīng)商下十幾、二十幾張訂單，每天都有幾百家供應(yīng)商送貨，場(chǎng)面一片混亂。

6――門(mén)店后倉(cāng)－門(mén)店貨架：開(kāi)店前對(duì)后倉(cāng)面積／布局的設(shè)計(jì)錯(cuò)誤，再加上低效的運(yùn)營(yíng)管理，給門(mén)店補(bǔ)貨小組造成很大的壓力。

一線業(yè)務(wù)都知道，很多零售商的后倉(cāng)看起來(lái)更像一個(gè)垃圾場(chǎng)，沒(méi)有儲(chǔ)存設(shè)備，光線昏暗，亂成一團(tuán)。而且收貨小組和補(bǔ)貨小組幾乎難有溝通，導(dǎo)致后者找貨品非常困難。

更多的信息可參見(jiàn)2004年2月號(hào)的《銷售與市場(chǎng)》?渠道版。

26條由淺入深的解決方案

目前中國(guó)的勞動(dòng)力比較便宜，零售商和供應(yīng)商還可以增加人手來(lái)彌補(bǔ)缺陷，但上述問(wèn)題很多都不是靠人海戰(zhàn)術(shù)能解決了的。另外，強(qiáng)推高端的管理技術(shù)也不行，因?yàn)樗麄兊墓芾砘竟σ膊辉鷮?shí)。

因此，我們鼓勵(lì)零售商徹底地回顧一下他們現(xiàn)在的運(yùn)營(yíng)效率，而我們提出的解決方案也嚴(yán)格遵循“先打好基礎(chǔ)，后進(jìn)階提高”的原則。要知道，在基本商業(yè)活動(dòng)中，簡(jiǎn)單的方法通常很有效；簡(jiǎn)單的練熟了，復(fù)雜技術(shù)才好實(shí)施。

1――供應(yīng)商－零售商合作

【基本篇】

在采用ECR前，采取一些基本方法也可有效改善供應(yīng)鏈合作關(guān)系，并可為管理提升做準(zhǔn)備。這些方法是：

精簡(jiǎn)供應(yīng)商：與有限的供應(yīng)商合作，便能節(jié)省交易人員的精力和時(shí)間，往往更好處理供商關(guān)系。要謹(jǐn)記“少即是多”的道理，這能增加對(duì)某個(gè)供應(yīng)商的采購(gòu)量，其配送質(zhì)量和其他服務(wù)會(huì)更好。

每天清點(diǎn)并優(yōu)化品類：抓住重點(diǎn)品類，清除不良商品，要為顧客需要的商品騰出倉(cāng)庫(kù)和貨架。

將合同標(biāo)準(zhǔn)化：把有關(guān)合作和配送的內(nèi)容都固定下來(lái)，并針對(duì)主要供應(yīng)商和季節(jié)性供應(yīng)商，準(zhǔn)備不同的標(biāo)準(zhǔn)合同。

將談判流程標(biāo)準(zhǔn)化：只有這樣，采購(gòu)經(jīng)理才有足夠的時(shí)間分析和管理商品。

設(shè)計(jì)并固定訂貨流程：要明確供應(yīng)商和自己的責(zé)任，以及最好的訂貨動(dòng)作。

初步數(shù)據(jù)的交換與共享：不一定非要用EDI (電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng))，電子郵件或紙質(zhì)文件也可以。不過(guò)合同中要規(guī)定清楚共享的方式和范圍。

【進(jìn)階篇】

運(yùn)用各種高級(jí)的ECR技術(shù)，包括高效補(bǔ)貨、高效促銷、高效的品項(xiàng)選擇和高效的新品引進(jìn)。由于本刊將持續(xù)介紹，這里不詳述了。

2――零售商總部－門(mén)店

【基本篇】

運(yùn)營(yíng)和擴(kuò)張相分離：企業(yè)內(nèi)從高層到中層，將負(fù)責(zé)門(mén)店運(yùn)營(yíng)的和負(fù)責(zé)門(mén)店擴(kuò)張的明確分開(kāi)，各有專注(尤其是門(mén)店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理們)。

清晰界定總部和門(mén)店之間的分工和流程：各自職責(zé)應(yīng)以書(shū)面界定，不能光口頭說(shuō)。例如應(yīng)規(guī)定總部采購(gòu)員定期查看門(mén)店，以了解實(shí)際銷售。

