前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇各種烹飪技術培訓范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現更多的寫作思路和靈感。

各種烹飪技術培訓范文第1篇

關鍵詞：“五位”疊加項目，人才培養(yǎng)模式，課程體系，改革

一、實施背景

近幾年，第三產業(yè)的發(fā)展形勢給烹飪專業(yè)的學生提供了良好的就業(yè)機會，對學生綜合素質的要求也不斷提高。烹飪專業(yè)的畢業(yè)生是否受到歡迎，教學質量是關鍵。而學生綜合水平的高低，正是衡量烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式與課程體系的重要標志。

綜觀我國烹飪教育的歷史和現狀，重模仿輕發(fā)揮，重傳統(tǒng)輕創(chuàng)新，重口味輕營養(yǎng)，強調循規(guī)蹈矩忽視開拓進取，強調經驗忽視規(guī)律是長久以來未能解決的弊端，它們束縛了學生的創(chuàng)新的能力，影響了烹飪技藝的發(fā)展，所以說烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式與課程體系改革是已是當前烹飪教學的重中之重。

以培養(yǎng)學生綜合素質為目標，重點加強職業(yè)道德教育、職業(yè)技能訓練和學習能力培養(yǎng)，密切與企業(yè)等用人單位的聯系，改革以學校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，推出了以職業(yè)崗位為導向的 “五位”疊加項目人才培養(yǎng)模式與課程體系。促進知識學習、技能實訓、工作實踐和職業(yè)鑒定等功能的整合，推動教、學、做的統(tǒng)一，實現學生全面發(fā)展。

二、主要目標

革新烹飪教育教學，改變單一的接受性學習方式，通過研究性學習、參與性學習、體驗性學習和實踐性學習，實現學習方式的多樣化，從而促進學習知識與技能、態(tài)度與價值觀的整體發(fā)展，讓學生結合烹飪理論基礎知識和所具有的烹飪實踐能力，成為合格的烹飪專業(yè)人才。

通過改革創(chuàng)新，進一步提高烹飪專業(yè)辦學的規(guī)范化、信息化和現代化水平，使烹飪專業(yè)成為教育改革創(chuàng)新示范專業(yè)、提高質量的示范專業(yè)和辦出特色的示范專業(yè)，在全國范圍內發(fā)揮引領、骨干和輻射作用。做到專業(yè)發(fā)展水平明顯提高，專業(yè)建設模式獨特新穎，專業(yè)結構調整科學合理，教育教學質量明顯提升，師資隊伍素質顯著增強，服務市場的能力進一步增強，專業(yè)發(fā)展環(huán)境明顯優(yōu)化。

三、實施過程

（一）概述

推出的以職業(yè)崗位為導向的“五位”疊加項目人才培養(yǎng)模式，體現“五個結合+五個偏重”的特點，即實現學校與企業(yè)合作，偏重企業(yè)；理論教學與實踐教學融合，偏重實踐教學；校內實訓基地與校外實習基地接合，偏重校外實習；專職教師與兼職教師結合，偏重兼職教師培養(yǎng)；專業(yè)學歷證書與職業(yè)資格證書吻合，偏重職業(yè)資格證書。

這種人才培養(yǎng)模式又體現“五位之和”的法國式大廚素質教育模式，即：廚德+技能+營養(yǎng)+文化品位+專業(yè)核心素養(yǎng)=法國式大廚。堅持育人為本，德育為先的原則，將素質教育融入人才培養(yǎng)的全過程，在培養(yǎng)學生技能的同時提升學生的職業(yè)素養(yǎng)，在培養(yǎng)學生全面素質的同時提升學生的創(chuàng)新素質。并努力實現校業(yè)共同參與學生校企實習期間的素質教育全程。該校要求素質大于技能，技能包括懂營養(yǎng)，有文化品味，要做成法國大廚式的烹飪；要培養(yǎng)行政總廚、營養(yǎng)師；有自己與眾不同的專業(yè)核心素養(yǎng)，即重視食品衛(wèi)生與安全，這是國際上公認的法國式大廚的重要標準。

（二）“項目引導，任務引領”的課程體系

根據“五位”疊加項目人才培養(yǎng)模式，合理設置課程?；舅悸肥且圆惋嫃N房工作崗位為項目分析工作過程提煉工作任務轉化學習領域設計教學項目構建課程體系。

1.基于職業(yè)崗位的課程體系

公共文化知識：語文、德育、計算機學體系

文化知識教學體系 行業(yè)文化知識：營養(yǎng)衛(wèi)生、食品安全、成本核算

創(chuàng)新與拓展知識：餐飲管理、職業(yè)技能大賽、創(chuàng)新教育

專業(yè)技能教學體系：以工作任務為載體，將專業(yè)課分為六大項目，即專業(yè)入門項目、食藝項目、冷菜工藝項目、熱菜工藝項目、面點工藝項目及西餐項目。“入門”項目圍繞能夠“支持相近的多個專業(yè)的專業(yè)課程”這一教學目標要求展開；其他五個項目圍繞著能夠“承擔該職業(yè)的主要工作任務”這一特定的教學目標要求展開。

2.基于職業(yè)崗位的企業(yè)實訓及實習教學體系

企業(yè)文化教育：企業(yè)文化、管理制度、員工規(guī)范、團隊協作企業(yè)實訓及實 專業(yè)技術培訓：安全知識、操作工藝流程、食品安全法規(guī)習教學體系 企業(yè)員工管理：實施企業(yè)管理，建立“總結月”、“月鑒定”技能考核：參加多證考核校內實踐教學體系：課程實驗 基本技能實訓 綜合技能實訓 生產性實訓通過以上課程體系的建立，培養(yǎng)學生崗位基本操作能力、行業(yè)從業(yè)能力、良好的職業(yè)道德及適應社會和行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。

