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小學(xué)教學(xué)改革方案范文第1篇

課堂是教育教學(xué)改革的主戰(zhàn)場，是落實以學(xué)生發(fā)展為本，實施素質(zhì)教育的主陣地。課堂教學(xué)是促進(jìn)教師發(fā)展、引導(dǎo)學(xué)生成長、提高教育教學(xué)質(zhì)量的最根本途徑。為了貫徹落實縣局構(gòu)建“快樂課堂”的“雙自 六環(huán)節(jié)”課堂模式的實施，扎實推進(jìn)我校課堂教學(xué)改革，有效提升教師專業(yè)水平，提高教育教學(xué)質(zhì)量，全面實施素質(zhì)教育，構(gòu)建以學(xué)生自主、合作、探究為基本學(xué)習(xí)方式的高效率課堂教學(xué)模式，引導(dǎo)教師將課改的先進(jìn)理念轉(zhuǎn)化為課堂教學(xué)改革行為，有效提高課堂教學(xué)效益和學(xué)校辦學(xué)水平，特制訂本方案。

一、課堂教學(xué)現(xiàn)狀分析

兩年多來，我校按照中心校倡導(dǎo)的課堂新模式，嘗試體驗，實踐反思。教師們有了全新的教育理念、育人觀，課堂上也試著摒棄傳統(tǒng)的填鴨式的滿堂灌，教師不再是課堂的主角了，學(xué)生逐漸活躍起來，思維得到了一定程度的提升。但是，縱觀我校的課堂教學(xué)不難發(fā)現(xiàn)，教師的課堂教學(xué)暗含表面的繁榮，實質(zhì)無物的隱憂：對課堂教學(xué)改革認(rèn)識上有偏差，過分強(qiáng)調(diào)教師的作用，忽視學(xué)生的主體地位，教師講得還是多，學(xué)生缺乏自主學(xué)習(xí)的時間和空間；重視知識的傳授，對情感、態(tài)度、價值觀關(guān)注不夠；合作學(xué)習(xí)形式化，沒有實效，假問題、無效問題時常出現(xiàn)等等。忽視對學(xué)生良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)和學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)，部分學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，學(xué)習(xí)效率低。作業(yè)量過大，過多的占用學(xué)生自主學(xué)習(xí)時間。因此，我校必須要進(jìn)一步推進(jìn)課程改革，從學(xué)校課堂教學(xué)的實際出發(fā)，從教師和學(xué)生的實際出發(fā)，以發(fā)現(xiàn)問題、討論問題、解決問題為主要研究形式，探索出一條提高課堂教學(xué)實效，促進(jìn)師生發(fā)展的課堂教學(xué)改革之路。

二、基本理念

1、構(gòu)建“先學(xué)后教，合作探究，當(dāng)堂訓(xùn)練”輕負(fù)高效型課堂教學(xué)基本模式。

2、教師的“教”為學(xué)生的“學(xué)”服務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生開展自主、合作、探究式學(xué)習(xí)。

3、要使課程適應(yīng)學(xué)生的學(xué)習(xí)，讓課堂適應(yīng)每個學(xué)生的發(fā)展。讓不同層面的學(xué)生都有參加教學(xué)活動的機(jī)會，尤其要更多地創(chuàng)造機(jī)會讓低層次的學(xué)生參加活動。

4、授課必須體現(xiàn)精講精練，對于難懂的，教師要啟發(fā)，適當(dāng)點撥，指點迷津。一堂課學(xué)生直接使用的時間不少于20分鐘，教師要把課堂中的大部分時間還給學(xué)生，使學(xué)生充分地自讀、自解、練習(xí)、糾錯、思考等，提高學(xué)生的主動性，參與性和積極性。

三、課堂教學(xué)改革的目標(biāo)：

總目標(biāo) ：課堂中真正以學(xué)生為主體，有效落實三維目標(biāo)，要做到一個信任、兩個提高：相信每一個孩子內(nèi)在的潛力，給每個孩子創(chuàng)造一個自主探究、動手實踐、合作交流的時間和空間，提高孩子的思維、提高學(xué)生獨立學(xué)習(xí)的能力。促進(jìn)每個學(xué)生得到不同的發(fā)展，教師教得輕松，學(xué)生學(xué)得快樂。

教師目標(biāo)：加強(qiáng)科研意識，提高理論素要，提高備課能力，在不斷實踐和反思中改進(jìn)自己的教師方法，提高課堂教學(xué)實效性。

學(xué)生目標(biāo)：明確學(xué)習(xí)目的，是課堂中的主體、學(xué)習(xí)的主人，善于合作，有獨立學(xué)習(xí)的能力，積極思考問題，有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，思維能力有所提高，具有創(chuàng)新能力和實踐能力。

成效目標(biāo)：不同的學(xué)生得到不同的發(fā)展，教師整體素質(zhì)有所提高，探索出高效的課堂教學(xué)模式，切實提高課堂教學(xué)質(zhì)量，師生愉悅。

四、課堂教學(xué)改革的主要內(nèi)容

為了使教師能輕松積極研究教學(xué)，提高教學(xué)水平，我校將結(jié)合學(xué)校的實際情況，依據(jù)課改的總目標(biāo)，杜絕搞形式主義，找出制約教學(xué)效果的因素，制定出可行的教師評價標(biāo)準(zhǔn)，本著解決身邊小問題、促進(jìn)教師快速提高的原則，學(xué)校確立教學(xué)改革的主要內(nèi)容如下：

1、倡導(dǎo)教師做“三能、三會”教師，提高教師專業(yè)素質(zhì)。

三能即：教師有獨立研究教材的能力、教師有獨立分析學(xué)情的能力、教師有獨立設(shè)計教學(xué)預(yù)設(shè)和駕馭課堂的能力。

三會即：課前教師會研究、課上教師會引導(dǎo)、課后教師會反思。

2、構(gòu)建“六步教學(xué)法”的課堂教學(xué)模式：

結(jié)合我校學(xué)生的實際情況和年齡特點，我們按照學(xué)科、年級的不同構(gòu)建了兩個課堂教學(xué)模式，初步先全力構(gòu)建完善語文、數(shù)學(xué)課堂新模式，在此帶動下，使所有學(xué)科全面鋪開，逐步使課改均衡、協(xié)調(diào)發(fā)展。

三至六年級： 獨立預(yù)習(xí)----合作交流-----匯報展示-----點撥釋疑----拓展應(yīng)用----檢測提升

（三至六年級學(xué)生已具備獨立學(xué)習(xí)的能力，每天放學(xué)前老師布置預(yù)習(xí)目標(biāo)，并作簡單要求，學(xué)生在家進(jìn)行課前獨立預(yù)習(xí)，搜集相關(guān)資料或記錄下自己的疑問。）

