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大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文第1篇

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下。…請(qǐng)用香巾”。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾!”

4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下。…請(qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？停赡軙?huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房，酒水交吧臺(tái))，一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。

7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用!”

9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如 果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。

10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒;正?？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問(wèn)用餐滿意度，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。

11、拉椅送客：客人起身要離開時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12. 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。

大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文第2篇

[關(guān)鍵詞]高職院校；酒店；實(shí)習(xí)生；有效管理

［中圖分類號(hào)］G718.5 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］ B [文章編號(hào)]1002-2880（2011）10-

現(xiàn)代教育越來(lái)越趨向于素質(zhì)及能力教育，各高職院校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來(lái)越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累。“校企”共建，“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合已成為很多高職院校辦學(xué)的一種理念，頂崗實(shí)習(xí)已成為高職院校對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的必備環(huán)節(jié)。當(dāng)前絕大多數(shù)院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案的模式都采用“2+1”方式，即學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年理論知識(shí)，最后一年進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)。但湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐及對(duì)課程體系改革，結(jié)合學(xué)院的辦學(xué)特色，完善了一整套旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案，采用“2+1+2+1”的人才培養(yǎng)模式。即將飯店專業(yè)的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)分為中期頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)兩個(gè)階段。中期實(shí)習(xí)（即大二第一學(xué)期加上寒暑假共計(jì)六個(gè)月時(shí)間），目的就是為了鍛煉、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)、理論與實(shí)踐相結(jié)合體驗(yàn)工作流程、磨練意志、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；因?yàn)閷W(xué)生通過(guò)大一兩個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，掌握了一些基本的專業(yè)理論知識(shí)，對(duì)于旅游飯店的基本服務(wù)程序和一般的服務(wù)技巧與常識(shí)從理論上有了初步的認(rèn)識(shí)，通過(guò)實(shí)習(xí)讓學(xué)生能在實(shí)踐中去應(yīng)用理論知識(shí)，更在實(shí)踐中去提升理論水平，適應(yīng)將來(lái)的工作崗位。畢業(yè)實(shí)習(xí)（即大三第二學(xué)期），這一階段的頂崗實(shí)習(xí)為職業(yè)能力實(shí)踐。其目的是在前一階段的實(shí)習(xí)基礎(chǔ)上完善自我能力，提高酒店職業(yè)能力，見習(xí)崗位部門基層管理。

一、“2 + 1 + 2 + 1”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)

1.學(xué)生的綜合能力得到提升

大學(xué)生在中期頂崗實(shí)習(xí)期間，身兼兩種社會(huì)角色，既是在校學(xué)生又是實(shí)習(xí)單位的員工。真正做到了理論與實(shí)踐相統(tǒng)一，在工作中實(shí)踐理論，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己所學(xué)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，從各方面培養(yǎng)學(xué)生的能力，形成“學(xué)中做,做中學(xué)”的良性循環(huán)。

首先，學(xué)生的溝通能力得到提升。酒店企業(yè)其實(shí)就是一個(gè)小社會(huì)，各式各樣的人、各種突況都可能碰到，學(xué)生通過(guò)溝通，不但可以發(fā)現(xiàn)自身能力的不足，同時(shí)又能學(xué)到許多的交往方法與技巧。

其次，專業(yè)技能得到強(qiáng)化。學(xué)生在校雖然已經(jīng)學(xué)習(xí)了相關(guān)的酒店服務(wù)技能，如服務(wù)禮儀、餐飲擺臺(tái)、對(duì)客服務(wù)等，但那都是在課堂上的一種操練，并沒(méi)有在現(xiàn)實(shí)生活中去具體實(shí)施，停留在理論認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，通過(guò)中期階段的實(shí)習(xí)，學(xué)生在具體的對(duì)客服務(wù)中更好地把理論與實(shí)踐相結(jié)合，從而全面掌握酒店對(duì)客服務(wù)的技巧，使自己能很好地勝任將來(lái)的工作，提高自己的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

再次，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力得以增強(qiáng)。由于酒店的工作整體性很強(qiáng)，環(huán)環(huán)相扣，很多工作都需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作完成，這就需要平時(shí)在學(xué)校里都以自我為中心的學(xué)生必須調(diào)整自己的心態(tài)，主動(dòng)地融入實(shí)習(xí)酒店的大環(huán)境里，協(xié)同完成各項(xiàng)工作任務(wù)。如餐廳服務(wù)前臺(tái)直接對(duì)客服務(wù)的員工與后臺(tái)傳菜員工的銜接就必須整體協(xié)調(diào)一致，如有任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有做好就必將引起客人的不滿、投訴，繼而影響酒店的聲譽(yù)。因此，通過(guò)實(shí)習(xí)，學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)助能力都有很大的提高。

最后，人際交往能力得到提高。實(shí)踐證明通過(guò)半年的酒店實(shí)習(xí)，學(xué)生的人際交往能力都加強(qiáng)了，并總結(jié)出了處世十字方針：會(huì)說(shuō)、會(huì)做、會(huì)想、會(huì)聽、會(huì)忍。當(dāng)今80后、90后的大學(xué)生，個(gè)性非常鮮明，自我意識(shí)都很強(qiáng)，平時(shí)大多數(shù)是趾高氣揚(yáng)，任何人都不會(huì)放在眼里。但到了實(shí)習(xí)單位，在這里哪怕是最普通的員工都是他們的師傅，他們就不得不收起自己的任性，虛心向老員工請(qǐng)教，也深刻體會(huì)到了社會(huì)的人情冷暖。因此，在頂崗實(shí)習(xí)中也磨練了他們的處世能力，學(xué)會(huì)了尊重師長(zhǎng)、關(guān)愛父母，學(xué)會(huì)了感恩。

2.學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性得到強(qiáng)化

通過(guò)第一階段的頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生各方面的能力都有了很大的提高，在實(shí)習(xí)過(guò)程中也看到了自身知識(shí)能力的欠缺，同時(shí)對(duì)自己將來(lái)的職業(yè)生涯也有了更明確的目標(biāo)，因此絕大多數(shù)學(xué)生在中期實(shí)習(xí)結(jié)束后回到學(xué)校再學(xué)習(xí)時(shí)，都能根據(jù)自己在實(shí)習(xí)中某些知識(shí)的欠缺，有針對(duì)性地加以強(qiáng)化學(xué)習(xí)，全面提升自己的各方面能力。如外語(yǔ)學(xué)習(xí)。有很多學(xué)生在實(shí)習(xí)中就深刻地感覺到外語(yǔ)在酒店服務(wù)工作中的重要性，當(dāng)面對(duì)外國(guó)客人時(shí)，由于自己的口語(yǔ)水平很差，根本不敢開口，自然服務(wù)工作也不能很好地完成，所以回校后就會(huì)主動(dòng)地加強(qiáng)外語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，參加全國(guó)英語(yǔ)四、六級(jí)考試的學(xué)生人數(shù)明顯增多，而且通過(guò)率也有了很大的提高。

3.畢業(yè)實(shí)習(xí)的選擇空間更大

因?yàn)橛辛酥衅趯?shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生對(duì)于酒店基本的服務(wù)技能都已經(jīng)非常熟練，到畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)校并不強(qiáng)調(diào)組織學(xué)生統(tǒng)一實(shí)習(xí)，放開手腳讓學(xué)生自己選擇實(shí)習(xí)酒店。由于學(xué)生整體素質(zhì)高，動(dòng)手能力強(qiáng)，畢業(yè)實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店只需進(jìn)行短期的簡(jiǎn)單培訓(xùn)就能直接上崗，因此每年都能吸引一些條件優(yōu)越的高星級(jí)酒店到校來(lái)選聘畢業(yè)實(shí)習(xí)生，學(xué)生也可以自己聯(lián)系合適的酒店。由于在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)以雙向選擇為主，學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)選擇的空間更大，很多學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)就為將來(lái)的就業(yè)考慮，而酒店也希望畢業(yè)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后能留在酒店成為正式員工，這樣既減少了成本，又能留住想要的人才，無(wú)論是對(duì)酒店、還是對(duì)學(xué)生都很有益，多年的實(shí)踐證明效果很好。

