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毛尖的泡法范文第1篇

關(guān)鍵詞：拋錨式教學法建構(gòu)主義理論地理教學論應(yīng)用

【中圖分類號】G633.55

1、四川省教育廳2014年高等教育質(zhì)量工程-專業(yè)綜合改革試點項目：地理科學專業(yè)綜合改革（編號SC-MNU1402）

2、綿陽師范學院“高等教育質(zhì)量工程”項目：《學科教學論》課堂教學的有效性研究（編號：Mnu-JY1507）

[作者簡介]蔣溢，1975.4--，四川三臺，碩士，研究方向：地理教育。綿陽師范學院資源環(huán)境工程學院講師，（四川綿陽 621000）

《基礎(chǔ)教育課程改革綱要（試行）》在關(guān)于教師的培養(yǎng)提到，師范院校和其他承擔基礎(chǔ)教育師資培養(yǎng)的高等學校應(yīng)根據(jù)基礎(chǔ)教育課程改革的目標和內(nèi)容，調(diào)整培養(yǎng)目標、專業(yè)設(shè)置、課程結(jié)構(gòu)，改革教學方法。新課程改革不僅給高師院校提出了嚴峻的挑戰(zhàn)，也指明了改革的方向。新課程要求現(xiàn)代教師要成為學生自主學習的指導(dǎo)者、組織者，良好學習習慣養(yǎng)成的幫助者，學生人格完善的引導(dǎo)者，課程資源的開發(fā)者，有效教學行為的開拓者，教育教學的研究者。[1]學科教學論是高等師范院校學科教育專業(yè)唯一分散在各院系的，體現(xiàn)各院系的“師范”或“教育”專業(yè)性質(zhì)的一門必修課程，在基礎(chǔ)教育師資培養(yǎng)中擔負著重要作用。因而高師院校要大力加強和重視學科教學論，進一步強化學科教學論對學科教學的指導(dǎo)功能。[2]地理教學論是建立在多種學科基礎(chǔ)之上研究地理學科教學的一門邊緣學科，是帶有地理學科知識傳授特點的實用教育理論課程，是從事地理教育教學的工作者必須掌握的一門兼具理論科學和應(yīng)用研究科學性質(zhì)的專門知識。因而，在地理教學論的課程教學中采用拋錨式教學法能改變傳統(tǒng)教學法“教師講、學生聽”的狀態(tài)，充分發(fā)揮學生學習的主體性，激發(fā)學生主動參與，通過學生的自主學習、小組合作與探究、交流與總結(jié)提高其師范技能，培養(yǎng)其合作精神。

一、基于建構(gòu)主義理論下的拋錨式教學法

建構(gòu)主義是瑞士學者皮亞杰首先提出來的一種以認識論為基礎(chǔ)的教育理論。建構(gòu)主義認為，學習者要想達到對事物深刻理解，也就是完成對所學知識的意義建構(gòu)，最好的方法是讓他們到現(xiàn)實世界的真實環(huán)境中去感受和體驗，而不是僅僅聆聽教師關(guān)于這種經(jīng)驗的介紹和講解。[3]建構(gòu)主義環(huán)境下的教學跟傳統(tǒng)教學相比也發(fā)生了很大變化，與建構(gòu)主義學習理論相適應(yīng)的教學模式可以概括為：以學生為中心，在整個教學過程中由教師起組織者、指導(dǎo)者、幫助者和促進者的作用，利用情境、協(xié)作、會話等學習環(huán)境要素充分發(fā)揮學生的主動性、積極性和首創(chuàng)精神，最終達到使學生有效地實現(xiàn)對當前所學知識的意義建構(gòu)的目的。拋錨式教學法是已經(jīng)開發(fā)的比較成熟的基于建構(gòu)主義理論的三種教學法之一。[4]這種教學法要求創(chuàng)設(shè)具有感染力的真實事件或問題情景，確定這類真實事件或問題被形象地比喻為拋錨。一旦這類事件或問題被確定了，就像輪船被錨固定一樣，整個教學內(nèi)容和教學進程也就被確定了。由于拋錨式教學策略要以真實事例或問題為基礎(chǔ)，所以有時也被稱為實例式教學法或基于問題的教學法。