建立正確的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)：我們建議成立一個(gè)數(shù)據(jù)工作小組，負(fù)責(zé)系統(tǒng)地找出數(shù)據(jù)的不同步、不匹配之處，并持續(xù)保證條形碼、價(jià)格、庫(kù)存等信息的準(zhǔn)確性。

【進(jìn)階篇】

導(dǎo)入ERP(企業(yè)資源計(jì)劃)系統(tǒng)：我們不建議一步換掉整個(gè)老系統(tǒng)，而建議通過(guò)3年－4年，逐步使ERP高效運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。

通過(guò)關(guān)鍵績(jī)效考核系統(tǒng)和平衡計(jì)分卡進(jìn)行管理：這使管理者能總覽全局，避免管理遺漏。

全面品類管理：記住，只有當(dāng)你擁有至少連續(xù)2年的而且是可靠的銷售數(shù)據(jù)和顧客數(shù)據(jù)時(shí)，品類管理的分析才對(duì)滿足不斷變化的顧客需求有意義。

3――供應(yīng)商－配送中心

【基本篇】

訂貨處理：像前面說(shuō)的，一定要讓流程清晰明確。配送中心尤其要建立訂貨預(yù)約系統(tǒng)，來(lái)協(xié)調(diào)送貨頻率和收貨量。預(yù)約系統(tǒng)應(yīng)寫(xiě)進(jìn)采購(gòu)合同。

訂單監(jiān)控：不是所有的錯(cuò)都來(lái)自供應(yīng)商。如果加強(qiáng)門(mén)店向配送中心訂貨的紀(jì)律，確保按規(guī)定的日子下單，并反復(fù)核查與平時(shí)訂貨量有差異的訂單，則可保證配送中心向供應(yīng)商下單的準(zhǔn)確性，避免缺貨或積壓。

供貨監(jiān)控：一定要建立評(píng)價(jià)供應(yīng)商配送水平及質(zhì)量的指標(biāo)體系。這不用信息系統(tǒng)就能統(tǒng)計(jì)得到。這樣更公平而準(zhǔn)確，參照該體系，可考慮是與某個(gè)供應(yīng)商進(jìn)行更緊密的合作，還是該把他換掉?

【進(jìn)階篇】

使用ECR技術(shù)：具體到配送中心，就是實(shí)施直流貨(Cross-docking)和供應(yīng)商管理庫(kù)存 (VMI)。

物流設(shè)備和運(yùn)輸設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化：目前國(guó)內(nèi)推行比較難，供／零雙方都不得不采用人工搬運(yùn)紙板箱的做法――大部分供應(yīng)商規(guī)模太小，很難推動(dòng)他們采取設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化。

4――配送中心－門(mén)店后倉(cāng)

【基本篇】

配送中心優(yōu)化：首先配送中心功能要完善，包含收貨、上架(儲(chǔ)位)、庫(kù)存管理、分揀、集貨、發(fā)運(yùn)和處理退貨的基本運(yùn)作。接著設(shè)計(jì)清晰的操作流程，并用手冊(cè)和培訓(xùn)固定化。最后，最好上一套倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)，畢竟這比ERP簡(jiǎn)單多子。

電子訂單：用來(lái)代替容易出錯(cuò)、且成本高昂的電話和傳真訂單。它可以保存良好數(shù)據(jù)，幫助流程順暢地運(yùn)行。

內(nèi)部配送的物流設(shè)備及運(yùn)輸設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化：零售商普遍認(rèn)為多招些人手就可解決問(wèn)題，但這是從單純的幾個(gè)小部門(mén)角度去考慮問(wèn)題，結(jié)果是在設(shè)備上省了錢，卻可能在供應(yīng)鏈的其他環(huán)節(jié)產(chǎn)生更高的成本，如店內(nèi)物流延遲、損壞率、配送延遲及錯(cuò)誤率、退貨等。

【進(jìn)階篇】

根據(jù)門(mén)店的實(shí)際需要分揀：一種提高補(bǔ)貨效率的方法，但需要投資于滾籠車。即：按門(mén)店中通道／貨架上陳列商品的順序裝載，把同一種類商品分揀到同一臺(tái)滾籠車，并按“先進(jìn)后出”的原則裝載。送貨到門(mén)店后，門(mén)店就可同步開(kāi)始補(bǔ)貨上架。

配送中心采用適合門(mén)店的布置：配送中心加強(qiáng)儲(chǔ)位管理，按商品的銷量來(lái)安排格局。

5――供應(yīng)商－門(mén)店后倉(cāng)