一、二年級：指導(dǎo)預(yù)習(xí)----提問質(zhì)疑----合作交流-----匯報展示----相機(jī)引導(dǎo)-----當(dāng)堂檢測

（一、二年級學(xué)生的年齡小，獨立自主學(xué)習(xí)的能力較弱，需要教師及時有效地引導(dǎo)。）

五、構(gòu)建新的課堂教學(xué)模式

獨立預(yù)習(xí)——合作交流——匯報展示——點撥釋疑——拓展應(yīng)用——檢測提升

模式語文科詮釋：

獨立預(yù)習(xí)：是課前學(xué)生依據(jù)課后題或老師布置的預(yù)習(xí)目標(biāo)對課文的自學(xué)和初步了解，以及教師對課文的教學(xué)思路設(shè)計。

每課授課前，布置學(xué)生獨立預(yù)習(xí)課文，包括查找有關(guān)資料和相關(guān)信息，通過查字典掌握文中生字、生詞，初步了解課文大意并提出自己的困惑，一并記錄在課前預(yù)習(xí)本上。教師利用集體辦公時間，對新授內(nèi)容進(jìn)行同級交流，設(shè)計出科學(xué)的教學(xué)思路，提出預(yù)設(shè)性問題。

合作交流：是指組織學(xué)生在課堂上先將自己預(yù)習(xí)本上的內(nèi)容進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，質(zhì)疑解疑，并結(jié)合老師的預(yù)設(shè)問題，以小組合作的形式進(jìn)行探究學(xué)習(xí)，本環(huán)節(jié)突出讓學(xué)生人人發(fā)言，各抒己見，讀中感悟。

匯報展示：各小組匯報本組的交流結(jié)果，從讀中展示自己對文本的領(lǐng)悟，小組間展開競爭，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

點撥釋疑：對于學(xué)生出現(xiàn)偏差的結(jié)論或想不出結(jié)論的問題，老師要及時引導(dǎo)點撥。

拓展應(yīng)用：學(xué)習(xí)課文的寫作方法和特殊句式，進(jìn)行仿寫練習(xí)，利用文中的空白點，進(jìn)行想象寫話或續(xù)編故事，讓學(xué)生學(xué)以致用，有目的地提高學(xué)生的想象能力和語言表達(dá)能力。

檢測提升：針對本課內(nèi)容設(shè)計相關(guān)練習(xí)題，達(dá)到“堂堂清、人人清”。

新模式數(shù)學(xué)科詮釋：

獨立預(yù)習(xí)：是課前學(xué)生對新知識進(jìn)行自學(xué)以及教師對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)設(shè)計。

課前布置學(xué)生獨立預(yù)習(xí)，收集相關(guān)信息并找出自己的困惑，記錄在預(yù)習(xí)本上。教師利用集體辦公時間對新授內(nèi)容進(jìn)行同級交流，設(shè)計出科學(xué)的教學(xué)思路，提出預(yù)設(shè)性問題。

合作交流：組織學(xué)生在課堂上將自己預(yù)習(xí)本上的內(nèi)容進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，教師及時點評并歸納出本節(jié)教學(xué)重點，本環(huán)節(jié)設(shè)計在激發(fā)學(xué)生人人發(fā)言，積極展示自己收集的信息，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣。

匯報展示：針對問題以小組合作的形式進(jìn)行探索學(xué)習(xí)，各小組匯報演示過程或推導(dǎo)過程，促進(jìn)小組間互相借鑒，互相質(zhì)疑，共同提高。

點撥釋疑：對于學(xué)生出現(xiàn)偏差的結(jié)論或想不出結(jié)論的問題，老師要及時引導(dǎo)點撥。

拓展應(yīng)用：聯(lián)系實際，用所學(xué)知識解決生活中的實際問題，讓數(shù)學(xué)走進(jìn)生活。

檢測提升：針對本節(jié)內(nèi)容設(shè)計相關(guān)練習(xí)題，達(dá)到“堂堂清，人人清?！?/p>

六、實施策略

我校把教學(xué)課堂改革，作為教學(xué)工作的重點，作為教學(xué)改革的首要任務(wù)。為保證課堂教學(xué)改革的有效實施，我校計劃從建立、健全評價機(jī)制，完善制度，落實集體備課效益等方面進(jìn)行改革。

1、健全課改機(jī)制 學(xué)校成立課改領(lǐng)導(dǎo)小組，由秦淑霞校長為課改組組長，由領(lǐng)導(dǎo)組其他成員及教研組長為課改組成員，全面負(fù)責(zé)改革方案的實施。

2、落實集體備課效益 改變以往坐班、坐點的集體辦公制度，真正促使教師在有效的辦公時間內(nèi)，使教師的個案形成定案。每課授課前，教師利用辦公時間對新授內(nèi)容進(jìn)行同級交流，設(shè)計科學(xué)的教學(xué)思路，提出預(yù)設(shè)性的問題。教師務(wù)須積極參與備課，基本做到一課一案，一課一反思。

3、改變學(xué)習(xí)方式

（1）個體學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)相結(jié)合。

（2）接受式學(xué)習(xí)與探究性學(xué)習(xí)相結(jié)合。

（3）課堂中學(xué)生座位編排可以呈多樣化，老師要在行動上把教師的講臺變?yōu)閷W(xué)生的展示臺，要常走在學(xué)生中間關(guān)注、關(guān)心學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，拉近學(xué)生與學(xué)生之間，老師與學(xué)生之間的距離。

（4）倡導(dǎo)小組合作，具體安排：每個小組以6人左右為宜，基本要優(yōu)、良、中、差相結(jié)合，每個小組中男女生搭配要協(xié)調(diào)，學(xué)生性格要互補(bǔ)。要設(shè)立語、數(shù)小組長各1名，小組成員必須分工到位，要開創(chuàng)“人人都是班干部，生生爭做學(xué)習(xí)星”的局面。小組里要建立互助意識，小組間要打造競爭意識，任課教師要有針對性制定組內(nèi)評價體系和組間評價體系，以促進(jìn)學(xué)生良性競爭的品格的形成，做到以學(xué)風(fēng)導(dǎo)班風(fēng)。

4、反思提升

學(xué)校每個階段要依據(jù)實施方案所制定的學(xué)習(xí)研討、實踐反思的情況進(jìn)行全面的總結(jié)。課改工作中針對出現(xiàn)的種種問題及時反思總結(jié)，非常關(guān)鍵，前一階段的總結(jié)是后一階段工作調(diào)整提高的依據(jù)，使“推進(jìn)活動”絲絲相扣，一環(huán)緊扣一環(huán)。