二、拋錨式教學的實施特點

（一）“錨”是關(guān)鍵

“錨”的設(shè)計是拋錨式教學的關(guān)鍵，也是一大難點。所謂^是指某種活動類型的個案研究或問題情境。拋錨式教學強調(diào)教學活動的設(shè)計要通過創(chuàng)設(shè)情境，使教學圍繞某些真實問題或類似真實問題進行，情境的設(shè)計必須有利于學習者對所學內(nèi)容的意義建構(gòu)，應(yīng)具有一定的覆蓋度與趣味性，應(yīng)該不止一種解決思路與答案，應(yīng)給學生提供充分的探索空間，激發(fā)學生積極思考，能夠在引起學生探索興趣的同時有所收獲。

（二）“自主學習--合作探究”是途徑

拋錨式教學不是把現(xiàn)成的知識交給學生，自主學習、小組合作學習和探究是其重要的問題解決途徑。情境設(shè)計應(yīng)能給學生提供更多機會參與小組互動，能促進其在無形中自覺形成合作探討的氛圍，以支持生成性學習。在知識學習的過程中，教師可采用鑲嵌式教學向?qū)W生提供援助和搭建腳手架，為學生提供片斷式的知識或方法方面的指導(dǎo)，以排除學習中的障礙。[5]

（三）“發(fā)展”是目的

拋錨式教學中“錨”作為支撐物以啟動教學，但并不是終點。這種教學方式鼓勵學生在自主學習和合作探究中生成學習項目，以使得學生的知識遷移能力得到更好的提升。因此，拋錨式教學是以促進學生的知識和能力發(fā)展為目的的一種教學方式。

三、拋錨式教學法在地理教學論教學中的應(yīng)用

拋錨式教學圍繞某種類型的教學個案研究或問題情境，它為教與學提供了一個可以依靠的宏觀背景。而這個盡可能有趣、復(fù)雜而真實的背景，以激勵學生對知識進行積極的建構(gòu)為目的，其復(fù)雜程度要與學生的最近發(fā)展區(qū)相符。在高師院校地理教學論課程的設(shè)置大多在大三上期或下期，學生已經(jīng)具備一定的教育心理學和地理學科專業(yè)知識基礎(chǔ)，具備了一定的問題解決能力，采用拋錨式教學法可促進學生鞏固和復(fù)習舊知識，通過圍繞“錨”而展開的系列活動學習新理論，提高其問題解決能力、表達能力和師生之間、生生之間的合作能力。另外，地理教學論是一門理論與應(yīng)用并重的學科，尤其強調(diào)知識的實踐和運用，因此很多理論知識都可以通過真實問題情境的設(shè)置，如真實的中學地理課堂中去學習，所以在課程教學中采用拋錨式教學法有利于學生將理論知識用于實踐，去解決真實情境中的問題。

（一）拋“錨”

課程開始時，教師可以首先給學生展示這樣一個真實情景：在一所中學，校長及幾位地理教師在討論新地理教師的招聘方案，其中有個關(guān)鍵問題讓老師們非常頭疼，那就是在沒有學生的情況下如何考察應(yīng)聘者的教師專業(yè)素養(yǎng)？應(yīng)聘者通過何種方式能在短時間內(nèi)更好地展示其教學技能和水平？雖然大三學生在地理教學論課程學習之前已經(jīng)有一定的教育心理學知識和地理學科知識基礎(chǔ)，但對于該課程涉及到的很多問題還是一知半解。所以學生運用原有的知識嘗試去理解和分析該情境時，自然無法完全回答情境中提出的問題，那么這個教學的“錨”就成功地拋出了。因為“錨”是拋錨式教學模式實施的關(guān)鍵，所以教師應(yīng)結(jié)合課程的內(nèi)容創(chuàng)設(shè)或者選擇有效的、難易適中的“錨”，選擇學生只知其一不知其二的問題拋出，從而真正發(fā)揮拋錨式教學的優(yōu)勢，激發(fā)學生思考和主動學習、探究的強烈愿望。

（二）教師引導(dǎo)，學生自主

在上述情境下， 選擇出與當前學習主題密切相關(guān)的真實性事件或問題作為學習的中心內(nèi)容，那就是應(yīng)聘者以何種方式在短時間內(nèi)呈現(xiàn)自己的教學水平，展示自己的教學技能？讓學生變身考官親自面臨這個需要立即解決的現(xiàn)實問題。在這個過程中，教師不能直接告訴學生怎樣去解決問題， 而是向?qū)W生提供解決問題的有關(guān)線索，引導(dǎo)學生思考和探究。教師也可以引導(dǎo)學生通過搜集有用資料，然后根據(jù)資料獲取有效信息以及了解現(xiàn)實中專家解決類似問題的探索過程等， 并要特別注意發(fā)展學生的“自主學習”能力：確定與問題相關(guān)的知識點清單；獲取有關(guān)信息與資料的能力； 評價并利用有關(guān)信息與資料的能力。