二、“2+1+2+1”人才培養(yǎng)模式中期實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題

湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式第一階段即大二第一學(xué)期的中期實(shí)習(xí)管理采取集中統(tǒng)一實(shí)習(xí)。第二階段的畢業(yè)實(shí)習(xí)采用的是一種靈活的分散式自主選擇實(shí)習(xí)的模式，不需要統(tǒng)一集中實(shí)習(xí)，完全由學(xué)生自我進(jìn)行管理。因此對(duì)于實(shí)習(xí)生的管理主要針對(duì)第一階段的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)的。由于這一階段的實(shí)習(xí)生剛進(jìn)入大學(xué)學(xué)習(xí)才一年的時(shí)間，沒(méi)有任何的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，很多想法還停留在學(xué)生的角色上思考問(wèn)題，在實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面：

1. 實(shí)習(xí)生心態(tài)不好，個(gè)性太強(qiáng)，往往不聽從領(lǐng)導(dǎo)安排

酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型企業(yè)，實(shí)習(xí)生去酒店實(shí)習(xí)，一般是從基層的服務(wù)員做起。有些實(shí)習(xí)生因心態(tài)不好，認(rèn)為大學(xué)生應(yīng)該是做管理者而不是服務(wù)員?，F(xiàn)在很多家庭都是獨(dú)生子女，在家里，部分學(xué)生是衣來(lái)伸手，飯來(lái)張口的，而現(xiàn)在去酒店實(shí)習(xí)，要掃地，擺臺(tái)，收臺(tái)等，一般吃不了這個(gè)苦，因此他們往往不聽從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，當(dāng)一些部門的領(lǐng)導(dǎo)、主管安排工作時(shí)，常常與其頂撞，發(fā)生沖突，甚至出現(xiàn)曠工的現(xiàn)象。

2.實(shí)習(xí)生容易與正式員工發(fā)生矛盾

實(shí)習(xí)生不是酒店的正式員工，由于心態(tài)沒(méi)有擺正且總以自己是大學(xué)生自居，不能很好地融入到酒店新的集體里，以及正式員工對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度問(wèn)題，如有些正式員工還會(huì)歧視、欺負(fù)實(shí)習(xí)生，把一些重活、累活都交給實(shí)習(xí)生去做，還有的正式員工往往將實(shí)習(xí)生定位為幫手和打雜的，有事的時(shí)候就使喚，沒(méi)事的時(shí)候就擱在一邊，沒(méi)有真正盡到“輔導(dǎo)”的職責(zé)。大家缺少溝通，造成了雙方之間的矛盾。

3.由于待遇低，實(shí)習(xí)生往往工作積極性不高

實(shí)習(xí)生去酒店實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)工資比正式員工的工資低，尤其是當(dāng)一家酒店同時(shí)有兩個(gè)不同院校的實(shí)習(xí)生時(shí)，如果工資有差距，學(xué)生心理會(huì)更加不平衡。出現(xiàn)這種情況主要因?yàn)殡p方實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短不一致，最終會(huì)導(dǎo)致實(shí)習(xí)生對(duì)工作缺乏熱情，從而影響服務(wù)質(zhì)量。

4. 由于是學(xué)生身份，晉升機(jī)會(huì)少，缺乏主人翁意識(shí)

由于實(shí)習(xí)生不是畢業(yè)實(shí)習(xí)，六個(gè)月后學(xué)生必須回到學(xué)校再學(xué)習(xí)一年，在酒店實(shí)習(xí)期間哪怕表現(xiàn)再好，也不可能留下來(lái)工作，甚至?xí)x升。因此，有的學(xué)生在工作中缺乏主人翁意識(shí)，難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感、使命感，造成他們的酒店意識(shí)比較薄弱，缺乏對(duì)酒店的感情，對(duì)現(xiàn)有的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)重視不足，不能真心實(shí)意工作，只圖表面應(yīng)付，不利于服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。

三、有效管理實(shí)習(xí)生的措施

(一) 學(xué)校方面

1.開好實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備

在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，首先樹立學(xué)生的吃苦意識(shí)。雖然在大學(xué)生入學(xué)專業(yè)教育中一直貫穿著這種思想，但在真正進(jìn)入實(shí)習(xí)酒店后，很多大學(xué)生都表現(xiàn)出不愿從事服務(wù)員工作，怕苦怕累，不了解酒店服務(wù)工作的性質(zhì)。因此在實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)上一定要讓學(xué)生明白實(shí)習(xí)的真正目的，強(qiáng)調(diào)酒店實(shí)習(xí)對(duì)就業(yè)及將來(lái)職業(yè)發(fā)展的重要意義，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個(gè)正確的定位。其次，教育實(shí)習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到酒店上崗后，實(shí)習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，應(yīng)盡快地適應(yīng)酒店工作。再次，盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問(wèn)，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對(duì)實(shí)習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。

2.組建臨時(shí)的實(shí)習(xí)管理班委會(huì)

由于學(xué)校的師資力量等原因，一般酒店實(shí)習(xí)都不能委派長(zhǎng)期的老師跟隨定點(diǎn)管理，只是定期委派專業(yè)老師或班主任前去巡察，因此組建臨時(shí)的實(shí)習(xí)管理班委會(huì)就很有必要。臨時(shí)班委會(huì)一般由2～3人組成較合適，一名主要負(fù)責(zé)人，兩名協(xié)助人員。其主要職責(zé)負(fù)責(zé)管理實(shí)習(xí)生的日常事務(wù)，當(dāng)實(shí)習(xí)生出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，能及時(shí)與同學(xué)溝通，向酒店領(lǐng)導(dǎo)、老師反映，協(xié)助解決。因此在人選方面應(yīng)考慮選擇那些組織管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，同學(xué)關(guān)系好，能吃苦耐勞的學(xué)生為宜。

3.制定嚴(yán)格的實(shí)習(xí)考核制度

酒店中期實(shí)習(xí)作為專業(yè)教學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，占到整個(gè)學(xué)分比重的15%左右，因此為了更好地約束學(xué)生的行為，學(xué)校與酒店共同考核學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)，學(xué)生的實(shí)習(xí)成績(jī)主要由實(shí)習(xí)酒店部門領(lǐng)導(dǎo)、主管的意見及評(píng)分，實(shí)習(xí)報(bào)告、臨時(shí)班委會(huì)的評(píng)分、同學(xué)的評(píng)價(jià)、操作技能的得分情況等構(gòu)成。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：酒店的評(píng)價(jià)占30%，實(shí)習(xí)報(bào)告占30%、操作技能的掌握情況占30%，臨時(shí)班委的評(píng)分占5%，同學(xué)評(píng)價(jià)占5%。這樣就能全面評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，有利于學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)與不足，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)不足，全面提高自己的能力。