3.基于職業(yè)崗位的目標體系

培養(yǎng)學生熱愛本工種，增強質量意識，做到安全生產，具有良好的職業(yè)道德；培養(yǎng)學生全面掌握本工種的基本技能。會熟練操作和運用各種常見的烹飪設備；能從事菜肴制作、并進行簡單的營養(yǎng)分析；能熟練做好廚房衛(wèi)生、器具養(yǎng)護工作；能熟練進行菜肴點綴、裝飾工作；熟練完成各種培訓指導任務，完成烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實踐教學目標。

4.基于職業(yè)崗位的內容體系

實踐性教學體系分為五個階段：認識實踐、課程實驗和基本技能訓練、綜合技能訓練、生產性實訓、頂崗實習，前四項于校內完成，是學生到企業(yè)頂崗實習前的“崗前培訓”階段，此階段引入企業(yè)“職工培訓計劃”；頂崗實習是在企業(yè)實際生產環(huán)境中的職業(yè)培訓階段。

a、認識實踐：新生入校第一學期，課余時間安排學生到相關企業(yè)參觀、見習，了解企業(yè)，加深對所學專業(yè)的認識，提高對所選專業(yè)的學習興趣。

b、課程實驗與基本技能訓練：課程實驗與基本技能實訓都要圍繞專業(yè)核心技能并通過專業(yè)課程開展。

c、綜合技能訓練：以項目為載體，通過單項訓練達到掌握綜合技能的目的。

d、生產性實訓：通過模擬廚房等仿真環(huán)境和仿真管理，培養(yǎng)學生掌握與企業(yè)生產崗位接軌的實踐技能，為學生的頂崗實習打基礎。

e、實訓、實習：學生在企業(yè)的環(huán)境中，按照生產工序在5-7個工作崗位“輪崗實習”，掌握崗位技能、工藝流程、設備操作、國家行業(yè)法規(guī)，學習企業(yè)文化、規(guī)章制度，從而提高職業(yè)技能、職業(yè)道德和職業(yè)素質，為就業(yè)打下良好的基礎。

5. 基于職業(yè)崗位的行動領域課程體系

以就業(yè)崗位為導向，以“五位”疊加項目為切入點，針對本地區(qū)餐飲行業(yè)的現狀進行廣泛的市場調研，分析工作崗位（群）和典型工作任務的任職要求，由企業(yè)管理者、崗位從業(yè)者和專業(yè)教師共同開發(fā)、設計烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案，改革教學內容，依據典型工作崗位確定行動領域。

6. 基于職業(yè)崗位的學習領域課程體系

構建學習領域：按照適度夠用的原則，將各學習領域按照作用進行歸納分類，對原有課程體系進行重構，以任務為載體，采用理實一體化課程內容結構設計教學項目。

四、條件保障

（一）培養(yǎng)一批德能兼?zhèn)洹⑺刭|全面的烹飪專業(yè)人才

堅持育人為本，德育為先的原則，將素質教育融入人才培養(yǎng)的全過程，在培養(yǎng)學生技能的同時提升學生的職業(yè)素養(yǎng)，在培養(yǎng)學生全面素質的同時提升學生的創(chuàng)新素質，在培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力的同時培養(yǎng)他們穩(wěn)定的心理素質。并努力實現校業(yè)共同參與學生校企實習期間的素質教育全程。加強校企深度融合，引入企業(yè)資源，依托真實職業(yè)環(huán)境，根據企業(yè)需求為企業(yè)“同步培養(yǎng)”德能兼?zhèn)?、素質全面的烹飪專業(yè)技能型人才。

（二）注重專業(yè)特色，提供“第二課堂”

烹飪教學與其它技能教學一樣，具有演示性、操作性、工藝性、模擬性等共同特點。但烹飪教學又不同于其它技能教學，有著明顯的特殊性。比如基本功和技巧必須通過長期的“實戰(zhàn)”訓練才能形成?？v觀烹飪教學的現狀，分析烹飪教學中的不足和制約因素，可以采用必修實驗與自修實驗相結合的教學方法，嘗試針對烹飪專業(yè)的特色性，提供自修式烹飪學習“第二課堂”。

在“第二課堂”建設過程中，學生不僅要考慮實驗室的管理、安全外，還要考慮廚房場地的設計、烹飪機械設備維護和菜肴成本核算，更能提高經營管理能力，以復合式烹飪人才身份適應市場經濟要求。

（三） 建成資源共享的數字化教學資源的核心（精品）課程

針對烹飪人才培養(yǎng)要求，按照“職業(yè)崗位”的總體思路和崗位群所需單項與單元能力培養(yǎng)的要求，結合餐飲崗位典型的工作任務，以工作過程系統(tǒng)化為主線設計課程教學內容，以任務驅動、項目引導或案例分析為主要方法，以理論教學與實訓教學合一的教學模式組織課程建設。同時以專業(yè)崗位為項目單元建設課程數字化教學資源和輔助教學平臺，建成了具有“職業(yè)崗位”特色的、具有豐富數字化教學資源的核心（精品）課程。

（四） 開發(fā)一批特色鮮明的校本專業(yè)課程

在項目化課程開發(fā)和教學改革成果的基礎上，進一步整合資源，挖掘內涵，開發(fā)一批體現項目教學，任務驅動；對接崗位需求，銜接技能鑒定，體現先進性、新穎性、仿真性、綜合性的烹飪專業(yè)校本課程，編寫特色鮮明的校本專業(yè)教材，并向全國輻射推廣。