（三）合作交流

合作交流就是通過小組成員將自主學習的內(nèi)容和成果在組內(nèi)交流、討論，通過不同觀點的碰撞， 補充、修正、加深每個學生對問題的理解，最終達成共識，然后在組間交流。合作能更好地發(fā)揮小組的團隊作用，共同解決問題；交流能更好的發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用和學生的主體作用， 有效培養(yǎng)學生的自學能力。

（四）總結(jié)評價

總結(jié)評價根據(jù)學生對問題的解決狀況可由教師進行，也可由學生進行，如地理說課的作用、特點及內(nèi)容由學生代表總結(jié)，但注意事項和說課的形式由教師總結(jié)。當然總結(jié)不是結(jié)果，僅是問題解決的小結(jié)；評價不是以分出優(yōu)劣為目的，而在于促進學生的發(fā)展。學生個體經(jīng)過自主學習、參與組內(nèi)交流和總結(jié)評價使知識在頭腦中加深印象，從而形成地理說課概念的自我建構(gòu)。這個過程不僅要培養(yǎng)學生的學習興趣，鼓勵學生進行交際體驗為目的，而且要側(cè)重對學生學習能力和學習習慣的培養(yǎng)。

高素質(zhì)的教師隊伍不僅是未來教育發(fā)展的持續(xù)動力，也是教育改革取得成功的關(guān)鍵，缺少教師參與的任何改革都將歸于失敗。[10]同時任何教育改革脫離了n堂教學都將無法實施，因此，作為教師教育核心課程之一的學科教學論教師應(yīng)積極投身于教育改革，從課堂教學改革開始，從教學方法的改革開始，積極嘗試新的教學方法，發(fā)揮自身的榜樣和示范作用，激發(fā)學生在基礎(chǔ)教育新課程改革中積極探索和嘗試新的教學方法。基于建構(gòu)主義理論的拋錨式教學法強調(diào)真實情景中實踐知識的應(yīng)用，符合地理教學論的理論與實踐并重的學科特點；強調(diào)知識的主動建構(gòu)，能調(diào)動學生學習的主動性，克服上課聽講、下課徹底忘光的不良習慣；強調(diào)合作與交流，提高了學生的思維、語言和文字表達以及問題解決等綜合技能，培養(yǎng)了團隊合作精神；強調(diào)總結(jié)和歸納，學生掌握了系統(tǒng)的地理教學理論知識；強調(diào)學習過程的評價，關(guān)注了學生學習體驗，激發(fā)了學生的學習興趣。

參考文獻：

[1]陸國志.新課程背景下“學科教學論”該扮演什么樣的角色[J].中學化學教學參考，2009，（1-2）：10-11.

[2]吳俊明.學科教學論是一門什么樣的學科[J].中國教育學刊， 2003 （11）： 12-151.

[3] 郭健.基于建構(gòu)主義理論的大學教育思考[J].湖北教育學院學報，2003，20（4）：100-102.

毛尖的泡法范文第2篇

2、避潮濕：信陽毛尖是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生很快霉斑，進而變質(zhì)。一般來說，即使密閉保存，在保存六個月后，也需要再次烘火，去掉信陽毛尖的所吸的水分，在購茶時請注意。

3、避異味：信陽毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

4、避陽光：陽光會促進信陽毛尖綠茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學反應(yīng)，使信陽毛尖品質(zhì)變壞。

毛尖的泡法范文第3篇

他說，一天有一個男士來買茶，第一句問，你們這里有鐵觀音嗎；老板當然說，有；然后他問，有好的嗎；老板自然說，有，有八百一斤的；那人又問，還有更好的嗎；老板說，有兩千一斤的；那人說，拿來我看看，老板就拿出了一種茶，泡給那個人喝，最終，以兩千1斤的價格賣了三兩。最后老鄉(xiāng)說，那兩千一斤的茶其實還是那八百一斤的。在這里我不想探討買茶的一些話術(shù)技巧，也不想討伐賣茶人的無德，雖然他是我的老鄉(xiāng)，面對一個對茶無知的人和較大的利潤空間，很多賣茶人是很難壓抑自己忽悠別人的貪念的。我想探討的是懂茶的人其實是很少的，怎么樣才能讓更多的人買到貨真價實質(zhì)量有保證的茶。