（二）酒店方面

1.增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感

實(shí)習(xí)生沒(méi)有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，最開始實(shí)習(xí)時(shí)心理自然會(huì)產(chǎn)生一種恐慌感。如果從實(shí)習(xí)生的住宿、飲食、工作中能給予更多人性化的關(guān)懷，讓實(shí)習(xí)生有一種回到家的感覺，自然會(huì)給實(shí)習(xí)生留下很好的第一印象。在實(shí)習(xí)初期，酒店還應(yīng)加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生的互動(dòng)，打破陌生感，在誠(chéng)實(shí)互信的基礎(chǔ)上建立親密的伙伴關(guān)系，著重培養(yǎng)實(shí)習(xí)生認(rèn)同酒店的服務(wù)理念和經(jīng)營(yíng)方針。另外，酒店經(jīng)營(yíng)管理者在感情上要把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式員工一樣對(duì)待。對(duì)他們要多鼓勵(lì)，少處罰，多指導(dǎo)，少埋怨。酒店部門應(yīng)定期召開座談會(huì)，傾聽實(shí)習(xí)生的意見，一方面了解部門配合實(shí)習(xí)的情況；另一方面，鼓勵(lì)學(xué)生給酒店找缺陷，對(duì)學(xué)生提出的有價(jià)值的建議要給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)實(shí)習(xí)生多關(guān)心，密切注意他們的思想變化，讓實(shí)習(xí)生感到酒店確實(shí)在為他們著想，從而增強(qiáng)他們對(duì)酒店的認(rèn)同感。

2.正確處理實(shí)習(xí)生與正式員工之間的關(guān)系

酒店管理者應(yīng)在酒店內(nèi)部營(yíng)造公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，提倡個(gè)人和團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)，激發(fā)全體員工的工作熱情，形成良好的競(jìng)爭(zhēng)氛圍。在有條件的情況下，酒店管理者多活動(dòng)，讓大家共同參與，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生與正式員工的團(tuán)隊(duì)精神，形成良好的互動(dòng)關(guān)系。酒店管理者要鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生主動(dòng)虛心地向老員工學(xué)習(xí)，對(duì)于老員工則要引導(dǎo)他們端正態(tài)度，不能因?yàn)閷?shí)習(xí)生的參與而帶有歧視性。

3.薪金合理化，提高福利待遇，調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生工作積極性

酒店使用實(shí)習(xí)生本身有降低人力成本的考慮，而薪酬對(duì)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)作用不可小覷，因此，酒店要為實(shí)習(xí)生量身訂做一套合適的薪酬體系，在兩者之間取得平衡，最大程度地發(fā)揮薪酬的激勵(lì)功能。實(shí)習(xí)生的工資可以設(shè)計(jì)為“基本工資+績(jī)效工資+福利”的形式。如果實(shí)習(xí)生的基本工資是800元，可以把其中的500元作為基本工資，另外300元作為績(jī)效工資，在實(shí)習(xí)期間碰到過(guò)節(jié)等也能享有與正式員工同等的福利待遇，同時(shí)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生還可以設(shè)計(jì)一些特別的福利，且不一定需要很多成本，如參加酒店的相關(guān)培訓(xùn)和一定級(jí)別的會(huì)議，得到職業(yè)生涯的建議，實(shí)習(xí)結(jié)束后能定期收到酒店內(nèi)部刊物或者包含酒店最新信息的電子郵件等，對(duì)實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)都是很好的福利。這樣能為酒店帶來(lái)很好的工作氛圍和工作效應(yīng)，讓他們感受到自己各方面的進(jìn)步，自身的努力也得到了酒店的肯定，最終達(dá)到表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。

4.簽訂就業(yè)意向書，解決實(shí)習(xí)生的后顧之憂

當(dāng)前就業(yè)形勢(shì)日益嚴(yán)峻，對(duì)于實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)將來(lái)能找到一個(gè)令自己滿意的工作是很不容易的，尤其是對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，如果新到一家酒店，不管你之前有多少經(jīng)驗(yàn)，也還是有可能從一線服務(wù)員做起，而這是學(xué)生所不愿意的。因此對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，可以明確承諾，對(duì)于在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)突出的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生酒店可以與其簽訂就業(yè)意向書，一年后當(dāng)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)可直接享受酒店的正式員工待遇，并在其畢業(yè)后有晉升機(jī)會(huì)優(yōu)先考慮實(shí)習(xí)生。這對(duì)酒店和學(xué)生都是一種相當(dāng)好的措施，有利于酒店挑選到優(yōu)秀的企業(yè)人才，也有利于充分調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的工作熱情，解決實(shí)習(xí)生的后顧之憂。

經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐證明，湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)施的“2 + 1 + 2 + 1”人才培養(yǎng)模式取得了很好的效果，學(xué)生在實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)也得到了用人單位的肯定。截至目前，學(xué)院已與多家酒店建立了很好的合作關(guān)系。通過(guò)酒店與學(xué)校共同的努力，在對(duì)實(shí)習(xí)生的管理中摸索出一套合適的管理模式，很好地完成了專業(yè)教學(xué)任務(wù)，真正使實(shí)習(xí)達(dá)到了“校、企、生”三贏的局面。

[參考文獻(xiàn)]

［1］王永堅(jiān)．關(guān)于飯店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的思考[J]．瓊州大學(xué)學(xué)報(bào)，2004（10）.

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［3］費(fèi)寅．對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)問(wèn)題的若干思考[J]．科技信息(學(xué)術(shù)版)，2006（3）.

大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文第3篇

關(guān)鍵詞：酒店 實(shí)習(xí)生 管理

一、引言

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)物質(zhì)資源交流日益頻繁，酒店行業(yè)得以快速發(fā)展。這是一個(gè)由來(lái)已久的行業(yè)，顧客對(duì)于酒店的最高評(píng)價(jià)莫過(guò)于“賓至如歸”四個(gè)字，而想做到賓至如歸，就必須從管理入手，提高酒店員工的整體素質(zhì)，從而為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在酒店員工中，有一個(gè)特殊的群體，他們就是實(shí)習(xí)生。酒店安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，一方面能夠節(jié)省成本，緩解季節(jié)壓力，另一方面學(xué)生可以在這個(gè)過(guò)程中，獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而提高自己的專業(yè)素質(zhì)?，F(xiàn)階段，酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生的管理還不夠全面，需要我們從酒店的實(shí)際發(fā)展水平出發(fā)，尋找切實(shí)可行的措施。

二、酒店實(shí)習(xí)生管理存在的問(wèn)題

1.管理不夠人性化

我們知道，人除了物質(zhì)追求之外，還有心理追求。對(duì)于即將畢業(yè)的高校學(xué)生來(lái)講，他們?cè)趯W(xué)校中努力學(xué)習(xí)，目的就是有一天能夠?qū)W以致用，在推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值?，F(xiàn)階段，人性化管理已經(jīng)成為企業(yè)一項(xiàng)重要的管理理念。但是，酒店管理者由于工作壓力大、自身素質(zhì)不高等原因，經(jīng)常對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行呵斥，實(shí)習(xí)生的積極性受到嚴(yán)重打擊，日常工作毫無(wú)熱情?，F(xiàn)代人思維活躍、情感豐富，不遵循人性化管理，很難留住人才。

2.激勵(lì)制度不完善

現(xiàn)代企業(yè)必須要建立一套完整的激勵(lì)制度，它可以激發(fā)員工的斗志，為企業(yè)的發(fā)展提供持久動(dòng)力。酒店行業(yè)季節(jié)性較強(qiáng)，人員流動(dòng)性較大，因此在多數(shù)酒店都忽視了完善激勵(lì)制度。實(shí)習(xí)生在工資、待遇方面比不上老員工，長(zhǎng)期被安置在同一崗位，得不到鍛煉，工作量大，壓力大等等，學(xué)生最初來(lái)到酒店的那股沖勁逐漸被消磨殆盡，對(duì)酒店工作也會(huì)失去興趣，這顯然是對(duì)實(shí)習(xí)生不利的。為了提高實(shí)習(xí)生工作的積極性，酒店管理者必須要對(duì)激勵(lì)制度加以完善，從而使實(shí)習(xí)生更加積極的看待酒店工作。