五、體會與思考

人才培養(yǎng)方案是人才培養(yǎng)的指南，沒有優(yōu)秀的人才培養(yǎng)方案，教學教研必然陷入盲目或低效狀態(tài)。根據中餐烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標，精心制定了專業(yè)人才培養(yǎng)方案。但方案制定也必然存在一些不足，根據烹飪行業(yè)的發(fā)展狀況與時俱進，適時調整方案，確保方案的先進性、科學性、可行性。同時加強專業(yè)建設，全面提升專業(yè)水平和人才培養(yǎng)質量，始終保持中餐烹飪專業(yè)在同類學校中的優(yōu)勢地位。

綜上所述，從對傳統(tǒng)烹飪教育教學的革新，到以就業(yè)崗位為導向，“五位”疊加項目為切入點的構建，需要教育主管部門、學校管理部門、教師、實驗室、學生共同努力，轉變教學思想，樹立新觀念、新思路，適應教育創(chuàng)新、培養(yǎng)高素質人才的新形勢，推動和促進烹飪專業(yè)教學的快速發(fā)展，讓特色、多元化、新型的人才培養(yǎng)模式與課程體系模式走上良性發(fā)展的新軌道。

參考文獻：

[1] 胡振華，聶艷暉.項目管理發(fā)展的歷程、特點及對策 中國土業(yè)大學學報，2002， ③.

[2] 勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓指導中心。國家職業(yè)資格培訓教程.項目管理師 北京.機械工業(yè)出版社，2003

[3] 俞佑云 王喜平 崔松進.烹飪教學中在開發(fā)潛能[J] .中國烹飪.2001.（11）：38-39

[4] 楊米沙.金融營銷“項目教學法”實踐與探討 高教探索，2004由：60-63

[5] 楊光明.談高校實驗隊伍是素質要求[J].實驗研究與探索，2001，（4）：112―113

[6] 范建波.理實一體化教學視角下教師能力系統(tǒng)淺析[J].中國職業(yè)技術教育，2013，（12）：93―95

各種烹飪技術培訓范文第2篇

一、成立“困難黨員培訓基地”，讓困難黨員有一技之長

針對部分困難黨員缺技術、少門路的實際情況，南豐縣加大了對困難黨員農村實用技術和城市再就業(yè)技能培訓。2001年，該縣下發(fā)了《關于認真抓好困難黨員技術培訓的幾點意見》，要求在符合條件的地方建立“困難黨員培訓基地”，開展困難黨員技術培訓工作。當年在縣鄉(xiāng)村三級共建立“困難黨員培訓基地”93個，其中縣城11個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)12個，村（社區(qū)）70個。為使基地真正發(fā)揮技術培訓的作用，南豐縣委組織部配套實施了“黨員電教科技扶貧工程”，連續(xù)三年下撥留存黨費24萬元，為93個基地購置電視機、vcd等黨員電化教育設備；并購置了一臺刻錄機，無償為基地刻錄實用技術和再就業(yè)技能培訓電教片1020盤。在抓好基地硬件設施建設的同時，南豐縣注重對困難黨員因人施教、按需施教，確保培訓效果。對城市困難黨員，主要進行計算機應用、財會知識、烹飪、服裝裁剪設計、房屋裝修、物業(yè)管理等內容培訓；對農村困難黨員，主要進行南豐蜜桔種植、甲魚、生豬養(yǎng)殖和蔬菜、磨菇栽培等農村實用技術培訓。南豐縣還創(chuàng)新培訓方式，采取“請進來、走出去”的教學方法，一方面先后邀請123名農村致富能人和城市再就業(yè)模范走進課堂，用自己的創(chuàng)業(yè)經歷教育培訓困難學員。另一方面先后組織258名困難黨員到浙江、福建、廣東等地參觀取經，拓寬視野，增強信心。三年來，全縣參加基地培訓的困難黨員達975人，有75%以上的困難黨員通過基地反復培訓掌握了1-2門實用技術和技能，走上了勤勞致富或再就業(yè)道路，徹底擺脫了貧困。

二、建立“困難黨員幫扶基金”，讓困難黨員緩解經濟壓力

針對困難黨員普遍存在的發(fā)展生產缺乏資金、生活比較困難的情況，2001年，南豐縣多方籌措資金22萬元建立了“困難黨員幫扶基金”，探索出一條困難黨員幫扶保障長效機制。為確保基金來源不“斷流”，縣委組織部每年從留存黨費中拿出4萬元及時充作基金?；饘嵭薪y(tǒng)一管理，專人負責，主要用于扶持困難黨員發(fā)展生產，啟動致富項目和生活救濟。2002年，南豐發(fā)生百年未遇的6.16特大洪災，縣委組織部從基金中及時拿出4.4萬元，用于扶持受災困難黨員發(fā)展生產，啟動致富項目。對“困難黨員幫扶基金”的使用，南豐縣做到“三個注重”：一是注重解決特困黨員基本生活費。每年從基金中拿出1-2萬元和部分民政救濟款設立“特困黨員資助基金”，用于解決特困黨員基本生活費。2001年以來，全縣共發(fā)放“特困黨員資助基金”4.2萬元對12名特困黨員進行了長期資助，確保了他們生活有保障。二是注重解決下崗職工困難黨員再就業(yè)問題。每年從基金中拿出部分款項與社會勞動保障部門舉辦再就業(yè)技能培訓，組織一些因企業(yè)改制下崗造成生活困難的黨員，免費進行再就業(yè)培訓。三是注重幫助解決農村困難黨員發(fā)展生產。對有一定經營頭腦和生產經驗的農村困難黨員，及時下撥部分資金幫助困難黨員解決資金短缺問題。2002年春播時節(jié)，全縣有20名農村困難黨員因各種原因缺乏生產啟動資金，縣委組織部及時從基金中下撥6000元資助他們購買優(yōu)質稻種和農資農藥，解了燃眉之急。目前，“困難黨員幫扶基金”被困難黨員形象地稱為“及時雨”。:

各種烹飪技術培訓范文第3篇

今年以來，＊＊縣縣委、政府高度重視農村勞動力培訓和轉移就業(yè)工作，把勞務輸出工作作為推動本地經濟發(fā)展、增加農民收入的主要工作列入重要議事日程，不斷提高思想認識，采取有力的措施，全力推進農村勞動力培訓和轉移工作。通過強化技能培訓，促進農村勞動力的轉移就業(yè)，帶動農村經濟結構的戰(zhàn)略性調整和農民收入的待續(xù)穩(wěn)定增長。

一、我縣2006年上半年農村勞動力培訓和轉移創(chuàng)收基本情況

＊＊縣轄六鄉(xiāng)兩鎮(zhèn)一場，共110個行政村和3個村級農場，384個村民小組，全縣耕地面積49.43萬畝，農村人均耕地面積4.6畝，全縣總人口14.28萬，其中農村人口10.5989萬人，農村勞動力5.1387萬人。2006年上半年全縣共舉辦各類培訓班222期，完成農牧民技術和技能培訓4.718萬人次，其中農民技術培訓3.9582萬人次，農民技能培訓0.7598萬人次；2006年上半年全縣農村勞動力轉移輸出完成3434人次，累計創(chuàng)收717.46萬元，實現全縣農村人口人均創(chuàng)收67.69元。

二、采取有力措施，扎實開展農村勞動力轉移工作

（一）加大工作力度，狠抓勞務輸出工作

1、加強領導，建立健全勞動力轉移機構。我縣積極開展農村勞動力培訓轉移工作，縣委、政府專門召開2006年城鄉(xiāng)統(tǒng)籌轉移就業(yè)和職業(yè)培訓工作大會，研究農村勞動力培訓及轉移就業(yè)工作，制定具體實施方案，細化相關成員單位的工作職責，成立了以縣委副書記、政府縣長為組長的城鄉(xiāng)統(tǒng)籌轉移就業(yè)和職業(yè)培訓領導小組，并下設辦公室負責日常工作，形成了由縣長掛帥，各相關部門主要領導主抓，業(yè)務部門具體負責，其他部門共同參與、密切配合的工作機制；同時，為了全面做好鄉(xiāng)鎮(zhèn)勞務輸出和職業(yè)培訓工作，建立健全城鄉(xiāng)一體、信息共享的就業(yè)服務體系，我縣逐步建立了鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）基層勞動保障機構，形成以縣人力資源市場為主體、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）勞動保障機構為依托，最終延伸到村級的城鄉(xiāng)統(tǒng)籌轉移就業(yè)服務體系。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立勞動保障工作機構的同時，由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)確定一名鄉(xiāng)領導、2--3名工作負責本鄉(xiāng)鎮(zhèn)城鄉(xiāng)勞動力統(tǒng)籌就業(yè)、職業(yè)培訓和勞務輸出工作，由縣

勞動保障部門對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)確定的勞動保障工作人員進行了相關法律、法規(guī)和政策知識的培訓。目前，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立勞務輸出工作領導小組8個，并在每個行政村確定了勞務輸出信息員，從而形成了縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級聯動的勞務輸出組織網絡。

2、分解目標，明確責任。研究制定了《＊＊縣2006年勞務輸出工作實施方案》、《＊＊縣2006年城鄉(xiāng)轉移就業(yè)和技能培訓工作實施方案》和《＊＊縣勞務輸出目標管理責任制考核辦法》，提出了全縣勞務輸出工作發(fā)展的方向、目標、工作任務、具體措施和獎懲辦法等一系列要求，將勞務輸出工作納入目標管理考核，把培訓、輸出、創(chuàng)收等目標分解到相關單位（部門）和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），建立了“縱向到底，橫向到邊”的責任體系，進一步增強各級干部抓勞務輸出工作的責任感和使命感，確保農村剩余勞動力培訓及轉移工作的順利開展，形成人人關心輸出，人人積極參與的良好工作格局。

3、調查摸底，建檔歸冊。積極做好全縣各類勞動力的調查摸底、建檔歸冊工作，組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)勞動保障工作人員結合各自實際，對轄區(qū)內的勞動力年齡段人員、農村富余勞動力、貧困勞動力、新成長勞動力等進行全面摸底，建立相應的工作臺帳和人員信息檔案，摸清農村富余勞動力轉移意向、培訓愿望，從而確保有針對性的為農村勞動力提供轉移、培訓和勞務輸出等服務工作。

4、做好信息服務，有序引導農村富余勞動力轉移就業(yè)。繼續(xù)鞏固我縣在勞務輸出人員已形成規(guī)模的武漢、玉林、?？凇⒑戏?、長沙等5個城市建立的勞務輸出基地，積極主動與當地政府有關部門和用工單位加強協作，建立了穩(wěn)定的聯絡方式。目前，我縣通過與內地勞務輸出基地加強聯系，掌握了他們的用工量和用工需求，已經開展了定向式培訓，以確保勞務輸出人員的質量。據初步統(tǒng)計我縣在外地務工人員達3000多人，為我縣穩(wěn)步推進勞務輸出工作奠定了扎實的基礎。