前面第1和第3條已論述。

6――門(mén)店后倉(cāng)－門(mén)店貨架

【基本篇】

優(yōu)化后倉(cāng)的設(shè)計(jì)和組織：如果設(shè)計(jì)無(wú)法改，則可利用彩色標(biāo)記來(lái)標(biāo)注快流商品，或根據(jù)商品的銷售快慢來(lái)分配后倉(cāng)儲(chǔ)位。

提升補(bǔ)貨小組工作能力：對(duì)他們進(jìn)行持續(xù)的培訓(xùn)和教育，強(qiáng)調(diào)店方對(duì)缺貨的關(guān)注程度；更重要的是幫助他們習(xí)慣于按輕重緩急做出正確決定一一要先對(duì)快流商品補(bǔ)貨。

同時(shí)建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，使小組自覺(jué)維護(hù)上架率。如遇缺貨，小組必須保證貨架不被占，并放置“缺貨”及“最早到貨日期”指示牌，這對(duì)顧客和門(mén)店管理都有很大幫助。

【進(jìn)階篇】

門(mén)店管理運(yùn)營(yíng)計(jì)劃范文第5篇

同得興面業(yè)的未來(lái)發(fā)展，將通過(guò)兩個(gè)階段來(lái)規(guī)劃。前五年，同得興通過(guò)構(gòu)建未來(lái)發(fā)展的基本框架，完成產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的基本布局，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的突破；五年后，同得興將全面參與國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主戰(zhàn)場(chǎng)，通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈整合，形成多業(yè)經(jīng)營(yíng)格局，爭(zhēng)奪同業(yè)市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。

（一）同得興面業(yè)未來(lái)五年發(fā)展描述

同得興15年的經(jīng)營(yíng)積淀為未來(lái)幾年的跨越式發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。未來(lái)五年同得興發(fā)展的基本構(gòu)想是：

1. 空間布局

立足蘇州市、面向長(zhǎng)三角、輻射大都市、影響海內(nèi)外。

2. 產(chǎn)業(yè)布局

以擴(kuò)展面業(yè)經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，從弘揚(yáng)面業(yè)文化著手，延長(zhǎng)面業(yè)鏈為主線，多元化經(jīng)營(yíng)為目標(biāo)，搶占面業(yè)發(fā)展高點(diǎn)。

（二）同得興面業(yè)的未來(lái)運(yùn)營(yíng)框架

同得興在引入戰(zhàn)略合作伙伴后，組建“江蘇同得興面業(yè)有限公司”（簡(jiǎn)稱“江蘇同得興”），作為同得興發(fā)展的平臺(tái)。在遠(yuǎn)期業(yè)務(wù)多元化實(shí)施后，將組建“江蘇同得興面業(yè)（集團(tuán)）有限公司”（簡(jiǎn)稱“同得興集團(tuán)”）來(lái)統(tǒng)領(lǐng)包括面業(yè)連鎖、面業(yè)文化傳播、面業(yè)技能培訓(xùn)教育和中國(guó)面點(diǎn)名小吃文化博覽中心等業(yè)務(wù)。

（三）業(yè)務(wù)構(gòu)成

1. 市場(chǎng)拓展部

本部門(mén)是未來(lái)業(yè)務(wù)運(yùn)作和管理的核心，主要承擔(dān)三大業(yè)務(wù)功能：

連鎖管理：對(duì)各地連鎖加盟門(mén)店進(jìn)行業(yè)務(wù)管理，實(shí)行統(tǒng)一派遣店長(zhǎng)，各連鎖加盟店實(shí)行店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制；連鎖加盟店的日常經(jīng)營(yíng)，均按照標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)執(zhí)行，由本部門(mén)考核；

市場(chǎng)開(kāi)拓：主要是對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的連鎖發(fā)展承擔(dān)前期考察、業(yè)務(wù)規(guī)劃及開(kāi)業(yè)指導(dǎo)工作。新開(kāi)拓連鎖業(yè)務(wù)的城市由市場(chǎng)拓展部進(jìn)行可行性調(diào)研，對(duì)新加盟門(mén)店進(jìn)行店址考察以及投資者素質(zhì)評(píng)估，未達(dá)到要求者不予接受；

營(yíng)銷策劃：負(fù)責(zé)所有連鎖加盟店的營(yíng)銷活動(dòng)的策劃，制定主題和執(zhí)行方案，具體由連鎖加盟店負(fù)責(zé)，本部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施效果評(píng)估。