3.實(shí)習(xí)生對(duì)酒店缺乏歸屬感

部分酒店具有嚴(yán)重的排外現(xiàn)象，比如酒店管理者對(duì)于實(shí)習(xí)生工作狀態(tài)、情感漠不關(guān)心，甚至有些老員工存在欺負(fù)實(shí)習(xí)生的行為，酒店管理者也不聞不問(wèn)，嚴(yán)重打擊了實(shí)習(xí)生的工作心態(tài)。酒店的管理制度、激勵(lì)制度也降低了實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的歸屬感，比如實(shí)習(xí)生在工作過(guò)程中，其工作的質(zhì)量與自身的利益掛鉤較少，酒店對(duì)于實(shí)習(xí)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生也不會(huì)給予獎(jiǎng)勵(lì)等等。這些因素都導(dǎo)致了實(shí)習(xí)生對(duì)酒店缺乏歸屬感，工作態(tài)度不端正，大大降低了實(shí)習(xí)的質(zhì)量。

三、加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)生管理的建議

1.推行人性化管理

現(xiàn)代企業(yè)將顧客視為上帝，企業(yè)所有的產(chǎn)品與服務(wù)都是以滿足顧客為最終目的。而企業(yè)管理者往往并不與顧客有直接往來(lái)，與顧客打交道的是企業(yè)的員工，從某個(gè)層面上來(lái)講，滿足員工的需求是滿足顧客需求的一個(gè)前提。當(dāng)然，滿足員工需求，并不意味著縱容員工，無(wú)限制地滿足員工，而是在制度允許的范圍內(nèi)給予員工更多的人文關(guān)懷。特別是實(shí)習(xí)生，他們即將走出校園，融入社會(huì)，因此酒店管理者必須要推行人性化管理，能夠消除員工對(duì)社會(huì)的恐懼感，而且員工也更愿意服從管理。

2.完善激勵(lì)制度

我們知道，實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)的過(guò)程中，他們承擔(dān)的工作量不比老員工要差，而且由于實(shí)習(xí)生的業(yè)務(wù)還不熟練，他們往往需要付出更多的努力，在工作過(guò)程中也更容易疲勞。因此，為了提高實(shí)習(xí)生工作的積極性，酒店有必要完善激勵(lì)制度，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生給予物質(zhì)上的獎(jiǎng)勵(lì)。這樣做一方面可以調(diào)動(dòng)其他實(shí)習(xí)生的工作積極性，另一方面對(duì)于那些獲得獎(jiǎng)勵(lì)的實(shí)習(xí)生能夠在精神上堅(jiān)定自己的信念，投身于酒店事業(yè)，從而為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展提供人才保障。

3.增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的歸屬感

實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同程度取決于酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的關(guān)注程度。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中，往往是第一次融入社會(huì)，對(duì)于社會(huì)的認(rèn)知往往是單純、幼稚的，而當(dāng)代大學(xué)生在心理層面上更多是敏感而脆弱的?；谶@些特點(diǎn)，酒店一是要對(duì)實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)、工作與生活給予更多的關(guān)注，從改善最基本的住宿條件、伙食條件開始，同時(shí)為每一位實(shí)習(xí)生安排一位業(yè)務(wù)熟練、熱情真誠(chéng)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)師傅。二是酒店有必要定期召開實(shí)習(xí)座談會(huì)，在會(huì)上要求每一位同學(xué)做實(shí)習(xí)報(bào)告，將自己在實(shí)習(xí)過(guò)程中所遇到的困難以及解決困難的思路、獲得的幫助闡述出來(lái)，酒店管理者便可以從中了解實(shí)習(xí)生的具體情況，從而更有效地幫助實(shí)習(xí)生。三是提醒正式員工樹立端正的工作態(tài)度，積極、主動(dòng)地幫助實(shí)習(xí)生，對(duì)于歧視、謾罵實(shí)習(xí)生的正式員工要嚴(yán)肅處理。

四、結(jié)論

綜上所述，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)的酒店行業(yè)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展空間。酒店行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，帶有很強(qiáng)的季節(jié)性，接納實(shí)習(xí)生能夠降低成本、緩解季節(jié)壓力、為酒店發(fā)展儲(chǔ)備人才。但是現(xiàn)階段，我國(guó)酒店在實(shí)習(xí)生管理方面還存在著一定問(wèn)題，需要我們從推行人性化管理、完善激勵(lì)制度、增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的歸屬感等方面入手，加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的管理工作，從而為企業(yè)帶有更多經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

[1]嚴(yán)輝華.淺析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（02）

大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文第4篇

［關(guān)鍵詞］ 新疆 旅游實(shí)踐教學(xué) 初探

一、新疆教育學(xué)院與新疆其他院校旅游專業(yè)設(shè)置的比較

截止2009年，新疆旅游專業(yè)本科主要有10所大學(xué)，除了新疆醫(yī)科大學(xué)、喀什師范學(xué)院、新疆藝術(shù)學(xué)院和昌吉學(xué)院等幾所院校以外，大部分本科院校只設(shè)有旅游管理專業(yè)。設(shè)有旅游專業(yè)的高職高專院校有11所大學(xué)，新疆目前共有普通高等院校38所，其中本科院校14所，包括3所獨(dú)立院校，高職高專院校24所，因此新疆設(shè)有旅游專業(yè)的院校數(shù)占新疆總院校的52.6%，高職高專設(shè)旅游專業(yè)的院校占新疆總院校數(shù)的26.3%，占新疆高職高專院校數(shù)的41.7%。相比全國(guó)平均的59.9%、37.9%、62.3%要低。新疆教育學(xué)院旅游專業(yè)目前有旅游管理和酒店管理專業(yè)2個(gè)，2004年至2009年有旅游管理、酒店管理和旅游英語(yǔ)專業(yè)3個(gè)，目前烏魯木齊職業(yè)大學(xué)設(shè)有旅游專業(yè)為旅游管理、酒店管理、景區(qū)開發(fā)與管理、餐飲管理與服務(wù)，新疆職業(yè)大學(xué)設(shè)有旅游專業(yè)為酒店管理、旅游管理、涉外旅游、餐飲管理與服務(wù)、烹飪工藝與管理、空中乘務(wù)、航空服務(wù)。與新疆職業(yè)大學(xué)和烏魯木齊職業(yè)大學(xué)相比，專業(yè)設(shè)置相對(duì)比較少。

二、新疆教育學(xué)院旅游專業(yè)的發(fā)展

新疆教育學(xué)院從2001年開設(shè)旅游專業(yè)，當(dāng)時(shí)只開設(shè)了旅游管理，2003年開設(shè)酒店管理，2004年開設(shè)旅游英語(yǔ)，2005年開設(shè)民語(yǔ)的旅游管理和酒店管理和旅游英語(yǔ)專業(yè)，經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，已經(jīng)有了一定的規(guī)模，尤其是2005年招生人數(shù)達(dá)到頂峰，由于受到2009年烏魯木齊7.5事件的影響以及院招生計(jì)劃的調(diào)整，2009年的招生急劇下降；2010年也只有漢旅游管理招生，招生計(jì)劃為40人。截至2010年7月， 共培養(yǎng)學(xué)生695人，其中442人為旅游管理專業(yè)，113人為酒店管理，160人為旅游英語(yǔ)，553人已經(jīng)順利畢業(yè)；班級(jí)總計(jì)26個(gè)，其中14個(gè)為旅游管理班，6個(gè)酒店管理班，6個(gè)旅游英語(yǔ)班，民族班共計(jì)6個(gè)班，總?cè)藬?shù)為121人，其中19個(gè)班級(jí)順利畢業(yè)。