5、廣泛開展勞動保障政策法規(guī)、城鄉(xiāng)就業(yè)和勞務輸出宣傳工作，營造寬松的勞務輸出、轉移就業(yè)環(huán)境和濃厚的工作氛圍。針對我縣部分農民戀土守家，受傳統(tǒng)農業(yè)經營觀念的束縛，寧可閑待在家里，也不出門掙錢創(chuàng)收的現象?？h委、政府利用電視勞動保障專欄和廣播，宣傳勞務輸出的組織、職業(yè)培訓、基地建設、維權等方面的內容，大力宣傳本地從事勞務輸出多年的典型和在內地發(fā)展人員的現狀，并結合“三下鄉(xiāng)”等形式進行廣泛的宣傳引導，通過農民能夠看得見聽得到身邊事，教育引導農民從思想和觀念上進行轉變，為做好勞務培訓輸出工作奠定了堅實的思想基礎。

6、認真做好全縣勞動力資源的動態(tài)管理工作?？h相關行政部門結合工作實際，制定了勞務輸出工作進度統(tǒng)計報表，確立月報、季報、半年報、年報等四種報表形式，并將報表情況納入年度目標管理考核中，保證其真實性、準確性、及時性，便于全面掌握全縣農村勞動力的轉移就業(yè)狀況。

7、積極引導城郊附近的農民向二三產業(yè)轉移。充分利用城郊人口多市場旺的優(yōu)勢，引導農村富余勞動力轉變觀念，依靠自身優(yōu)勢，從事商業(yè)、飲食業(yè)、榨油、網套加工等，以此增加收入。2006年上半年度農村富余勞動力在城鎮(zhèn)就地轉移從事餐飲服務、人力運輸、機動車修理、電器維修、農產品加工經營以及季節(jié)性勞動力轉移的農村勞動力人數達2476人次。

8、采取措施，加強引導，積極鼓勵廣大農牧民參加我縣項目工程建設。我縣將使用本地農民工作為基本建設工程招標的一個基本條件，在招標過程中明確寫入招標書中，使用我縣農民工的比例一般不低于承包方普通用工總數的50%。2006年上半年在公路改建工程和水利工程中，使用農民工580余人，累計創(chuàng)收92.4萬元。

三、結合實際，開展農民工職業(yè)技能培訓

1、整合城鄉(xiāng)職業(yè)培訓資源，加快縣域職業(yè)技能培訓資源整合步伐。我縣結合實際，于今年建設“＊＊縣職業(yè)技能培訓學?！?，該校占地面積7000平方米，現有校舍、辦公室等22間，已初具規(guī)模，年可培訓人員3000余人。主要面向全縣農村富余勞動力和城鄉(xiāng)失業(yè)失業(yè)人員開展職業(yè)技能培訓。計劃培訓的工種有計算機、電工、電焊、服裝裁剪、木工、瓦工、烹調、特色餐飲和汽車、拖拉機維修等種類。目前，我縣已經投入15萬元開始對現有校舍進行必要的建設和維修。并增加必要的培訓硬件設施等。

2、大力開展勞務輸出技能培訓工作。一是農業(yè)、林業(yè)、畜牧、農機等部門積極發(fā)揮職能作用，大力開展各項培訓工作，提高農牧民素質。共舉辦種類培訓班42期，培訓11452人。三是水利、交通、城建等部門開展就業(yè)靈活的行業(yè)技能培訓，在工程施工中大量招收本地農民工并進行相應的技術技能培訓，上半年培訓1308人；四是為做好農民職業(yè)技能培訓工作，充分發(fā)掘社會辦學力量，指導各類民辦培訓機構舉辦服裝裁剪、縫紉、民族烹調、民族特色面食制作、美容美發(fā)、木工、家電維修等培訓班，一季度完成培訓49期1688人；五是各涉農部門結合各自工作職能，組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)全面開展各項實用技術短期培訓班，使我縣農村勞動力基本掌握了蔬菜栽培、果樹管理、畜牧養(yǎng)殖等技術，今年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)共培訓農牧民3.27萬人次，農村勞動力素質和技能得到明顯提高。

3、大力開展“訂單式”和“定向式”培訓。我縣與內地武漢、玉林、?？?、合肥、長沙等5個城市建立了穩(wěn)定的勞務輸出基地。通過與內地勞務輸出基地聯系，掌握了他們的用工量和用工需求，積極開展定向式培訓，聘請具有一定專業(yè)知識、教學經驗和培訓技能的教師授課，有組織、有計劃、有針對性的對擬輸出人員進行漢語知識、漢語會話和具有民族特色餐飲等實用技能的崗前培訓，以確保勞務輸出人員的質量。

3、積極配合地區(qū)農辦大力開展設施農業(yè)、林果業(yè)工作，組織農民和農村科技人員參加地區(qū)的農業(yè)科技培訓，今年選送設施農業(yè)技術人員和農民培訓一批次9人，選送林果業(yè)農民技術員培訓三批次79人，選送大棚養(yǎng)雞農民技術培訓一批次10人，縣鄉(xiāng)財政共補助伙食費3.39萬元。

4、加大農村勞動力培訓經費的投入。在我縣財政十分困難的情況下，凡是涉及培訓方面的經費，縣財政都給與足額的保障。2006年一季度各類培訓，縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))財政投入經費72.975萬元，其中縣財政投入51.735萬元，鄉(xiāng)鎮(zhèn)財政投入21.24萬元。