2. 培訓(xùn)中心

本部門(mén)是同得興面業(yè)管理公司經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)部門(mén)，擬與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和揚(yáng)州大學(xué)進(jìn)行合作，具備烹飪行業(yè)相應(yīng)資格認(rèn)定職能，主要承擔(dān)：

店長(zhǎng)培訓(xùn)：所有連鎖加盟店、直營(yíng)店的店長(zhǎng)，均接受正規(guī)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和技能培訓(xùn)，獲得合格證書(shū)（含國(guó)家資格證書(shū)）后上崗，試用期合格后正式聘用；店長(zhǎng)還需定期進(jìn)行輪訓(xùn)，以提高業(yè)務(wù)水平，接受最新的經(jīng)營(yíng)理念；

操作技術(shù)培訓(xùn)：各門(mén)店的技術(shù)操作員工，需進(jìn)行崗前培訓(xùn)，獲得規(guī)定的技能培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)考核合格，取得資格證書(shū)；操作技師還需接受定期培訓(xùn)，進(jìn)行技能考核；

服務(wù)技能培訓(xùn)：門(mén)店服務(wù)員，均應(yīng)該接受上崗培訓(xùn)，接受正規(guī)的服務(wù)技能培訓(xùn)以及禮儀培訓(xùn)，并通過(guò)同得興服務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試，取得合格證書(shū)后方能上崗。

3. 配送中心

本部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)同得興面點(diǎn)進(jìn)行統(tǒng)一制作半成品和配送。

中央廚房：同得興的湯料、面條、面澆等原料均在這里實(shí)行工廠化制作，實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一配方；

配送中心：中央廚房統(tǒng)一制作的半成品材料，由配送中心實(shí)行統(tǒng)一配送；各門(mén)店使用的餐具、衛(wèi)生用品以及新店開(kāi)設(shè)所需桌椅、統(tǒng)一制服、裝飾用品，也由本部門(mén)統(tǒng)一采購(gòu)、定做，實(shí)施配送。

4. 研發(fā)中心

本部門(mén)的主要功能，包含兩個(gè)方面。

面點(diǎn)創(chuàng)新研究：主要包括對(duì)同得興產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化研究，制定配方標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范，制定操作手冊(cè)；承擔(dān)同得興面點(diǎn)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，通過(guò)對(duì)北方不同原料的研究，開(kāi)發(fā)適合同得興應(yīng)用的新品，或者對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行改良、開(kāi)發(fā)系列化產(chǎn)品等；

面文化研究：承擔(dān)對(duì)文化南北面業(yè)文化進(jìn)行研究，尤其是國(guó)內(nèi)各地名特優(yōu)面點(diǎn)的交流和傳播進(jìn)行研究，為中國(guó)面業(yè)博覽中心建立基礎(chǔ)。

5. 行政管理部

這是公司日常事務(wù)管理部門(mén)，主要承擔(dān)：

財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)：日常會(huì)計(jì)核算和財(cái)務(wù)分析；

人力資源：公司人力資源的管理、聘用工作；

行政事務(wù)：相當(dāng)于辦公室，承擔(dān)公司日常行政性工作的管理。

6. 博覽中心（籌）

即中國(guó)面業(yè)博覽中心，是規(guī)劃中的公司組成部分，目前進(jìn)行籌建，今后成立獨(dú)立的部門(mén)進(jìn)行管理（圖3-1）。

（四）企業(yè)發(fā)展規(guī)劃

江蘇同得興發(fā)展的戰(zhàn)略步驟，分兩步實(shí)施。一期規(guī)劃，主要是引入戰(zhàn)略合作伙伴，搭建江蘇同得興的業(yè)務(wù)平臺(tái)。除了面業(yè)博覽中心，其余業(yè)務(wù)框架在一期基本搭建完成。公司籌備期計(jì)劃一年，第二至第三年為全面運(yùn)營(yíng)期，第四、第五年為發(fā)展提升期。

1. 籌備期

簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議：與戰(zhàn)略合作者簽訂合作框架協(xié)議，從首期資金到位即開(kāi)始全面籌備運(yùn)作。

工商注冊(cè)：在戰(zhàn)略協(xié)議簽訂后1個(gè)月內(nèi)完成工商登記手續(xù)，并完成其他相關(guān)登記手續(xù)，以“江蘇同得興面業(yè)有限公司”名義正式開(kāi)業(yè)。