5、以制度促落實，以活動促發(fā)展

學(xué)校不定時進(jìn)行片段聽課，把握課堂設(shè)計情況，嚴(yán)把教師講課時間不得超；備課檢查做到經(jīng)?；?，評價備課質(zhì)量改進(jìn)；積極開展課改教學(xué)活動，著重檢測學(xué)生素養(yǎng)能力，力求全面提升教學(xué)質(zhì)量。

6、完善評價機(jī)制

（1）能積極參與集體備課，并有自己獨到的處理方式，依據(jù)平時查看聽的情況及備課效果依次進(jìn)行評價。

（2）根據(jù)課堂教學(xué)改革進(jìn)展情況分科目、分年級聽課，由各教研組長組織本段教師，著重抓住教師的課堂教學(xué)設(shè)計、教學(xué)過程、教學(xué)生成、學(xué)生的學(xué)習(xí)方式、參與狀態(tài)、目標(biāo)達(dá)成等環(huán)節(jié)集體評議。

（3）以年級為單位，每月評選出優(yōu)質(zhì)課案、論文、課改反思及隨筆等。

（4）初步對在課堂教學(xué)改革中有轉(zhuǎn)變行為的，通過書面東西及教師參議評議打分。

（5）對在課堂教學(xué)改革中做的突出的教師，可在年終績效考核、職稱評定、優(yōu)秀教師評選中給予傾斜。

（6）對不積極參與課改的教師，將采?。骸耙徽劇保ㄕ勗捴赋鰡栴}）、 “二警”（提醒警告）措施，督促參與。

小學(xué)教學(xué)改革方案范文第2篇

當(dāng)前部分實驗仍存在著灌注式、機(jī)械式的教學(xué)方法，教師牽著學(xué)生的思維走，實驗方案、實驗步驟等都由教師確定；實驗內(nèi)容大部分是驗證性的實驗，缺乏綜合性、設(shè)計性實驗；實驗方法缺乏創(chuàng)新性，基本是機(jī)械模仿；實驗過程中學(xué)生一般只是機(jī)械重復(fù)，缺乏積極主動的思維及創(chuàng)新。這種實驗?zāi)Ｊ饺狈W(xué)生獨立思維能力、動手實踐能力及創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。如何改變這些弊端？很重要的一點就是要減少驗證性實驗，增加綜合性、設(shè)計性的實驗內(nèi)容及方法，培養(yǎng)和提高學(xué)生的創(chuàng)新意識和實踐能力；同時，鼓勵學(xué)生參與教師科研，提高實驗室開放率，使實驗教學(xué)與管理更加適應(yīng)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)要求。

二、貴州工程應(yīng)用技術(shù)學(xué)院安全工程專業(yè)實驗教學(xué)改革與實踐

為適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要，我校2010年增設(shè)了安全工程本科專業(yè)，在專業(yè)開辦之初就建立了專業(yè)實驗室，包括礦井通風(fēng)與安全、礦井瓦斯防治、安全人機(jī)工程、礦井仿真模型等實驗室；近年來，學(xué)校不斷加強(qiáng)對安全工程專業(yè)實驗條件的建設(shè)，使安全工程專業(yè)實驗室擁有較為先進(jìn)的教學(xué)科研實驗設(shè)施。實驗教學(xué)是大學(xué)教學(xué)中的一個重要環(huán)節(jié)，對培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和動手能力至關(guān)重要。學(xué)院一直堅持以培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和工程實踐能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，通過改革和實踐，實驗教學(xué)在培養(yǎng)和提高安全工程專業(yè)人才的創(chuàng)新意識和實踐能力方面發(fā)揮了重要作用，也積累了一些經(jīng)驗。

（一）保證實驗教學(xué)時數(shù)及質(zhì)量

在安全工程專業(yè)培養(yǎng)方案中，實踐總學(xué)分始終保持在25%以上，為保證實踐教學(xué)質(zhì)量提供了時間保障，同時也為實踐教學(xué)改革創(chuàng)造了條件；此外，我們還不斷加強(qiáng)實驗教學(xué)的過程監(jiān)控，確保實驗教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生獨立思維能力、動手實踐能力及創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。

（二）實驗教學(xué)及管理模式改革

根據(jù)我校安全工程學(xué)科專業(yè)方向、師資隊伍及實驗室的建設(shè)情況等，對安全工程專業(yè)實驗室的管理和使用進(jìn)行了改革，按照實驗設(shè)備的功能屬性將實驗室分成三個研究分室，再依據(jù)教師的個人研究方向把他們分配到相應(yīng)的研究分室中，既承擔(dān)本分室實驗設(shè)備的日常維護(hù)與管理，又承擔(dān)學(xué)生在本分室的實驗指導(dǎo)。教師既是授課教師，又是實驗教師。各實驗分室在規(guī)定的時間內(nèi)可以適當(dāng)調(diào)整學(xué)生實驗時間，并且可以開設(shè)課程以外的綜合性實驗，激發(fā)學(xué)生的興趣和提高學(xué)生的實踐能力，實現(xiàn)學(xué)生業(yè)余時間下實驗室，達(dá)到實驗室的充分利用。通過改革，實驗室與教研室相互協(xié)調(diào)，加強(qiáng)了實驗室與教研室及任課教師之間的聯(lián)系，使實驗與理論教學(xué)更好地交叉與互補(bǔ)。

（三）實驗教學(xué)內(nèi)容改革

從培養(yǎng)和提高學(xué)生創(chuàng)新意識和實踐能力出發(fā)，實驗教學(xué)的類型不能停留在驗證性實驗的水平上，而應(yīng)根據(jù)學(xué)生能力實行分層次教學(xué)。既要有基礎(chǔ)性實驗的訓(xùn)練，也要有能培養(yǎng)學(xué)生獨立思考、綜合運用知識、創(chuàng)新等適應(yīng)工程實踐能力的綜合性、設(shè)計性實驗；經(jīng)過前兩年對安全工程專業(yè)開設(shè)的專業(yè)實驗進(jìn)行篩選優(yōu)化，逐步減少了驗證性實驗，增加了綜合性、設(shè)計性的實驗內(nèi)容和方法，初步形成了“基礎(chǔ)實驗———綜合實驗———設(shè)計實驗”三個層次的實驗體系。目前，基礎(chǔ)性實驗已經(jīng)減少到40%以內(nèi)，更多地安排了如瓦斯放散初速度測定、高壓容量法吸附測定、煤層瓦斯含量測定、礦井（巷道）通風(fēng)阻力測定等綜合性、設(shè)計性的實驗。