三、校外實(shí)踐活動(dòng)的開展

新疆教育學(xué)院旅游專業(yè)從2001年開設(shè)旅游專業(yè)一直堅(jiān)持專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)的開展，主要由兩大部分組成，一是校內(nèi)的模擬實(shí)踐，二是校外的實(shí)戰(zhàn)實(shí)踐，其中校外實(shí)踐又由三部分組成，旅行社實(shí)踐、景點(diǎn)景區(qū)的實(shí)踐和酒店實(shí)踐。

由于受到旅行社行業(yè)特點(diǎn)的制約，旅行社實(shí)踐活動(dòng)相對(duì)比較少，有導(dǎo)游資格證的學(xué)生主要是利用節(jié)假日在旅游的旺季進(jìn)行帶團(tuán)活動(dòng)。截止到目前，已有大西部國(guó)旅、白天鵝、金橋、港中旅等眾多知名旅行社作為旅行社實(shí)習(xí)點(diǎn)。

景點(diǎn)景區(qū)的實(shí)踐，每屆學(xué)生從入學(xué)的第一個(gè)學(xué)期開始進(jìn)行新疆旅游景點(diǎn)的實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)的景點(diǎn)是烏魯木齊附近的景點(diǎn)和吐魯番、鄯善的主要景點(diǎn)，比如烏魯木齊附近的紅山、國(guó)際大巴扎、自治區(qū)博物館、天池、南山等，這些地方的實(shí)習(xí)主要利用周末時(shí)間進(jìn)行實(shí)習(xí)，指導(dǎo)老師主要為各科的任課老師組織實(shí)施；吐魯番實(shí)習(xí)的景點(diǎn)為葡萄溝、火焰山、坎兒井、交河故城、高昌故城、阿斯塔納古墓、蘇公塔、克孜爾千佛洞等，其中有些景點(diǎn)走進(jìn)去實(shí)地感受如交河故城、坎兒井、阿斯塔納古墓等，由于時(shí)間的關(guān)系，有些只了解該景點(diǎn)在哪個(gè)位置，

基本情況如何，不走進(jìn)去做深入的了解。從2006級(jí)開始，又?jǐn)U展到鄯善景點(diǎn)的實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)景點(diǎn)是吐峪溝、沙山公園等。吐魯番、鄯善景點(diǎn)景區(qū)的實(shí)習(xí)，一般都是利用周末兩天時(shí)間進(jìn)行實(shí)習(xí)，專門聘請(qǐng)導(dǎo)游為學(xué)生進(jìn)行講解，傳授帶團(tuán)的經(jīng)驗(yàn)，參加人員還有旅游專業(yè)的老師和各班的班主任老師，在路途中讓學(xué)生進(jìn)行模擬講解，專業(yè)老師進(jìn)行指導(dǎo)，指出其不足。各班主任老師負(fù)責(zé)學(xué)生的安全和管理工作，這樣學(xué)生一方面親身感受了當(dāng)導(dǎo)游的滋味，同時(shí)實(shí)地感受了新疆各景點(diǎn)，了解景點(diǎn)的具置及基本情況，為今后做導(dǎo)游，以及其他專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下感性認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)。

酒店的實(shí)踐是開展實(shí)踐活動(dòng)的重點(diǎn)，分疆外的實(shí)習(xí)和疆內(nèi)的實(shí)習(xí)，疆外的主要實(shí)習(xí)點(diǎn)為南京炮緣賓館和南京公館蔡食府以及北京港澳中心瑞士酒店，在疆內(nèi)的實(shí)習(xí)酒店主要是新疆大酒店、海德酒店、華凌大飯店、鴻福大飯店、喜來(lái)登酒店、銀星酒店等。

從2003年開始，就對(duì)第一屆學(xué)生進(jìn)行酒店的實(shí)習(xí)，一直延續(xù)至今，歷屆學(xué)生不管是旅游管理、酒店管理還是旅游英語(yǔ)專業(yè)，學(xué)生在第六學(xué)期進(jìn)行為期一學(xué)期的畢業(yè)實(shí)習(xí)，其中酒店管理專業(yè)在第四學(xué)期進(jìn)行為期一學(xué)期的酒店實(shí)習(xí)；為了加大學(xué)生的實(shí)習(xí)量，從2006級(jí)開始，歷屆學(xué)生在第二學(xué)期末的暑假進(jìn)行為期2個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)。從2003年至今，共組織疆內(nèi)外酒店實(shí)習(xí)班次30次，其中疆外8次，疆內(nèi)22次。

四、十年來(lái)開展旅游實(shí)踐活動(dòng)的幾點(diǎn)體會(huì)

總結(jié)十年來(lái)新疆教育學(xué)院開展的旅游實(shí)習(xí)活動(dòng)，有以下幾點(diǎn)深刻體會(huì)：

1.慎重選擇實(shí)習(xí)點(diǎn)是保證實(shí)習(xí)成功的重要前提

旅游景點(diǎn)景區(qū)的實(shí)習(xí)，新疆景點(diǎn)景區(qū)不可能全部走遍，只有根據(jù)現(xiàn)有財(cái)力、條件和制度許可的情況下，選擇幾個(gè)典型的景點(diǎn)景區(qū)作為實(shí)習(xí)點(diǎn)實(shí)習(xí)，吐魯番是新疆乃至全國(guó)有名的景區(qū)，而且離烏魯木齊較近，因此在景點(diǎn)景區(qū)的實(shí)習(xí)中，選擇吐魯番作為實(shí)習(xí)點(diǎn)是比較合適的。疆外的景點(diǎn)景區(qū)的實(shí)習(xí)只有根據(jù)便利性靈活選擇。

在實(shí)習(xí)酒店的選擇上，更要慎重，要兼顧到學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方，疆外實(shí)習(xí)酒店首要是學(xué)生的安全，尤其是學(xué)校開始嘗試疆外實(shí)習(xí)時(shí)，安全是第一位，因此新疆教育學(xué)院旅游專業(yè)疆外實(shí)習(xí)的第一個(gè)點(diǎn)是南京炮緣賓館，該酒店位于南京的郊區(qū)，也就是南京湯山鎮(zhèn)南京炮兵學(xué)院校園內(nèi)，雖然硬件設(shè)施和管理方面不是出色，只是一家三星級(jí)的酒店，但最關(guān)鍵的是比較安全，因?yàn)樵诓筷?duì)的校園內(nèi)，管理比較嚴(yán)格，學(xué)生相對(duì)比較安全，學(xué)生在此酒店半年的實(shí)習(xí)中，既進(jìn)行了自己的專業(yè)鍛煉，同時(shí)還學(xué)到在學(xué)校以及其他酒店學(xué)不到知識(shí)，如感受內(nèi)地高校的氛圍和部隊(duì)的管理方式。

2.實(shí)習(xí)前的動(dòng)員和耐心細(xì)致的思想工作是實(shí)習(xí)成功的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)

實(shí)習(xí)前，要對(duì)學(xué)生進(jìn)行多次動(dòng)員，首先要把實(shí)習(xí)點(diǎn)的有利和不利之處讓學(xué)生了解，一般實(shí)習(xí)前的一個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間向?qū)W生交待清楚，一是保證學(xué)生有充分的準(zhǔn)備，二是讓學(xué)生便于與家長(zhǎng)溝通。比如去內(nèi)地南京實(shí)習(xí)之前，向?qū)W生說(shuō)明要做好吃苦的準(zhǔn)備，到內(nèi)地不是去玩，而是去進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，一是酒店工作很艱辛，二是還要克服在內(nèi)地生活、氣候的不習(xí)慣。