申請(qǐng)培訓(xùn)中心資質(zhì)：在2個(gè)月內(nèi)完成向有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)培訓(xùn)中心資質(zhì)工作，培訓(xùn)中心為江蘇同得興全資下屬部門(mén)。

申請(qǐng)批地：向高新區(qū)科技城有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)用地審批，計(jì)劃申請(qǐng)用地0.67 hm2，50年使用權(quán)；這一計(jì)劃在培訓(xùn)中心資質(zhì)獲得后五個(gè)月內(nèi)完成。

工程開(kāi)工建設(shè)：公司總部正式開(kāi)工建設(shè)，含前期設(shè)計(jì)、土建工程、后期裝修3個(gè)周期，預(yù)計(jì)9個(gè)月完成；工程包括：辦公、培訓(xùn)用房500 m2、生產(chǎn)用房（包括中央廚房、加工車間、實(shí)驗(yàn)室）共1 000 m2。

業(yè)務(wù)籌備：工程開(kāi)工建設(shè)同期，江蘇同得興的其他業(yè)務(wù)全面籌備，籌備期辦公另行租賃場(chǎng)所。具體包括：人員招聘工作；研發(fā)工作，完成同得興業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制訂；連鎖加盟招商工作，首期完成對(duì)蘇州地區(qū)加盟店的招商；培訓(xùn)中心師資及培訓(xùn)計(jì)劃制訂；中央廚房作業(yè)流程規(guī)劃，配送中心作業(yè)規(guī)劃。

工程完工：工程驗(yàn)收，爭(zhēng)取在1個(gè)月內(nèi)完成所有報(bào)批手續(xù)。

全面業(yè)務(wù)展開(kāi)：工程完工后，業(yè)務(wù)部門(mén)即全面進(jìn)駐公司總部，業(yè)務(wù)全面運(yùn)行，在1~2個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)正常。

2. 全面運(yùn)營(yíng)期

培訓(xùn)中心：對(duì)現(xiàn)有直營(yíng)店員工完成業(yè)務(wù)培訓(xùn)；對(duì)新加盟門(mén)店員工提供業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

研發(fā)中心：完成對(duì)既有產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化研究，并由加盟店實(shí)施；開(kāi)發(fā)面點(diǎn)新品，先研發(fā)“壽面宴”的結(jié)構(gòu)、流程及制作規(guī)范，在旗艦店級(jí)別門(mén)店推廣；對(duì)北方面點(diǎn)的制作工藝進(jìn)行研究，研制對(duì)蘇式面材料及面條制作工藝的改良，研制營(yíng)養(yǎng)面系列，每年拿出3-5個(gè)新品。

配送中心：完成中央廚房建設(shè)，并根據(jù)連鎖加盟店發(fā)展規(guī)模，逐步擴(kuò)建產(chǎn)能規(guī)模，全面運(yùn)營(yíng)期首年運(yùn)作一條生產(chǎn)線，次年發(fā)展到2條生產(chǎn)線；配送業(yè)務(wù)部門(mén)同樣根據(jù)發(fā)展速度進(jìn)行調(diào)整，配送車輛首期購(gòu)置2輛，后期增加1~2輛；負(fù)責(zé)統(tǒng)一提供加盟店開(kāi)業(yè)所需的店內(nèi)裝飾品，提供日常營(yíng)業(yè)用餐具、衛(wèi)生用品。

市場(chǎng)拓展部：完成連鎖店招商工作，全面運(yùn)營(yíng)期第一年發(fā)展蘇州地區(qū)直營(yíng)店、加盟店5~10家，蘇州周邊地區(qū)開(kāi)設(shè)直營(yíng)店2~3家，發(fā)展加盟店10~20家；完成向加盟店、直營(yíng)店派遣店長(zhǎng)，組織員工培訓(xùn)，負(fù)責(zé)門(mén)店?duì)I業(yè)考核；策劃營(yíng)銷活動(dòng)，定期推出促銷方案，按照節(jié)時(shí)組織促銷活動(dòng)。

3. 發(fā)展提升期

在公司運(yùn)營(yíng)的第四、第五年，公司業(yè)務(wù)已經(jīng)步入正常軌道，在鞏固長(zhǎng)三角地區(qū)市場(chǎng)后，逐步向外進(jìn)行擴(kuò)張，并在國(guó)內(nèi)中心城市發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)。

（四）企業(yè)管理結(jié)構(gòu)