（四）鼓勵學(xué)生參與教師科研、深入實驗室

為了使學(xué)生能夠接觸到安全學(xué)科的新技術(shù)、新成果，拓寬視野，學(xué)院鼓勵學(xué)生參與教師科研、申請創(chuàng)新基金等多種形式開展科研活動，與教師一起深入到實驗中來。老師結(jié)合自己的科學(xué)研究方向及課題，將課題中與實踐聯(lián)系緊密且有一定難度的實驗項目交給學(xué)生，學(xué)生運用自己所學(xué)專業(yè)理論知識，通過查閱資料和討論，自己確定實驗方案并組織實施，從而掌握具體實驗的設(shè)計思路，提高動手、分析解決問題及科學(xué)研究能力。

（五）實驗室開放展望

開放實驗室是提高儀器設(shè)備利用率、充分發(fā)揮實驗室功能的有效措施。開發(fā)實驗室給了學(xué)生自由選擇的空間，可以充分調(diào)動學(xué)生的積極性和主動性，學(xué)有余力的學(xué)生可以在自己感興趣的方面向縱深發(fā)展，從而提高學(xué)生的創(chuàng)新意識和實踐能力。2014年，在綜合考慮了實驗室已有條件、人員配備等具體情況的基礎(chǔ)上，將實驗室的研究領(lǐng)域、方向及成果通過多種渠道向?qū)W生進(jìn)行廣泛宣傳，增加學(xué)生對開發(fā)實驗的了解和興趣；制定對本科生開放的年度開放計劃、實踐內(nèi)容和規(guī)章制度。每年指定專門教師或科研人員負(fù)責(zé)和開展本科生科研實踐活動，設(shè)計適合于本科生從事的科學(xué)實踐項目，在人才培養(yǎng)方面取得了一定的成效。

三、結(jié)束語

1.開展實驗室與教研室（雙室）融合性教學(xué)模式改革，實行雙師制（教師實行授課教師與實驗教師的雙重身份），使實驗室與教研室及任課教師加強(qiáng)聯(lián)系，使實驗與理論教學(xué)更好地交叉與互補(bǔ)。

2.結(jié)合課程更新實驗內(nèi)容，增加綜合性、設(shè)計性實驗，初步形成了“基礎(chǔ)實驗———綜合實驗———設(shè)計實驗”三個層次的實驗體系，培養(yǎng)和提高了學(xué)生的創(chuàng)新意識和實踐能力。

小學(xué)教學(xué)改革方案范文第3篇

關(guān)鍵詞：一體化課程 教學(xué)改革 方案

技工院校一體化課程教學(xué)改革是當(dāng)前技工教育教學(xué)改革的重要方向，它需要充分調(diào)動教師的積極性和創(chuàng)造性，建立一體化課程教學(xué)體系，進(jìn)而全面推廣一體化課程教學(xué)。

一、指導(dǎo)思想

深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，圍繞企業(yè)對技能人才的需求，加大課程創(chuàng)新和教學(xué)改革力度，建立以職業(yè)活動為導(dǎo)向、以校企合作為基礎(chǔ)、以綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，理論教學(xué)與技能操作貫通融合的課程體系，提高技能人才培養(yǎng)質(zhì)量，加快技能人才規(guī)?；囵B(yǎng)，探索符合技工教育特色的改革與發(fā)展之路。

二、基本原則

一體化課程教學(xué)改革是以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，以典型工作任務(wù)為載體，以學(xué)生為中心，根據(jù)典型工作任務(wù)和工作過程設(shè)計課程體系和內(nèi)容，按照工作過程的順序和學(xué)生自主學(xué)習(xí)的要求進(jìn)行教學(xué)設(shè)計并安排教學(xué)活動，實現(xiàn)理論教學(xué)與實踐教學(xué)融通合一、能力培養(yǎng)與工作崗位對接合一、實習(xí)實訓(xùn)與頂崗工作學(xué)做合一。開展一體化課程教學(xué)改革應(yīng)遵循以下原則。

1.以綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)

課程定位與方向、課程內(nèi)容與要求、教學(xué)過程與評價等都要突出學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)，注重培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力和社會能力。尤其是要結(jié)合各專業(yè)特點，寓思想道德教育于各專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)過程中，進(jìn)一步加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和職業(yè)精神的培養(yǎng)。

2.以典型工作任務(wù)為載體

要圍繞典型工作任務(wù)確定課程目標(biāo)，選擇課程內(nèi)容，制訂專業(yè)教學(xué)計劃，構(gòu)建工學(xué)結(jié)合的課程體系，改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，更加注重課程的實用性和針對性。

3.以學(xué)生為中心

構(gòu)建有效促進(jìn)學(xué)生分組互動、合作探究、自主學(xué)習(xí)、自我管理的教學(xué)模式和評價模式，突出學(xué)以致用，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中領(lǐng)悟工作的責(zé)任、獲得經(jīng)驗，在工作中學(xué)習(xí)知識和技能，加快實現(xiàn)從學(xué)生到勞動者的角色轉(zhuǎn)換。

三、具體方案

1.實施理實合一的一體化教學(xué)模式

傳統(tǒng)的教學(xué)模式是理論教學(xué)模式，理論教師只講理論，而實習(xí)指導(dǎo)教師只管實習(xí)教學(xué)，這就勢必造成理論與技能的脫節(jié)。

一體化教學(xué)是將理論與實踐緊密結(jié)合的教學(xué)模式，按企業(yè)的一個個典型工作任務(wù)使理論與實習(xí)教學(xué)穿行，強(qiáng)調(diào)知識的“實用、必須、夠用”及“教、學(xué)、做”緊密結(jié)合。一個典型工作任務(wù)分為若干個工作模塊，每個模塊由2名雙師型教師指導(dǎo)，以分工協(xié)作的方式向?qū)W生傳授理論知識與實踐技能，學(xué)生在某一工作站完成一個工作任務(wù)，即可進(jìn)入下一個工作站進(jìn)行下一個工作任務(wù)。

2.全面更新人社部一體化教材

根據(jù)人社部一體化教材發(fā)行情況，各專業(yè)將全面更新一體化教材。專業(yè)建設(shè)中心組可搜集與一體化教學(xué)相關(guān)的教材、習(xí)題冊作為教輔材料。在對人社部一體化教材使用一年后，專業(yè)建設(shè)中心組根據(jù)校企合作企業(yè)的需求，依據(jù)人社部一體化課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)技術(shù)規(guī)程，借鑒德國、英國、北美、澳大利亞、新加坡等職業(yè)教育模式和一體化教材編寫模式，對人社部一體化教材進(jìn)行修訂完善，教學(xué)模塊增加校企合作企業(yè)的典型工作任務(wù)，組織開發(fā)適合本校的一體化課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、校本教材及輔助教學(xué)材料，力爭構(gòu)建以企業(yè)需求為核心，更接近企業(yè)工作過程的教學(xué)模式，實現(xiàn)理論知識與技能訓(xùn)練的高度結(jié)合。

3.嚴(yán)格按照分組互動教學(xué)法實施課堂教學(xué)