由于教學(xué)實(shí)踐從學(xué)院、分院領(lǐng)導(dǎo)都給予高度重視。特別是去實(shí)習(xí)臨走之前，分院領(lǐng)導(dǎo)及旅游文化教研室都要做實(shí)習(xí)動(dòng)員，鼓勵(lì)學(xué)生帶著飽滿的熱情和積極進(jìn)取的心態(tài)去迎接實(shí)習(xí)生活的挑戰(zhàn)。

3.周密的計(jì)劃、完善的制度、科學(xué)的管理是實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)能夠成功的重要保證

要抓好酒店實(shí)習(xí)，學(xué)校首先應(yīng)該制定合理的實(shí)習(xí)計(jì)劃。在制定實(shí)習(xí)計(jì)劃時(shí)就應(yīng)結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)的淡旺季，既要滿足實(shí)習(xí)酒店的用人需求，又要盡量避開一些重要考試（如?？茖W(xué)生專升本考試、導(dǎo)游資格證考試、英語(yǔ)過(guò)級(jí)考試等）時(shí)間，使每個(gè)學(xué)生都能安心實(shí)習(xí)。

如去酒店實(shí)習(xí)前，讓學(xué)員填寫實(shí)習(xí)學(xué)員基本情況登記表，了解同學(xué)們的經(jīng)歷、特長(zhǎng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合素質(zhì)測(cè)評(píng)，從學(xué)生實(shí)際情況出發(fā)，結(jié)合實(shí)習(xí)企業(yè)需求，制訂實(shí)習(xí)計(jì)劃、有關(guān)規(guī)章制度。為確保實(shí)習(xí)單位真正成為學(xué)生完成實(shí)踐教學(xué)的大課堂，對(duì)實(shí)習(xí)企業(yè)就培訓(xùn)內(nèi)容、崗位指導(dǎo)、培訓(xùn)考核、實(shí)踐座談、實(shí)習(xí)鑒定等多方面提出具體要求，與實(shí)習(xí)酒店簽訂了實(shí)習(xí)協(xié)議書，另外還與學(xué)生本人和學(xué)生家長(zhǎng)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議書，這些都最大限度的滿足了實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)學(xué)生的滿意程度。

在管理上確定校企共管，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師主管的管理體系。明確規(guī)定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的職責(zé)，確定實(shí)習(xí)指導(dǎo)的月報(bào)制度和從實(shí)習(xí)考勤、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)單位鑒定和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師綜合評(píng)價(jià)四方面分項(xiàng)分階段認(rèn)真考核制度，并確定 “優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”制度。這些制度保證實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師盡職盡責(zé)，保證學(xué)生高質(zhì)量的完成實(shí)習(xí)。

4.實(shí)習(xí)學(xué)員的團(tuán)結(jié)協(xié)作、努力拼搏、吃苦耐勞的精神是圓滿完成教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的重要保證

所有的實(shí)習(xí)學(xué)員及指導(dǎo)教師彼此將對(duì)方當(dāng)作朋友，真正的發(fā)揮團(tuán)結(jié)協(xié)作、努力拼搏、吃苦耐勞的精神，以優(yōu)異的成績(jī)圓滿的完成教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。比如在酒店的實(shí)習(xí)工作中，會(huì)有勞動(dòng)強(qiáng)度大的時(shí)候，有時(shí)要工作到晚上十一、二點(diǎn)。又比如在南京實(shí)習(xí)基地，南方城市的房間都是沒(méi)有暖氣的，去的時(shí)候是3月份，天氣還很冷，住的宿舍很冷，當(dāng)時(shí)在宿舍給學(xué)生的感覺是：室內(nèi)的溫度比室外還要低，同學(xué)們的被褥又不是很厚，為了克服寒冷的困難，學(xué)員就在睡覺前將很多飲料瓶灌滿開水放入被窩里來(lái)取暖；而南京市又有“中國(guó)四大火爐”之稱，到了6月份氣溫又十分炎熱，加之蚊蟲的叮咬使很多同學(xué)難以入睡，其次一頓三餐只有米飯吃。以上對(duì)于北方學(xué)生來(lái)講，都是不習(xí)慣的，但這些困難要被同學(xué)們克服，靠得就是同學(xué)們吃苦耐勞的精神，靠得就是團(tuán)結(jié)協(xié)作的品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]翟向坤.高等職業(yè)教育旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)研究[J].中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，（12）

[2]丁宇.高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)研究[J].喀什師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2008,(11)

大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文第5篇

1酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的內(nèi)涵

頂崗實(shí)習(xí)是高職教育的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立工作能力、動(dòng)手實(shí)踐能力、觀察分析和解決實(shí)際問(wèn)題能力的重要途徑。高職酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)是讓學(xué)生在真實(shí)的酒店企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，以企業(yè)“員工”的身份，進(jìn)行上崗操作實(shí)習(xí)，把所學(xué)專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，直接運(yùn)用到實(shí)際工作中，從而獲得真實(shí)職業(yè)體驗(yàn)，鍛煉提高工作能力，達(dá)到從業(yè)基本要求，最終實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。與傳統(tǒng)意義上的專業(yè)實(shí)習(xí)不一樣，參加頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生有真正的工作崗位，實(shí)習(xí)單位會(huì)發(fā)給頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生一定的實(shí)習(xí)津貼。頂崗過(guò)程中，學(xué)校會(huì)指派帶隊(duì)教師，實(shí)習(xí)單位安排優(yōu)秀員工進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)。

頂崗實(shí)習(xí)一般在畢業(yè)年級(jí)進(jìn)行，實(shí)習(xí)的目的和任務(wù)在于“零距離”地接觸酒店，熟練掌握酒店基本的操作、技能與技巧，了解酒店管理與服務(wù)的基本方法與流程?？梢钥闯觯瑓⑴c頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生其實(shí)就是用人單位的一名準(zhǔn)職工，而不是一名普通的“旁觀者”。

1．1頂崗實(shí)習(xí)有利于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

頂崗實(shí)習(xí)給學(xué)生提供了一個(gè)真實(shí)的工作環(huán)境，使學(xué)生能夠真正受到酒店文化的熏陶并了解企業(yè)文化的內(nèi)涵；真正體會(huì)到酒店產(chǎn)品質(zhì)量提升的重要性；真正了解企業(yè)職工的敬業(yè)精神及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，以及勞動(dòng)辛苦程度和紀(jì)律的嚴(yán)肅性；鍛煉和培養(yǎng)了學(xué)生實(shí)事求是的態(tài)度及分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

1．2頂崗實(shí)習(xí)有利于推動(dòng)高職教育教學(xué)改革的深入

頂崗實(shí)習(xí)加深了學(xué)校與社會(huì)、學(xué)校與企業(yè)之間的聯(lián)系。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中反饋出來(lái)的信息有助于學(xué)校對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、專業(yè)設(shè)置的形成；有助于學(xué)校盡快調(diào)整自身不適應(yīng)用人單位需求的培養(yǎng)內(nèi)容，使人才培養(yǎng)目標(biāo)更有針對(duì)性，以滿足社會(huì)需求，使學(xué)校能夠更好地為經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

1．3頂崗實(shí)習(xí)有利于學(xué)生順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)