三、農村勞力重點轉移方向的分析

通過近年來農村勞動力轉移工作，我們認為農村勞動力轉移工作應按照“以近期就近就地轉移為主，中遠期向外地、城市長期轉移為輔”原則，開展勞務輸出工作。一方面我縣緊密結合農村經濟發(fā)展和本地區(qū)城市經濟發(fā)展進程，結合區(qū)域經濟發(fā)展的特點，面向農村富余勞動力積極開展服裝裁剪、縫紉、民族烹調、民族特色面食制作、美容美發(fā)、木工、家電維修、農業(yè)生產技術等職業(yè)技能培訓，拓寬農民就業(yè)的渠道，促進農村富余勞動力向二、三產轉移，使之就地培訓，盡快實現就業(yè)創(chuàng)收，增加農民收入。如依其艾日克鄉(xiāng)依其力克村農民賽買提，通過參加縣、鄉(xiāng)舉辦的烹飪培訓班，學習掌握了烹飪技術，在縣客運站開了一家小飯館，生意紅紅火火，年收入達3萬元；新和鎮(zhèn)托克蘇村農民哈肉2002年種植了6畝紅提葡萄，為使其盡快產生效益，通過鎮(zhèn)政府舉辦的葡萄栽培管理技術培訓班，掌握了葡萄生產管理技術，2005年產量達15噸，收入突破2萬元。另一方面在做好就近和疆內轉移的同時，重點做好向內地長期轉移的引導工作。充分發(fā)揮我縣在外務工人員多，信息靈的優(yōu)勢，鼓勵親戚帶親戚、鄰居帶鄰居、朋友帶朋友的形式，促進農村富余勞動力長期轉移。如新和鎮(zhèn)尤魯都斯村的艾尼瓦爾塔西在長沙經營燒烤，經過幾年的辛苦經營，到2004年末已擁有50余萬元的家業(yè)，他致富不忘家鄉(xiāng)，積極為貧困戶捐款捐物，并為愿意外出創(chuàng)業(yè)的人員提供幫助，在他的幫助下＊＊縣有50多人在他經營的餐館工作。

四、勞動力轉移存在的困難和問題

1、財政困難，培訓經費嚴重不足。目前我縣的各項培訓計劃和實施方案正在有序開展，但是，為了不增加農牧民的負擔，各類技術培訓經費主要依靠縣財政撥付，而我縣財政十分困難，一定程度上影響了培訓工作正常開展。同時，因為經費不足，有些培訓還是低層次的，特別是因財政困難，開展高層次農民技能培訓工作還較困難。

2、農村勞動力文化素質限制勞動力的培訓和轉移。我縣農村人口99%以上都是少數民族，長期生活在農村，文化素質和漢語水平低，因此能夠掌握的技術和勞動技能比較單一，技術含量低；勞動力自身的素質限制了他們掌握高技術工種，不能掌握國家認證資格的職業(yè)技能，外出務工就業(yè)競爭能力差，這就導致務工機會少，得到高收入工作的機會則更少，阻礙了勞均創(chuàng)收的提高。

3、是部分農民受陳舊勞動觀念的束縛，未能充分認識自身勞動力資源的商品價值，大多數農民隨遇而安的思想較重，加上自身文化素質不高，職業(yè)技能、技術缺乏，難以適應人力市場需求。

4、信息服務體系建設不完善。信息服務體系還不完善，信息閉塞，對市場各類用人信息不能及時、有效地收集和公布，影響了富余勞動力的及時轉移。

5、目前剩余勞動力轉移沒有完全形成規(guī)模，培育和發(fā)展勞務中介組織和勞務輸出經濟人工作相對滯后，未形成上下聯動、內外協調的勞務輸出網絡。

五、建議

1、進一步加大宣傳工作力度，引導農民解放思想，轉變觀念，。破除不適應勞動力轉移的一切舊觀念，樹立勞動力資源轉換觀念和創(chuàng)業(yè)致富的新觀念，建立農民新型生產生活方式。聘請勞動力轉移帶頭人和行業(yè)的土專家，以他們的親身體會和豐富經驗，現身說法教育廣大農民，帶動農民學經營、創(chuàng)市場。積極利用農民身邊看得見、摸得著的發(fā)展林果業(yè)、畜牧業(yè)、設施農業(yè)和轉移內地等發(fā)家致富的典型，引導農民向附加值高的行業(yè)轉移。

2、以培訓促轉移。認真實施自治區(qū)、地區(qū)培訓規(guī)劃，突出實用實效，開展針對性培訓和實用性強的實踐培訓，大范圍提高整體素質，把全面提高農村勞動者素質、勞動技能作為一項重大的基礎工作來抓，建立健全農村富余勞動力培訓體系，安排落實項目經費，力爭在農民培訓工作上取得新的突破。

4、推動農村勞動力由季節(jié)性向常年、由農村向城市、由種養(yǎng)業(yè)向二三產業(yè)、由本縣向縣外、由疆內向疆外、由農業(yè)向非農業(yè)的戰(zhàn)略性轉移；鼓勵支持農民實行就地、就近轉移，由從事種植業(yè)向養(yǎng)殖業(yè)、林果業(yè)轉移；由原來的自發(fā)、分散轉移向有組織、有規(guī)模轉移，采取有力措施，促進農民工參與縣域境內的公路、水利、抗震安居工程等建設項目，有利于勞動力轉移“離土不離鄉(xiāng)”，降低勞動力生活成本，增加收入，力爭取得明顯成效。

5、要落實科學發(fā)展觀，統(tǒng)籌城市和鄉(xiāng)村就業(yè)、統(tǒng)籌工業(yè)和農業(yè)發(fā)展，把基礎設施建設使用本地農民工、農業(yè)產業(yè)化吸納農村勞動力政策落到實處。認真落實中央和自治區(qū)兩個1號文件精神，建立健全勞動力市場和勞動力崗前技能培訓，勞動力供求信息傳遞網絡，并切實維護好農民工的合法權益，為不斷擴大農村富余勞動力轉移和勞務輸出工作創(chuàng)造條件。

6、要搞好社會化服務，繼續(xù)清理取消對農民工的各種政策性限制和不合理收費，落實中央和自治區(qū)關于促進農民工進城就業(yè)務工的兌現工資、改善勞動條件、解決子女入學、戶籍登記管理等政策，實行與城鎮(zhèn)失業(yè)人員相同的勞動合同、失業(yè)求職登記和社會保險制度。