將每班學(xué)生分成若干學(xué)習(xí)小組，在教師策劃、組織和引導(dǎo)下，以工作頁為基礎(chǔ)，以分組討論、個人展示、集體評價和教師點評等形式組織教學(xué)。整個教學(xué)流程包括：提出任務(wù)分組討論展示匯報點評歸納評價記錄。

教師按照一體化教材工作頁中的課程學(xué)習(xí)目標(biāo)創(chuàng)設(shè)情境，提出典型工作任務(wù)。各學(xué)習(xí)小組針對典型工作任務(wù)中的問題查閱資料、分組討論、合作探究，各組選出代表展示討論結(jié)果或?qū)嵤┓桨?。教師對學(xué)生展示內(nèi)容點評和指正、歸納總結(jié)，并對學(xué)生討論結(jié)果做出評價，記錄在課堂教學(xué)跟蹤記錄表上，該表作為學(xué)生課堂表現(xiàn)、平時成績和該課程學(xué)分的參考。

4.建設(shè)一體化課程教學(xué)工作站

按照“在學(xué)習(xí)中工作，在工作中學(xué)習(xí)”的理念，根據(jù)專業(yè)中的典型工作任務(wù)，建設(shè)既能滿足理論教學(xué)，又具備技能訓(xùn)練的一體化教學(xué)工作站。增加學(xué)習(xí)區(qū)、工作區(qū)、材料區(qū)、產(chǎn)品展示區(qū)、企業(yè)文化區(qū)以及效仿企業(yè)的加工設(shè)備、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息查閱系統(tǒng)等設(shè)施，將傳統(tǒng)理論教學(xué)教室和實訓(xùn)場地合一，集教學(xué)、實訓(xùn)、生產(chǎn)、鑒定于一體，創(chuàng)設(shè)真實的工作環(huán)境，為學(xué)生提供體驗實際工作過程的學(xué)習(xí)條件。

專業(yè)建設(shè)中心組在構(gòu)建一體化教學(xué)工作站時需要充分考慮本專業(yè)特點、人社部一體化教材中的典型工作任務(wù)和校企合作企業(yè)的需求。

5.建立一支適應(yīng)一體化教學(xué)的雙師型教師團(tuán)隊

教師是實施一體化教學(xué)的首要條件。一體化教學(xué)需要的是既能講授理論知識，又能指導(dǎo)技能訓(xùn)練和生產(chǎn)實習(xí)的雙師型教師。雙師型教師要求既是教學(xué)行家，又是技術(shù)能手，能將各種知識、技能相互滲透、融合和轉(zhuǎn)化。

在一體化教學(xué)改革過程中，教師應(yīng)積極更新教學(xué)觀念、創(chuàng)新教學(xué)方法、提高教學(xué)水平和能力，不斷提升教師企業(yè)實踐能力、一體化課程開發(fā)能力，形成一支教學(xué)質(zhì)量高、結(jié)構(gòu)合理、示范性強(qiáng)的優(yōu)秀一體化課程教學(xué)團(tuán)隊。

加強(qiáng)一體化教師培養(yǎng)的途徑有：通過政策引導(dǎo)，舉辦形式多樣的校內(nèi)外培訓(xùn)和學(xué)習(xí)；通過“請進(jìn)來”的方法，聘請各類專家到校講座、指導(dǎo)或擔(dān)任兼職教師；通過立標(biāo)課、教師技能大賽等活動促進(jìn)教師間的業(yè)務(wù)交流；實施青年教師培養(yǎng)工程，廣泛開展“師徒結(jié)對”活動；通過技師、高級技師職業(yè)資格技能鑒定認(rèn)證考核提高教師技能水平；安排教師進(jìn)行企業(yè)實踐鍛煉，帶來企業(yè)的典型工作任務(wù)，提高專業(yè)技能素養(yǎng)；通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，在科研應(yīng)用、課題開發(fā)中提高教師創(chuàng)新能力；通過技能競賽鍛煉和提高教師操作技能。

6.創(chuàng)設(shè)一體化評價機(jī)制

一體化課程教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)過程性考核，特別是要加強(qiáng)核心技能的培養(yǎng)，通過合作、探究、交流為學(xué)生的職業(yè)生涯打好堅實基礎(chǔ)。同時要將職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)融核心技能到行業(yè)通用技能之中，避免學(xué)習(xí)、考核兩分離。一體化教學(xué)模式要求對學(xué)生的考核方式是靈活且個性化的。

7.開展一體化課程教學(xué)，改革相關(guān)課題研究與教學(xué)研究工作

及時總結(jié)改革中的經(jīng)驗教訓(xùn)，用正確的教改理論來指導(dǎo)教改實踐，使一體化課程教學(xué)改革實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。按照各省技工教育和職業(yè)培訓(xùn)“十二五”規(guī)劃科研課題指南的要求，廣泛開展一體化課程體系開發(fā)與實踐研究相關(guān)的課題研究，總結(jié)一體化課程教學(xué)改革的相關(guān)經(jīng)驗與教訓(xùn)，形成相對系統(tǒng)的一體化教改理論體系，以進(jìn)一步指導(dǎo)一體化教改實踐。這樣就保證了一體化教改的順利進(jìn)行和教學(xué)質(zhì)量的提高，使一體化教學(xué)改革不斷深化。

四、保障措施

小學(xué)教學(xué)改革方案范文第4篇

一、《消防管理學(xué)》課程教學(xué)服務(wù)社區(qū)安全建設(shè)的意義

高等院校擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)高技能的技術(shù)型人才的任務(wù)，如何在高等院校教學(xué)模式上突出人才培養(yǎng)的針對性，突出高等人才的實用性，突出高等技術(shù)人才的實踐能力是高等院校老師一直在研究的問題。同國外成熟的社區(qū)學(xué)院相比，我國高職院校服務(wù)社區(qū)的功能還有很大的差距[1]。因此，高職院校的老師在專業(yè)課程的教學(xué)中，既要遵循高等教育的基本規(guī)律進(jìn)行知識能力和知識結(jié)構(gòu)的教育，還要提高學(xué)生的實踐能力，尤其是服務(wù)社區(qū)安全的能力[2]。社區(qū)安全中一個重要的部分是消防安全，“消防安全，人人有責(zé)”是消防工作的方針，消防安全是跟每個社區(qū)群眾息息相關(guān)的部分，加強(qiáng)社區(qū)消防安全工作是預(yù)防和減少火災(zāi)的有效措施，是保障公共安全和社會穩(wěn)定的重要部分[3]。