通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)能夠幫助學(xué)生直接獲得實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，有效地提高學(xué)生的實(shí)際工作能力，使畢業(yè)生快速實(shí)現(xiàn)由學(xué)生向員工的角色轉(zhuǎn)換。學(xué)生借助特定的情境，為學(xué)生增加了相關(guān)工作的經(jīng)歷及工作中的溝通和適應(yīng)能力，感悟企業(yè)用人準(zhǔn)則，獲取就業(yè)能力，提高了學(xué)生進(jìn)入社會(huì)的適應(yīng)性。另外，在實(shí)習(xí)單位，會(huì)根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)的表現(xiàn)，并征求學(xué)生意見，留用一些人才。

1．4頂崗實(shí)習(xí)有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性

學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，由于對(duì)酒店管理專業(yè)了解不夠，無(wú)法將所學(xué)內(nèi)容和酒店的實(shí)際需求相聯(lián)系，學(xué)習(xí)目的性不明確，對(duì)專業(yè)前程很迷茫。通過(guò)頂崗實(shí)踐，能夠親身感受和實(shí)踐不同崗位的專業(yè)技能，真正體會(huì)到書本知識(shí)在分析和解決實(shí)際問(wèn)題中所發(fā)揮的重要作用，使學(xué)生學(xué)習(xí)的目的更加明確，學(xué)習(xí)興趣更加濃厚。

2酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中存在的主要問(wèn)題及原因分析

2．1存在的主要問(wèn)題

2．1．1學(xué)生方面

（1）不能正視崗位分配。一些學(xué)生對(duì)工資、待遇較為關(guān)注，認(rèn)為自己的工資與正式員工相差較大，但是勞動(dòng)強(qiáng)度差距很小；與同學(xué)之間相比勞動(dòng)強(qiáng)度相差較大，但工資差距很小，因而造成心理不平衡、產(chǎn)生過(guò)激行為。

（2）不能正確對(duì)待工作中的挫折。對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，顧客接觸最多的是服務(wù)性崗位，服務(wù)不及時(shí)、不周到，顧客就不滿意，就向服務(wù)員投訴或發(fā)難。對(duì)此，個(gè)別學(xué)生難免會(huì)覺得委屈，心理難以接受，有的甚至打退堂鼓，離開了實(shí)習(xí)單位。

（3）環(huán)境適應(yīng)能力差。到異地實(shí)習(xí)，個(gè)別學(xué)生戀家思想嚴(yán)重；或是違犯實(shí)習(xí)紀(jì)律，適應(yīng)不了酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度，而不能堅(jiān)持正常工作。

2．1．2學(xué)校方面

（1）實(shí)習(xí)基地建設(shè)機(jī)制不健全。學(xué)校在校外頂崗實(shí)習(xí)基地建設(shè)上缺乏戰(zhàn)略眼光和長(zhǎng)效機(jī)制，隨意性比較強(qiáng)，并沒(méi)有與企業(yè)建立實(shí)質(zhì)性、長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，有的實(shí)習(xí)基地有名無(wú)實(shí)，或者是搞“游擊”戰(zhàn)術(shù)，“打一槍換個(gè)地方”。

（2）管理制度建設(shè)機(jī)制不完善。學(xué)校沒(méi)有將頂崗實(shí)習(xí)當(dāng)做學(xué)校教育教學(xué)的延伸，在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)和管理上缺乏系統(tǒng)的制度設(shè)計(jì)，考核管理上又偏重對(duì)頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告、鑒定評(píng)價(jià)的考核，忽視學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程的考核和管理。在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中沒(méi)有全程跟蹤，缺乏對(duì)學(xué)生生活、技能或思想等方面的指導(dǎo)和排解，造成學(xué)生在酒店的心態(tài)難以穩(wěn)定，極易導(dǎo)致自行“跳槽”或中途撤離的現(xiàn)象。

2．1．3企業(yè)方面

（1）實(shí)習(xí)崗位不對(duì)口。實(shí)習(xí)崗位與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不一致，起不到崗位主導(dǎo)式培養(yǎng)的目的，造成一些學(xué)生盲目頂崗實(shí)習(xí)。

（2）學(xué)生的合法權(quán)益得不到有效保障。學(xué)校以育人為主要目的，企業(yè)以追求利潤(rùn)最大化為主要目標(biāo)，不同的目標(biāo)會(huì)使雙方在許多方面的認(rèn)識(shí)出現(xiàn)偏差，甚至產(chǎn)生矛盾，如：學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位單一、勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大、工資拖欠等問(wèn)題。

（3）存在安全事故隱患。因安全設(shè)施不健全或疏于管理會(huì)有一些安全事故出現(xiàn)的可能性，因而企業(yè)不愿與學(xué)生簽訂有法律意義的勞動(dòng)協(xié)議，一旦在頂崗實(shí)習(xí)中出現(xiàn)工傷、醫(yī)療等事故，學(xué)生權(quán)益很難保障且維權(quán)困難。

2．2原因分析

2．2．1國(guó)家相關(guān)法律的缺失

目前在頂崗實(shí)習(xí)中糾紛、矛盾較多，從根本上來(lái)說(shuō)主要是我國(guó)目前缺少大學(xué)生、特別是高職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)權(quán)益保護(hù)的法律、法規(guī)，而與之相適應(yīng)的規(guī)范性文件，如《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和《工傷保險(xiǎn)條例》，在實(shí)施時(shí)也缺乏可操作性。因身份的特殊性，實(shí)習(xí)生角色很難確定，其合法的權(quán)益難以保護(hù)。

2．2．2酒店人性化管理的缺失

由于實(shí)習(xí)生所處的特殊地位導(dǎo)致酒店往往將其定義為臨時(shí)工，得不到應(yīng)有的重視與認(rèn)可。酒店只關(guān)心其創(chuàng)造效益的職能，一味對(duì)實(shí)習(xí)生從嚴(yán)要求，將其當(dāng)作了“工具人”，而忽略了對(duì)實(shí)習(xí)生關(guān)懷及促進(jìn)健康成長(zhǎng)的責(zé)任。

2．2．3學(xué)校管理機(jī)制不健全

學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生疏于管理，想到的只是如何將學(xué)生“推出去”，而極少考慮學(xué)生的保障問(wèn)題，尤其缺少對(duì)實(shí)習(xí)生的思想政治教育工作。

2．2．4學(xué)生自身因素

因受家庭背景、教育水平、社會(huì)思潮的影響，部分學(xué)生對(duì)物質(zhì)利益、個(gè)人前途看得過(guò)重，找到了更好的實(shí)習(xí)場(chǎng)所便不辭而別，缺乏責(zé)任心和大局意識(shí)。