各種烹飪技術培訓范文第4篇

其實，因為投資這種萬變奇味窖烤小吃車不成功,轉而選擇怪難吃的人遠遠不止孫彥濤一個。河南南陽的李小華關注這一窖烤小吃車已有很長時間，因為距離近，于2005年3月下定決心前往當地考察。誰知進門后對方只讓品嘗幾個烤串，不簽約根本不準詳細參觀設備，更不能試用，美其名曰，技術保密，培訓過程當中學員如果要動手操作還需自己掏錢買原材料?？苫厝ヒ辉嚥虐l(fā)現，廣告宣傳與實際效果差太遠。廣告上說萬變小吃車可以將油炸、燒烤、涮燙等各種功能融為一體，一機多用，節(jié)能環(huán)保，但用起來卻達不到預想效果。就連教學光盤制作也極不規(guī)范，操作場景竟然是住家的客廳，畫面里甚至有寵物狗走來走去。李小華不甘心失敗，最終在怪難吃公司學到了滿意的技術。

江西九江的王梅英自從買了這種萬變奇味窖烤小吃車失敗后，再也不敢輕舉妄動，每到一個地方考察都滿懷戒心，生怕再次上當。2005年10月，王梅英到重慶怪難吃考察，沒想到一個投資不過幾千塊錢的小項目背后竟有一個實力如此雄厚的公司。公司占地面積約1000多平方米，設有市場部、企劃部、營運部、招商部、財務部、物配中心、人力資源部、項目開發(fā)部等多個職能部門，同時擁有5個獨立的培訓基地，以及健全的培訓體系，雄厚的師資力量，先進的教學管理辦法和全套的培訓設施。公司是中國飯店協會會員、全國綠色餐飲企業(yè)、中國烹飪協會會員、重慶市連鎖協會常務理事、重慶市飲食協會常務理事。擁有一支由21位專業(yè)技師組成的研發(fā)隊伍，同時成立了一個由多位企劃大師和中國烹飪大師組成的專家顧問團，可隨時為加盟商提供上門的技術支持和服務。想起之前那家技術培訓部設在河南一個偏僻的小縣城，辦公室就在一個服裝市場里，連培訓部在內就二間辦公室，辦個個體執(zhí)照，夫妻倆就是老板，再加上二個雇員，典型一個夫妻店，再看看眼前怪難吃公司的實力，王梅英心里踏實不少。

最讓她放心不下的還是技術的實際經營效果。之前那家個體戶說自己的技術、設備如何如何好，可在當地連個直營店或加盟店都沒有。怪難吃公司則不一樣，不但主動帶她到當地的樣板店參觀考察，還建議她與店老板和顧客進行面對面的交流，充分了解項目的實際運作情況。此外，公司還制定了多種投資方案，無論哪位投資者都能從中找到適合自己的創(chuàng)業(yè)方式。其中，基本型專為資金有限的小本創(chuàng)業(yè)者量身訂做，有怪難吃休閑坊、怪難吃涮燙吧、怪難吃美食屋三種經典模式?！肮蛛y吃休閑坊”主要包括炸串和特色飲料，函授2580元，面授3080元，可以獲得由總部提供的全套技術資料和配方資料（含四張光盤）、機器設備、工作服、POP廣告、授權證書、營銷手冊、包裝袋以及數十項免費的新產品后續(xù)支持。加盟者只需2―10平方米的一個柜臺、攤位或店面就可以經營，幾個月就能收回前期投入?！肮蛛y吃涮燙吧”和“怪難吃美食屋”涵蓋飄香燒烤、重慶原味土灶火鍋、透骨香鹵味、炫彩香粥、重慶老媽酸辣粉、重慶老碼頭麻辣燙、原始手工粉、風味功夫面（米線、米粉）、QQ水果派冰糖葫蘆、炒飯及蓋飯等多項技術，個個是精品，既可擺攤，也可開家店鋪或做成夜市大排檔，操作簡單，經營靈活，利潤穩(wěn)定，加盟費也不過3000多元?？疾旖Y束后，她感慨地說：“怪難吃技術成熟、經營理念超前，選擇他不會錯！”

還有東莞的鐘小軍、安徽的何緒杰、湖北十堰的陳俊峰等也有著同樣的遭遇。為了幫助這些投資者盡快擺脫困境，重樹信心，怪難吃公司再次鄭重承諾，凡是加盟其它同類小吃項目沒成功者，均可到怪難吃公司免費接受培訓三項經典美食技術，并接受相關營銷專題講座的培訓，使他們重新踏上創(chuàng)業(yè)路。

截至2005年12月，怪難吃已經走過了整整五年的風雨歷程。從當初不起眼的街邊小店到如今在全國十幾個省市擁有1500多位加盟商的知名餐飲企業(yè)，從一項不知名的炸串技術到中國炸串第一品牌、中國休閑美食領先品牌，其間常有競爭對手以價格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)爭奪市場，跟風而上的仿冒者更是難以計數，可怪難吃依舊堅持自己的品牌理想，這條創(chuàng)業(yè)路走得可謂穩(wěn)健而精彩、坎坷而輝煌。

湖南懷化的劉先生四年前偶然看到有關怪難吃的介紹，此后一直留心觀察，如今再也按捺不住內心的激動，親自登門學習。劉先生說得很實在：“四年前，和怪難吃同期出現的餐飲項目如今大都銷聲匿跡，許多后來的新項目也所剩無幾，只有怪難吃的廣告四年來始終占據著各大期刊雜志最醒目的位置，而且規(guī)模越做越大。這不就是實力和成績的最好證明嗎？我還有什么可懷疑的呢？”