我注意到在茶葉市場，如北京馬連道，鄭州國香，武漢漢口茶市等茶葉批發(fā)市場，賣散茶的占絕大多數(shù)，你幾乎不知道你買的是哪個廠家的，哪個品牌的，你所能知道的就是品類，例如你只知道買的是鐵觀音，至于是誰生產(chǎn)的，生產(chǎn)日期等一些基本信息你是很難了解到的；也就是說在茶城，你買的是茶葉品類，買的不是茶葉品牌。

但是我也注意到在北京有幾家茶葉老字號如張一元，吳裕泰，元長厚等中華老字號也是以散茶為主，茶葉是在一個桶里，品類名稱寫在茶桶上，你要多少，就稱一下，然后用紙包了給你，如果你想要一個茶盒或小茶桶可以另外買，基本延續(xù)了幾千年來的賣茶傳統(tǒng)，生意也還可以，但是很明顯在這些老字號里你很難看到新生代消費群體，看到的大多是50歲以上的購買者，張一元，吳裕泰等茶葉老字號也面臨著消費斷層，老茶人逐漸老去，新生代又不進店，而這對于他們的未來來說是很可怕的。

與之相對應(yīng)的是，近十年來，天福茗茶和八馬茶業(yè)發(fā)展迅猛，目前天福茗茶已開店1039家，甚至把店開到了溫哥華；八馬茶業(yè)也在近幾年自營和加盟相結(jié)合，開店500多家，為什么茶葉連鎖機構(gòu)發(fā)展如此迅速，而已有百年歷史的張一元和吳裕泰陷于京城，店數(shù)不過百余家，如果說，新生代不喝茶了，這一點自然是很難站住腳的，畢竟茶是國飲，尤其是近些年人們的健康意識逐漸增強，整個茶行業(yè)其實呈增長態(tài)勢的，我想關(guān)鍵的原因是信任的問題！散茶售賣雖然延續(xù)近千年，但是發(fā)端卻是因為當時物質(zhì)條件落后，包裝技術(shù)不成熟；而如今早已脫離了物質(zhì)匱乏時代，包裝技術(shù)也很成熟，外觀也能做的很精美，依然延續(xù)這種售賣傳統(tǒng)而不與時俱進，消費者自然會用腳投票，選擇看起來更靠譜的包裝茶。天福名茶和八馬茶業(yè)無一例外的是以包裝茶為銷售主流，什么價位的明碼標價，從包裝上你也可以區(qū)分出來，里面也是小袋包裝，喝時拿出一小袋撕開即可，既方便又安全，在生活節(jié)奏日益加快的今天，誰給消費者方便和安全，消費者就會給誰財富！

賣茶的人經(jīng)常會說，其實買茶的人很多都不懂茶的。你聽了以后一定會頭皮發(fā)麻，這意味著你可能做了或者即將做冤大頭。消費者不懂茶就一定要付出代價嗎，為什么不能用最簡單的方法讓消費者喝到最合適最安全的茶呢？主營信陽毛尖的河南五云茶業(yè)集團2008年的時候還是以散茶為主的銷售企業(yè)，但其實企業(yè)茶做的很好，商標也是河南名牌，在茶友中享有很高的聲譽，但是散茶的售賣方式，給很多小企業(yè)造假留下了可乘之機，另外企業(yè)發(fā)展一直無法突破瓶頸，在信陽鴻昌集團資本介入以后，開始向品牌化方向發(fā)展，當時職業(yè)操盤手提的第一個理念就是不賣散裝茶，除了特殊渠道如特供吳裕泰系統(tǒng)的之外全部改為包裝茶，沒想到在企業(yè)內(nèi)部引起軒然大波，很多人反對，職業(yè)操盤手講明利害，最終老總?cè)×艘粋€相對折中的方案，先做包裝茶賣賣看看，散茶也做，量逐步縮小，如今已過了2年，公司上下已經(jīng)充分看到了售賣包裝茶的好處，企業(yè)獲利，消費者便于識別，品牌也大為提升，如今五云茶業(yè)集團主打品牌龍?zhí)渡虡艘勋@中國馳名商標，產(chǎn)銷量近兩年來每年都大幅增長。