由于社區(qū)群眾的文化層次、年齡層次、職業(yè)層次等各個方面存在很大的差異，所以消防管理一直是保障社區(qū)消防安全的重要措施。高校的《消防管理學(xué)》課程一般是從消防設(shè)備和消防相關(guān)規(guī)范兩個方面進(jìn)行教學(xué)，課程內(nèi)容偏向于理論，教學(xué)方式也偏向于理論化教學(xué)，不能很好的體現(xiàn)授課對象的實踐能力和課程的服務(wù)社區(qū)功能。因此，本文在進(jìn)行《消防管理學(xué)》教學(xué)改革的基礎(chǔ)上，對《消防管理學(xué)》課程服務(wù)社區(qū)安全建設(shè)的功能進(jìn)行研究，以求合理的展開該課程，使其最大限度的服務(wù)社區(qū)安全。

二、《消防管理學(xué)》課程教學(xué)改革服務(wù)社區(qū)安全建設(shè)的措施

一般院校消防管理類課程的教學(xué)內(nèi)容主要有燃燒的原理、火災(zāi)的特點、滅火的基本原理和基本方法、滅火劑的原理和滅火范圍、常見的滅火器的使用方法、火災(zāi)自動報警聯(lián)動系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消防法規(guī)、火災(zāi)調(diào)查等內(nèi)容，理論性非常強(qiáng)，有些院校由于實訓(xùn)材料等原因，教學(xué)方法全是課堂講授，不能體現(xiàn)消防管理的實踐性，在服務(wù)社區(qū)消防安全中的實際應(yīng)用性不高。

針對以上方面，《消防管理學(xué)》課程從課程內(nèi)容和教學(xué)方法兩個方面做了改進(jìn)。

1.課程內(nèi)容方面。在原有知識的基礎(chǔ)上，側(cè)重于火場中人員逃生和疏散、滅火器撲救火災(zāi)的范圍和操作方法、火災(zāi)自動報警聯(lián)動系統(tǒng)和自動噴水滅火系統(tǒng)的主要構(gòu)件和動作原理、防排煙系統(tǒng)的主要構(gòu)件、消防安全檢查、危化品管理的內(nèi)容，重點在于消防器材、消防設(shè)施的操作、維護(hù)和管理，以及日常消防巡查和消防檢查的內(nèi)容。要求學(xué)生掌握消防設(shè)施設(shè)備、消防檢查的內(nèi)容，并能夠?qū)⑦@些內(nèi)容應(yīng)用到實際社區(qū)安全檢查、社區(qū)初期火災(zāi)撲救、社區(qū)宣傳教育中。能夠及時發(fā)現(xiàn)并消除社區(qū)中存在的消防安全隱患，能夠?qū)ι鐓^(qū)的消防系統(tǒng)進(jìn)行檢測和維護(hù)，保障消防系統(tǒng)的正常運行，能夠及時發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)并正確報告火警，能夠正確使用滅火器、消火栓等社區(qū)常備消防設(shè)備撲救初期火災(zāi)，能夠有效組織消防宣傳教育，提高社區(qū)群眾的消防意識和防火警惕性，達(dá)到能夠利用所學(xué)知識和能力去服務(wù)社區(qū)安全的目的。

2.教學(xué)方法方面，為了增強(qiáng)教學(xué)效果，豐富課堂形式，除了傳統(tǒng)的講授法之外，還采用案例法、模擬訓(xùn)練法、實訓(xùn)法、實驗法、興趣小組等多種方法進(jìn)行教學(xué)。

2.1案例法，比如，利用天津濱海新區(qū)爆炸事件，講解以硝化棉為例的易自燃物質(zhì)的火災(zāi)特點以及撲救此類火災(zāi)宜采用的滅火物質(zhì)，并說明此類?；穬Υ妗⑦\輸時的注意事項；利用藍(lán)極速網(wǎng)吧案件講解人員密集場所的消防規(guī)范，并說明放火罪具有主觀故意、直接實施放火行為、危害公共安全等特點，此外，案件中有一防火人由于未滿14周歲未受到刑事處罰，這是由于放火罪對年齡的界定條件是年滿14周歲的有刑事責(zé)任能力的行為人。案例法可以增強(qiáng)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的興趣，加深學(xué)生對知識的理解。

2.2模擬訓(xùn)練法，比如，在消防宣傳教育中，宣傳對象不同時，宣傳教育的方式和內(nèi)容肯定會有所不同，據(jù)此，把學(xué)生分為四組，一組進(jìn)行宣傳教育，其他三組扮演宣傳對象，通過模擬真實的宣傳教育場景，分別模擬對象為小學(xué)生、大學(xué)生、老社區(qū)居民、企業(yè)員工四種情況下的消防安全宣傳教育，活動效果良好。另外，通過釋放煙霧彈和打響火警鈴聲，模擬真實的火災(zāi)場景，組織學(xué)生在火場中快速疏散逃生，使學(xué)生熟悉火場環(huán)境，克服人在火場經(jīng)常出現(xiàn)的從眾心理、歸巢心理、向明心理、恐慌心理等影響疏散逃生的心理活動，理智的進(jìn)行疏散逃生。模擬訓(xùn)練法通過模擬真實場景，增強(qiáng)了學(xué)生知識掌握的熟練程度，加強(qiáng)了學(xué)生的實踐能力。

2.3實訓(xùn)法，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入郭溪街道，對社區(qū)進(jìn)行消防安全檢查，并提出改進(jìn)措施，包括二氧化碳滅火器壓力不足應(yīng)該重新重裝、消火栓水壓不夠應(yīng)該維修、感煙探頭不靈敏為誤報禁止在附近抽煙或使用明火、樓道內(nèi)亂拉電線違反相關(guān)規(guī)定有引發(fā)電氣火災(zāi)的危險應(yīng)該立即拆除等內(nèi)容，這些整改措施大多被社區(qū)采納。實訓(xùn)法增強(qiáng)了學(xué)生理論知識應(yīng)用于實際的能力，鍛煉學(xué)生的交際能力和溝通能力。

2.4實驗法，組織學(xué)生使用手提式干粉滅火器和手提式二氧化碳滅火器對鐵桶內(nèi)燃燒的汽油進(jìn)行火災(zāi)撲救，并要求學(xué)生在使用滅火器之前檢查滅火器的銘牌和壓力，確保滅火器處于可有效工作范圍，加強(qiáng)了學(xué)生對滅火器檢查內(nèi)容的掌握，鍛煉了學(xué)生操作滅火器的能力。

2.5視頻演示法，通過flash動畫和視頻演示火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)的動作原理，講解其中主要的構(gòu)件及其作用，帶領(lǐng)學(xué)生到實訓(xùn)室觀摩實際的火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)和防排煙系統(tǒng)，要求學(xué)生畫出其動作順序圖，并注明主要構(gòu)件的作用和動作機(jī)理，加深學(xué)生對知識的理解和記憶。