江蘇同得興的管理結(jié)構(gòu)，是以董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)二位副總經(jīng)理協(xié)助分管各業(yè)務(wù)部門(mén)。各部門(mén)分別設(shè)置業(yè)務(wù)經(jīng)理，進(jìn)行具體業(yè)務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)。江蘇同得興實(shí)行精簡(jiǎn)的機(jī)構(gòu)設(shè)置原則，不設(shè)虛職，人盡其用，體現(xiàn)高效率（圖3-3）。

1. 股東會(huì)

股東會(huì)是江蘇同得興面業(yè)有限公司的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)，對(duì)公司的重大決策行使決策權(quán)。股東會(huì)由全體股東組成，每年開(kāi)會(huì)一次，討論和通過(guò)年度工作報(bào)告、財(cái)務(wù)報(bào)告，決定下年度的工作計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃。

2. 董事會(huì)

由江蘇同得興的股東及獨(dú)立董事組成。蘇州同得興在江蘇同得興董事會(huì)中自然成為董事，其表決權(quán)按照協(xié)議比例行使；戰(zhàn)略合作方均可指派代表進(jìn)入董事會(huì)，擔(dān)任董事，表決權(quán)按照股份比例設(shè)置；獨(dú)立董事可根據(jù)需要聘請(qǐng)1~3名。股份占相對(duì)多數(shù)的股東代表出任董事長(zhǎng)。董事會(huì)是股東會(huì)的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，代表股東會(huì)行使權(quán)力。

3. 監(jiān)事

為了防止董事會(huì)、經(jīng)理，損害公司和股東利益，設(shè)立監(jiān)事二人，代表股東會(huì)行使監(jiān)督職能。監(jiān)事由全體股東協(xié)商指派一人（非董事及總經(jīng)理）擔(dān)任，另由員工代表一人擔(dān)任。

4. 總經(jīng)理

總經(jīng)理由董事會(huì)聘請(qǐng)，在董事會(huì)的授權(quán)下，執(zhí)行董事會(huì)的戰(zhàn)略決策，實(shí)現(xiàn)董事會(huì)制定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，負(fù)責(zé)公司日常業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理，經(jīng)董事會(huì)授權(quán)，對(duì)外簽訂合同和處理業(yè)務(wù)；組織經(jīng)營(yíng)管理班子，提出任免副總經(jīng)理及部門(mén)經(jīng)理等高級(jí)職員的人選，并報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)；向董事會(huì)提交年度報(bào)告及各種報(bào)表、計(jì)劃、方案，包括經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、利潤(rùn)分配方案、彌補(bǔ)虧損方案等。本公司總經(jīng)理擬聘請(qǐng)外部職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任。

5. 副總經(jīng)理

協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行日常工作，負(fù)責(zé)分管范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)運(yùn)作。江蘇同得興設(shè)置一到二位副總經(jīng)理，具體分管范圍：一位分管配送中心、研發(fā)中心、培訓(xùn)中心和籌建博覽中心，此職位關(guān)系同得興核心業(yè)務(wù)，擬由蘇州同得興創(chuàng)始人肖偉民先生擔(dān)任；另一位分管行政部、市場(chǎng)拓展部和財(cái)務(wù)部的運(yùn)作。

6. 行政部

設(shè)經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)公司日常行政事務(wù)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、人力資源、后勤等事務(wù)，可根據(jù)需要設(shè)置助理若干。

7. 市場(chǎng)拓展部

設(shè)經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)公司面業(yè)連鎖的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、連鎖事務(wù)管理和營(yíng)銷策劃活動(dòng)，可根據(jù)需要設(shè)置助理3名，分別負(fù)責(zé)。

8. 配送中心

設(shè)主任一名，負(fù)責(zé)中央廚房和物流配送事務(wù)。中央廚房設(shè)主管一名，負(fù)責(zé)同得興面點(diǎn)配送半成品的標(biāo)準(zhǔn)化制作；物流配送設(shè)主管一名，負(fù)責(zé)向直營(yíng)店和加盟店的物流配送。

9. 培訓(xùn)中心

設(shè)主任一名，具體負(fù)責(zé)培訓(xùn)中心的教學(xué)業(yè)務(wù)，包括教學(xué)計(jì)劃制訂、教學(xué)質(zhì)量考核、教師管理、學(xué)員管理等事務(wù)，下面設(shè)置各具體部門(mén)負(fù)責(zé)人。