3提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的對(duì)策

3．1精心選擇實(shí)習(xí)崗位

崗位是直接影響高職頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的核心因素。崗位選擇恰當(dāng)與否直接影響著頂崗實(shí)習(xí)能否順利進(jìn)行，影響著頂崗實(shí)習(xí)的最終效果。學(xué)校要根據(jù)不同專業(yè)特點(diǎn)和培養(yǎng)方案的要求，妥善選擇與專業(yè)核心能力相關(guān)的實(shí)習(xí)單位。安排學(xué)生到設(shè)施設(shè)備完好、企業(yè)文化先進(jìn)、具有良好經(jīng)營(yíng)理念、在本行業(yè)領(lǐng)域處于領(lǐng)先且社會(huì)聲譽(yù)好的高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)。選擇崗位時(shí)應(yīng)注意實(shí)習(xí)崗位應(yīng)與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)所確定的就業(yè)崗位保持一致性。畢竟實(shí)習(xí)不同于就業(yè)，其目的是將學(xué)習(xí)的理論水平進(jìn)一步提高，實(shí)踐能力進(jìn)一步強(qiáng)化，職業(yè)素養(yǎng)整體提升。在落實(shí)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)崗位上要做到專業(yè)與崗位對(duì)口，并盡可能按照專業(yè)崗位群的技術(shù)能力要求進(jìn)行交叉換崗、輪流頂崗。在選擇實(shí)習(xí)酒店時(shí)應(yīng)考慮酒店的合作愿望與熱情、酒店的規(guī)模、效益等因素。有合作的熱情和愿望，才樂(lè)于接受頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生，才能夠積極主動(dòng)地參與頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)與管理。只有生產(chǎn)規(guī)模大，才能為學(xué)生提供足夠的頂崗實(shí)習(xí)的崗位。只有效益好，生產(chǎn)任務(wù)飽滿，才能讓學(xué)生有充足的崗位實(shí)踐的機(jī)會(huì)。同時(shí)，還應(yīng)考慮到酒店行業(yè)有“淡季”和“旺季”之分，合理安排實(shí)習(xí)時(shí)間，爭(zhēng)取在“旺季”來(lái)臨之前進(jìn)入酒店，讓學(xué)生能在生產(chǎn)旺季進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這樣，一方面學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)行實(shí)踐，另一方面也為酒店分擔(dān)了人員不足的壓力，酒店更容易接受。

3．2網(wǎng)絡(luò)化管理頂崗學(xué)生

頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生既是學(xué)校的學(xué)生，又是企業(yè)的“準(zhǔn)員工”，必須接受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理。只有學(xué)校和酒店之間、教務(wù)管理部門和學(xué)生管理部門之間、專業(yè)教師和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師之間密切配合，形成網(wǎng)絡(luò)化的管理關(guān)系和協(xié)調(diào)一致的管理運(yùn)行機(jī)制，才能提高頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量和效果。首先應(yīng)加強(qiáng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師與專業(yè)教師的配合。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師主要解決學(xué)生在技術(shù)業(yè)務(wù)方面的疑難問(wèn)題，專業(yè)教師在學(xué)生遇到復(fù)雜疑難問(wèn)題時(shí)提供理論說(shuō)明。值得一提的是，隨著高職院?！半p師型”教師不斷增加，這兩類教師走向一體化已經(jīng)是大勢(shì)所趨。其次是加強(qiáng)輔導(dǎo)員與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的配合，做好實(shí)習(xí)的組織、學(xué)生的思想教育、操行評(píng)定、違紀(jì)處理、解決學(xué)生生活問(wèn)題等工作，實(shí)現(xiàn)“教”和“管”相結(jié)合。最后是加強(qiáng)高職院校與酒店之間的聯(lián)系、溝通、協(xié)調(diào)與合作，使之負(fù)起培訓(xùn)教育學(xué)生的職責(zé)。酒店要制定保證教學(xué)任務(wù)完成和教學(xué)質(zhì)量提高的制度和措施，督促學(xué)生高質(zhì)量完成頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)，經(jīng)常與學(xué)校保持聯(lián)系，配合學(xué)校對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)考核工作。學(xué)校也要發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)出擊，為酒店培訓(xùn)在職人員，開發(fā)新產(chǎn)品，同等條件下優(yōu)先購(gòu)買合作企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)等，從而達(dá)到酒店和學(xué)校雙贏的結(jié)果。

3．3健全頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量監(jiān)督與考核機(jī)制

頂崗實(shí)習(xí)是一門重要的綜合實(shí)踐課程，具有管理主體多元化、實(shí)習(xí)地點(diǎn)分散化、實(shí)習(xí)內(nèi)容多樣化等特點(diǎn)，必須加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)的組織、實(shí)施和管理。學(xué)校要做好酒店、家長(zhǎng)、學(xué)生的協(xié)調(diào)工作，要與實(shí)習(xí)單位、學(xué)生簽訂協(xié)議，明確三方的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。要根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)方案的要求制訂頂崗實(shí)習(xí)工作計(jì)劃、實(shí)施方案，明確學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的目的、任務(wù)和要求，并編制學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)手冊(cè)。要對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行實(shí)習(xí)動(dòng)員，宣布實(shí)習(xí)安排，嚴(yán)格實(shí)習(xí)紀(jì)律，切實(shí)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。實(shí)習(xí)期間，學(xué)校要安排專人對(duì)實(shí)習(xí)工作進(jìn)行巡回檢查，及時(shí)了解實(shí)習(xí)情況，處理實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的有關(guān)問(wèn)題，并做好檢查內(nèi)容記錄。頂崗實(shí)習(xí)是綜合實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目，必須進(jìn)行嚴(yán)格的考核，并將考核成績(jī)作為學(xué)生獲取相應(yīng)學(xué)分和畢業(yè)證書的必要條件。頂崗實(shí)習(xí)階段的評(píng)價(jià)與考核不同于校內(nèi)課程的考核，考核的評(píng)價(jià)主體是校企雙方。因此要建立學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)督與考核機(jī)制，共同評(píng)定學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的成績(jī)。在成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)中要將實(shí)習(xí)學(xué)生的技能水平、職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)、勞動(dòng)態(tài)度、勞動(dòng)紀(jì)律等內(nèi)容以及實(shí)習(xí)過(guò)程中獨(dú)立或與他人合作完成的技術(shù)改革和創(chuàng)新成果等作為重要考核指標(biāo)。考核成績(jī)不合格的學(xué)生不予畢業(yè)。通過(guò)嚴(yán)格頂崗實(shí)習(xí)的考核評(píng)價(jià)，使學(xué)生更加重視頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)，從而提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3．4頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)工作有機(jī)結(jié)合

“以就業(yè)為導(dǎo)向”是高職院校最基本的辦學(xué)理念，就業(yè)工作是生存和發(fā)展的頭等大事，也是衡量教育教學(xué)水平的重要指標(biāo)。按照“以就業(yè)為導(dǎo)向”的原則，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)看起來(lái)是兩件事情，實(shí)際上是同一目標(biāo)，頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量與學(xué)生就業(yè)質(zhì)量是緊密聯(lián)系的。學(xué)校要根據(jù)酒店管理專業(yè)在專業(yè)設(shè)置、教學(xué)資源配置和畢業(yè)生就業(yè)渠道等方面具有鮮明的行業(yè)特點(diǎn)，做到學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)時(shí)既有學(xué)習(xí)任務(wù)，又有工作任務(wù)，并將頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。利用畢業(yè)生在酒店管理和服務(wù)中的成功表現(xiàn)和突出業(yè)績(jī)，來(lái)提升學(xué)校特色專業(yè)和辦學(xué)水平在區(qū)域或行業(yè)內(nèi)的知名度和信譽(yù)度，為“訂單式”人才的培養(yǎng)營(yíng)造良好的社會(huì)環(huán)境。因此，借助校企合作平臺(tái)，充分利用好學(xué)校行業(yè)優(yōu)勢(shì)、特色專業(yè)、社會(huì)聲譽(yù)和人脈關(guān)系，通過(guò)舉辦校企供需見面會(huì)，組織頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生與用人企業(yè)簽定就業(yè)協(xié)議。這也為學(xué)校建立學(xué)生預(yù)就業(yè)與頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)人才需求相結(jié)合的管理運(yùn)行機(jī)制奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)學(xué)校可根據(jù)企業(yè)用人數(shù)量和實(shí)際崗位要求，有針對(duì)性地調(diào)整部分教學(xué)內(nèi)容，有的放矢地組織教學(xué)，確保學(xué)生專業(yè)知識(shí)、崗位技能滿足企業(yè)需求，實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)的對(duì)接。