2.6興趣小組，組織學(xué)生形成一個興趣小組，在節(jié)假日之前進(jìn)入郭溪街道的社區(qū)，采用海報、滅火器演示、防火小貼士等多種形式對社區(qū)群眾進(jìn)行消防宣傳教育，在11月9日全國消防日，組織開展消防展覽，包括常見消防標(biāo)識展示、?；窐?biāo)識展示、滅火器使用展示、火災(zāi)自動報警聯(lián)動系統(tǒng)展示等內(nèi)容，參觀群眾還可以參與到滅火器的使用、消防知識問答等活動。

三、《消防管理學(xué)》課程服務(wù)社區(qū)安全建設(shè)的困難和展望

小學(xué)教學(xué)改革方案范文第5篇

關(guān)鍵詞： 一體化教學(xué)改革 酒店、烹飪專業(yè) 現(xiàn)場服務(wù)實訓(xùn)教學(xué) 方案設(shè)計

一、我校酒店、烹飪專業(yè)課教學(xué)存在的問題及改進(jìn)建議

（一）我校酒店、烹飪專業(yè)課教學(xué)中存在的問題。

第一，教學(xué)安排上，欠缺統(tǒng)一的要求和整體的規(guī)劃；第二，實習(xí)實訓(xùn)設(shè)備欠缺，實習(xí)項目上比較單一，在操作訓(xùn)練上達(dá)不到要求；第三，教學(xué)團(tuán)隊上欠缺一支精良、高效的教科研骨干隊伍；第四，目前培養(yǎng)出的學(xué)生欠缺對本專業(yè)的了解，缺乏對職業(yè)生涯的規(guī)劃。

（二）適應(yīng)社會發(fā)展，改革專業(yè)課程設(shè)置。

1.酒店專業(yè)課程設(shè)置改革建議。

（1）以酒店的需求，劃分不同的工作崗位目標(biāo)。通過劃分不同的崗位，我們了解了酒店不同部門的需求，因此在設(shè)置課程中要突出“儀容的修飾”、“儀態(tài)訓(xùn)練”、“語言表達(dá)能力”、“酒店營銷知識”、“前臺服務(wù)與操作技能”、“餐飲服務(wù)技能”、“客房操作技能”、“調(diào)酒技能”、“會議服務(wù)”、“計調(diào)業(yè)務(wù)”，突出學(xué)生能力的培養(yǎng)，這個“能力”不局限于一般的操作本領(lǐng)，而是包含這個職業(yè)所必備的知識、技能及態(tài)度。

（2）根據(jù)主干課程，設(shè)置不同的環(huán)節(jié)。對于“前臺操作技能”、“餐飲服務(wù)技能”、“客房操作技能”、“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”課程教學(xué)分為“到店前的準(zhǔn)備工作、到店時的引領(lǐng)工作、到店后的接待服務(wù)、離店時的送別工作”等環(huán)節(jié)。如餐飲服務(wù)崗位技能分析：通過餐飲服務(wù)崗位技能的分析，餐飲服務(wù)模塊包含的內(nèi)容：禮儀訓(xùn)練、語言表達(dá)能力的訓(xùn)練，把握客人心理能力、推銷能力、服務(wù)技能、服務(wù)意識、清潔衛(wèi)生特殊問題的處理融合的一體化教學(xué)。

2.烹飪專業(yè)課程設(shè)置改革建議。

根據(jù)烹飪專業(yè)課程體系及其特點，借鑒臨沂市技師學(xué)院烹飪專業(yè)一體化教學(xué)改革的經(jīng)驗，將理論課與技能訓(xùn)練課融合，將教學(xué)內(nèi)容劃分為五個大模塊，進(jìn)行模塊式一體化教學(xué)。

（1）原料質(zhì)量鑒別與采購保管模塊。這一模塊對應(yīng)的專業(yè)課程是“原料知識”。在實訓(xùn)教學(xué)中我們將學(xué)生分成若干小組，每天由指導(dǎo)教師帶領(lǐng)，輪流采購實訓(xùn)原料。在此過程中，學(xué)生對“原料知識”中的有關(guān)原料采購、保管、質(zhì)量鑒別等知識有了感性的認(rèn)識，提高了原料采購、保管、質(zhì)量鑒別技能，加深了對知識的理解與運用。

（2）菜單設(shè)計與成本核算模塊。這一模塊對應(yīng)的專業(yè)課程是“烹飪基礎(chǔ)知識”。由于實訓(xùn)菜品主要服務(wù)于我校師生，學(xué)生既是制作者又是顧客，可以在校內(nèi)問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上設(shè)計出令客人滿意的菜品。在設(shè)計制作過程中，學(xué)生嚴(yán)格核算菜品成本，既增強(qiáng)了節(jié)約意識，又提高了菜單設(shè)計與成本核算技能。

（3）冷熱菜加工與制作模塊。這一模塊對應(yīng)的專業(yè)課程是“原料加工技術(shù)”、“烹調(diào)技術(shù)”等。在教學(xué)中，教師將以上知識融合在菜品制作中進(jìn)行講解，學(xué)生容易掌握。由于要進(jìn)行成本利潤的核算，有利于督促學(xué)生節(jié)約原料、精細(xì)加工、講究衛(wèi)生。

（4）面點加工與制作模塊該模塊，對應(yīng)的專業(yè)課程是“原料加工技術(shù)”、“面點技術(shù)”等。在教學(xué)中，教師將以上知識融合在面點制作中進(jìn)行講解，學(xué)生容易掌握。

（5）管理與銷售模塊，此模塊對應(yīng)的專業(yè)課程是“廚房管理知識”等。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生從人員分工、同學(xué)合作、實訓(xùn)準(zhǔn)備、設(shè)備養(yǎng)護(hù)、安全生產(chǎn)、原料利用、面點成品的銷售等方面進(jìn)行全面系統(tǒng)的鍛煉，便于培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識和管理才能，同時將“營養(yǎng)衛(wèi)生”等知識與菜品質(zhì)量控制貫穿于各模塊當(dāng)中進(jìn)行教學(xué)。

二、我校酒店、烹飪專業(yè)學(xué)生現(xiàn)場服務(wù)實訓(xùn)教學(xué)方案

我校老城校區(qū)2011年秋季進(jìn)駐學(xué)生將達(dá)到4000余人，為了滿足新校區(qū)師生用餐要求，學(xué)校將擴(kuò)建原有學(xué)生食堂，并在食堂三樓開辟一個休閑吧，提供區(qū)別于學(xué)生食堂的特色餐飲服務(wù)。為了提高我校旅游部酒店、烹飪專業(yè)學(xué)生的技能操作及服務(wù)水平，利用休閑吧開放營業(yè)的時機(jī)，開展二年級學(xué)生校內(nèi)的餐廳經(jīng)營服務(wù)實戰(zhàn)演練，讓這兩個專業(yè)的師生在真正的經(jīng)營服務(wù)中得到專業(yè)教學(xué)及技術(shù)能力的提高。以下是現(xiàn)場服務(wù)實訓(xùn)的具體方案。