此外，為滿足廣大投資者的經營需要，公司還投入巨資開發(fā)了一款真正成熟的集烤、炸、涮燙、鐵板于一體的國內第一款申請了專利的多功能流動美食車，這輛車具有國內最先進水平，被廣大投資者喻為財富車。

為了慶祝怪難吃創(chuàng)立五周年，回饋廣大投資者一直以來的支持和厚愛，公司再推出優(yōu)惠舉措，對廣大加盟者免費贈送這輛流動美食車，讓更多的創(chuàng)業(yè)者與怪難吃攜手實現財富夢想，聯手打造國內休閑美食中小投資第一品牌。

地址：404000重慶市萬州區(qū)孫家書房路141號 怪難吃餐飲文化有限公司

電話：023-58250868 58250277 58233050

各種烹飪技術培訓范文第5篇

公司簡介：蘭州清香苑牛肉面連鎖有限公司，是一家集牛肉面連鎖加盟、牛肉面技術培訓、牛肉面湯料技術研發(fā)、牛肉面原料采供加工四位一體的新型企業(yè)。公司立足蘭州牛肉面的傳統(tǒng)和文化，博采蘭州牛肉面工藝百家之長，結合現代食品科技，創(chuàng)出了“統(tǒng)一的技術工藝標準，統(tǒng)一的經營管理模式，統(tǒng)一的服務規(guī)范標準?！庇绕涫窃诮涍^反復研究、實驗、化驗和調試后，形成了自己獨特的湯料調制配方，在保證傳統(tǒng)風味的基礎上，更加適應人體營養(yǎng)需求和健康需求。以“湯好、面好、服務好”為服務宗旨，以與時俱進為理念，以傳統(tǒng)與創(chuàng)新結合為基礎，以后來者趕超的勇氣和膽魄，斥巨資將傳統(tǒng)牛肉面打造成中國未來最好的快餐，打破“一出蘭州就沒有正宗蘭州牛肉面”之說法，讓蘭州牛肉面香飄全國！

產品文化：牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面最早始于清光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，距今已有一百二十年的歷史。牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，游人可隨愛好自行選擇。故以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。

加盟優(yōu)勢：蘭州清香苑牛肉面作為一種方便的快餐食品，隨為后起新秀，卻已深受廣大消費者及加盟商的歡迎。 我公司已形成了 ――“顧客消費、促進加盟者發(fā)展、加盟者得到發(fā)展從而采取更有利于消費者的舉措”，這樣一種“顧客-加盟者”互相促進、達到雙贏的狀態(tài)。加盟者將在公司總部提供的具有多年經驗的餐飲管理人員和高級制作技師的指引下穩(wěn)步發(fā)展。 我們作為一家負責任的專業(yè)餐飲管理機構，不會承諾一夜之間使您成為億萬富翁，但可以保證加盟蘭州清香苑牛肉面連鎖有限公司一定是投資回報快、投資回報率高的項目。

我公司吸收了先進的連鎖經營管理理念，為每一位加盟者提供如下支持：

1、低廉的加盟費用，減輕加盟者投資負擔

2、專業(yè)法律顧問保障，為加盟者提供受法律保護的授權

3、加強原有品牌建設宣傳力度

4、專業(yè)人員技術支持，保證“蘭州清香苑牛肉面”的口味純正濃厚且始終如一

5、集中的原料設備采購以降低加盟者經營成本

6、經驗豐富的經營管理人員全程運營引導

7、統(tǒng)一的經營理念與企業(yè)文化，使員工形成良好的凝聚力

8、全程總部人力資源培訓支持，為加盟者今后的發(fā)展提供人員保障

9、統(tǒng)一的CIS-VI識別系統(tǒng)，容先進的營銷管理經驗于日常經營之中

10、統(tǒng)一的操作與服務規(guī)范，令加盟者輕輕松松無瑣事煩擾

11、總部統(tǒng)一的廣告宣傳及促銷活動安排，使加盟者共享品牌效應

12、成熟的選址經驗，令加盟者盡享人氣有了以上保證，您可以相信加入我們就能成為下一個連鎖經營奇跡！當然世上不存在絕對保證可以獲利的經營方式，特許經營只是給您提供成型的經營模式、良好的品牌形象、全套的管理經驗，但所有這些都要由您―― 一個良好的企業(yè)經營者、管理者去執(zhí)行、去實現。因此，您除了應符合“特許加盟”資格標準，更要對企業(yè)充分熱愛，再好的企業(yè)您不能全身心的投入也難以得到良好的收益。您只有在經營過程中努力克服困難，解決碰到的各種問題才會取得極大的利潤，才能即完善了自我又實現了自我的價值。

加盟模式： 類型 面積 加盟費 保證金 服務費

A級豪華店 200-280 5萬元 5000元 600元/月

B級標準店 150-180 3萬元 4000元 400元/月

C級經濟店 100-80 1萬元 3000元 200元/月

總部支持： 營建支持 營運支持 培訓支持 物配支持 企劃支持 手冊支持選址規(guī)劃 可行分析 招募用工 混合調料 營銷策劃 營銷手冊商圈分析 盈虧分析 管理培訓 設備配送 開業(yè)策劃 營運手冊實際方案 業(yè)績評估 禮儀服務 服裝配送 公益活動 財務手冊設備方案 問題診斷 工時控制 原料配送 廣告宣傳 人事手冊店堂規(guī)劃 成本控制 培訓評估 物品配送 促銷宣傳 服務手冊 投資回報期：12-15個月 毛利率：45% 經營美食，坐擁財富！

蘭州清香苑牛肉面連鎖有限公司

地址：甘肅省蘭州市城關區(qū)段家灘1407號201室 聯系人：丁文博