（一）實訓(xùn)地點。

老城校區(qū)食堂三樓休閑吧，面積200平方米，可供80人同時用餐。

（二）實訓(xùn)對象。

1.酒店專業(yè)。

10旅游6班、10雨露3班、10雨露4班

2.烹飪專業(yè)。

10旅游2班、10旅游3班

以上班級輪流到休閑吧進(jìn)行現(xiàn)場服務(wù)實訓(xùn)，每月輪換一次，每個專業(yè)選派2名專業(yè)教師擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)老師進(jìn)行全程指導(dǎo)。

（三）實訓(xùn)目的及相關(guān)專業(yè)課程。

通過休閑吧營業(yè)時學(xué)生所提供的現(xiàn)場服務(wù)，充分鍛煉烹飪專業(yè)學(xué)生的烹飪技術(shù)水平及酒店專業(yè)學(xué)生的餐飲服務(wù)水平及語言表達(dá)等方面的能力。

1.與實訓(xùn)相關(guān)的烹飪專業(yè)課程。

烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、熱菜制作、面點制作、餐飲成本核算、餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理等。

2.與實訓(xùn)相關(guān)的酒店專業(yè)課程。

旅游心理學(xué)、飯店管理概論、禮貌禮節(jié)、餐飲服務(wù)與管理等。

（四）實訓(xùn)時間。

2011―2012學(xué)年度第一學(xué)期。具體安排見下表：

（五）實訓(xùn)具體構(gòu)思。

1.前期準(zhǔn)備工作（在七、八月暑假時準(zhǔn)備完畢，休閑吧于九月正式營業(yè)）。

（1）關(guān)于休閑吧的起名：旅游部先設(shè)想好若干名字，并在全校師生中征集意見，確定最后名字后請校領(lǐng)導(dǎo)或知名人士為餐廳題名。

（2）關(guān)于休閑吧的設(shè)施設(shè)備、餐廳的格調(diào)布置：廚房及餐廳設(shè)施設(shè)備均在準(zhǔn)備階段采購?fù)瓿伞?/p>

（3）關(guān)于廚師、餐廳服務(wù)員工作服的定制：由于我部學(xué)生均有工作制服，建議定制本休閑吧專用的圍裙（含廚師、服務(wù)員），學(xué)生在實訓(xùn)服務(wù)期間可穿工作服，佩戴圍裙即可統(tǒng)一著裝。

（4）關(guān)于菜單的設(shè)計及菜式的選擇、成本定價：采用每日菜單的形式，由烹飪及酒店專業(yè)教師先期制定出一周菜譜。

（5）實訓(xùn)學(xué)生的身體健康檢查：要求所有在休閑吧參與實訓(xùn)的學(xué)生必須取得健康證，否則取消實訓(xùn)機(jī)會。

2.現(xiàn)場服務(wù)實訓(xùn)期間。

（1）輪班安排：按照營業(yè)時間把烹飪及酒店專業(yè)學(xué)生分兩班倒，中午及晚上為同一批人，下午為一批人。

（2）每班次各個崗位設(shè)置及人員配置。

①廚房區(qū)域（25人）：原料檢驗員（2人）、刀工切配員（4人）、打荷（2人）、熱菜師傅（4人）、鹵水師傅（2人）、面點師（4人）、傳菜員（4人）、洗碗工（3人）、廚房總管（1人，由烹飪專業(yè)指導(dǎo)老師擔(dān)任）

②餐廳區(qū)域（25人）：預(yù)訂員（2人）、迎賓員（2人）、點菜員（3人）、茶水飲料吧（2人）、值臺員（12人）、收碗工（2人）、收銀員（1人）、餐廳主管（1人，由酒店專業(yè)指導(dǎo)老師擔(dān)任）

（3）輪崗安排：每月每位實訓(xùn)學(xué)生在一個崗位實訓(xùn)周期為一周，到期由實習(xí)指導(dǎo)老師安排輪崗。

（4）休閑吧開放營業(yè)時全程由學(xué)生進(jìn)行服務(wù)（含食物供應(yīng)），實習(xí)指導(dǎo)老師現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)。

3.休閑吧未營業(yè)時間的安排，在三樓學(xué)生食堂區(qū)域由指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)。

（1）原料采購（烹飪專業(yè)師生）；

（2）對前一工作日的營業(yè)狀況及實訓(xùn)情況進(jìn)行小結(jié)；

（3）進(jìn)行意見收集、研究制定下周菜譜，設(shè)計菜單；

（4）餐飲服務(wù)、烹飪技術(shù)專業(yè)技能培訓(xùn)；

（5）中式烹調(diào)師、餐廳服務(wù)員職業(yè)資格考證復(fù)習(xí)。

4.關(guān)于休閑吧經(jīng)營管理及成本收入等問題的確定。

（1）餐廳服務(wù)對象：本校師生及住校家屬、家長

（2）經(jīng)營方針：微利經(jīng)營，用心服務(wù)于我校師生

（3）實訓(xùn)時間安排表：

（4）原料采購：由廚房總管（烹飪專業(yè)教師）提前一天下單，由專業(yè)教師帶領(lǐng)烹飪專業(yè)學(xué)生會同后勤食堂部統(tǒng)一采購，后勤處負(fù)責(zé)采購的先期付款，休閑吧負(fù)責(zé)原料的驗收入庫及入賬管理，采取簽單按周結(jié)算。

（5）中午及下午當(dāng)班期間實訓(xùn)服務(wù)員工的工作餐由本休閑吧提供。

（6）休閑吧的經(jīng)營利潤由旅游部與校食堂按4∶6的比例分成，旅游部的利潤所得用于指導(dǎo)老師的課時補(bǔ)助及實訓(xùn)表現(xiàn)優(yōu)秀學(xué)生獎勵。每班實訓(xùn)結(jié)束評選出5名優(yōu)秀實訓(xùn)學(xué)生給予獎勵。

以上方案設(shè)計順應(yīng)了當(dāng)前一體化教學(xué)改革的趨勢，使老師和學(xué)生均能在現(xiàn)場服務(wù)的實訓(xùn)教學(xué)中得到教與學(xué)技能的提高，受益匪淺。

參考文獻(xiàn)：

［1］巨紅.淺析酒店服務(wù)專業(yè)的一體化教學(xué).中小企業(yè)管理與科技，2010，（2月下旬刊）.

［2］烹飪專業(yè)一體化教學(xué)探討.臨沂市技師學(xué)院商務(wù)管理系.