摘要：通過對比歐洲及美國、日本等旅游發(fā)達國家的飯店管理教育，從飯店教育發(fā)展歷程、課程內(nèi)容與實踐性等方面分析了我國與外國在飯店管理教育上的異同，從中找出差距，并提出一些解決的思路。

關(guān)鍵詞：飯店管理教育；比較分析；中外

1國內(nèi)外飯店管理教育的發(fā)展歷程比較

從世界范圍來看，飯店管理教育大致經(jīng)歷了三個階段。從20世紀70年代前，實用型的教育很多，這時教學很少涉及到理論；接著是20世紀70到80年代，教育機構(gòu)組織和政府開始介入飯店管理教育；第三個階段是20世紀80年代后期，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，飯店業(yè)也開始了蓬勃的發(fā)展，飯店管理教育形成了一個自我的體系。

1.1就國外而言，在此選擇幾個具有代表性的國家和地區(qū)進行比較分析

（1）歐洲飯店管理教育發(fā)展歷程。

在學校，大凡對各方面比較差的學生管理較嚴，而對品學兼優(yōu)學生的管理則有些放松，致使在一些好學生中出了問題。因此，加強對三好生、優(yōu)秀生的管理教育，是老師特別是班主任一項值得研究的課題。

好學生發(fā)生問題的表現(xiàn)形式雖然是不同的，但究其犯錯誤的根源，無外乎是內(nèi)因、外因兩個方面在起作用。從他們的本身看：

1、思想不成熟，經(jīng)不起挫折。由于青少年學生處在成長的過程中，各方面都沒有完全定型，特別是在這大變革的年代，社會上五花八門的東西像沖擊波，一陣陣波及并非世外桃源的校園，他們覺得什么都新奇，什么都想接觸、學習。喜歡在頭腦中編織順利到達理想彼岸的夢幻，對可能出現(xiàn)的困難和挫折，都考慮得不多，形成了與成年人不同的特點。如他們愛學習，接受新事物快，又容易輕聽輕信，缺乏獨立思考。順利時，易驕傲自滿，自以為是，看不起其他同學，以致聽不進不同意見，慢慢地放松了對自己的要求，在先進行列中掉了隊；遇到挫折時，又容易片面地分析問題，消極地接受教訓，覺得萬事皆休，自暴自棄，失去進取的信心。

2、理論根基淺，拒腐能力差。他們雖然通過學習自然科學和政治常識，以及必要的道德教育，但是馬列主義的基本理論知識貧乏，缺乏豐富的人生閱歷。因而看問題易看現(xiàn)象忽視本質(zhì)。有時憑血氣方剛，“初生牛犢不怕虎”的優(yōu)勢，和青少年固有的自尊心、好勝心去做事情，缺乏對事物的深刻分析了解和認識，當碰到是非界線不清，良莠不明的事物迎面而來時，就會出現(xiàn)猶豫、彷徨，甚至作出不正確的選擇，錯誤的追求，好惡并吞，以致走了彎路或是陷入泥坑不能自拔。

3、進步的動機不純，目的不明確。希望自己的孩子成長是父母的普遍的心理，但有的家庭、親友不恰當?shù)厥┘訅毫?，使學生上進心摻雜上“私利”的成份，背上了“只有學習成績好才好向父母交代”的包袱。這樣，當他們達到了一定的目的后，就認為萬事大吉，不再繼續(xù)努力，自我陶醉在已取得的成績里，而一旦受到挫折和遇到困難，就覺得一切都完了，感到?jīng)]有前途，有的甚至走向反面。

除以上三個主要的自身原因外，老師、學校領(lǐng)導，特別是班主任對他們的管理教育不嚴，方法不當也是一個重要因素。一是思想上偏信偏愛。個別班主任往往不是積極地維護三好生、優(yōu)秀生的威信。對他們的表揚、批評缺乏辯證法。即使他們有了缺點也怕公開批評會影響他們的威信，而往往采取大事化小、小事化了的態(tài)度。即使批評，也是輕描淡寫地說幾句，不觸及思想實質(zhì)。如某班有幾個學生，自習課不請假上街，其中有個學生是三好生，這個班的班主任對其他幾個平時表現(xiàn)一般的學生，當面進行了嚴厲批評，而對他只說了聲“今后要注意”。另外，有的班主任對反映三好生、優(yōu)秀生的問題往往聽不進，以為是對他們的嫉妒，吹毛求疵。這樣的事也是很多的。二是管理上忽視、放松。有的班主任對如何做好后進生的轉(zhuǎn)化工作分析研究很多，而對如何搞好三好生、優(yōu)秀生的管理教育都重視不夠。往往是督促學習、交待工作多，思想上提要求少，總以為他們的覺悟高，表現(xiàn)好，能自己管理自己。放松教育管理，還表現(xiàn)在對他們的思想變化重視不夠，不能及時教育引導。某班有個班干部，班主任對他過分信任，放松了對他的要求，結(jié)果與班上的一名女同學談起了戀愛，違犯了學校紀律。

一、酒店管理教育中現(xiàn)存的問題

首先，院校招生難的問題與酒店管理專業(yè)人才供不應求的現(xiàn)象并存，筆者認為其主要原因就是社會認知原因。我國人民群眾普遍認為酒店管理專業(yè)社會地位較低，就是伺候別人的工作，一般人都不喜歡酒店工作，這是酒店工作不受人歡迎的主要原因之一；酒店工作的工資普遍較低，勞動時間長強度大，薪資水平較低；酒店的行業(yè)門檻低，即使沒有受過專業(yè)教育的人也能夠進入行業(yè)領(lǐng)域進行工作。以上幾點是酒店管理教育招生難的主要原因。其次，不能滿足酒店管理專業(yè)的學生對理論與實踐的學習需求。酒店管理教育能否成功主要取決于學生能否將學過的理論知識應用于實踐當中，在酒店管理專業(yè)學習的學生普遍感覺學生實踐機會較少，希望能夠增加學習機會。再次，單一的教學方式難以滿足職業(yè)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)需求，酒店管理人員與服務人員需要綜合的能力，如服務意識、良好的心態(tài)、人際關(guān)系等等，這種綜合素質(zhì)的培養(yǎng)并不是一蹴而就的，它是一個緩慢的過程，在短短的在校學習期間，想要培養(yǎng)這種能力，是不現(xiàn)實的；酒店管理專業(yè)的師資水平偏學術(shù)化比較嚴重，而酒店管理專業(yè)卻是一個實際性應用問題，這就導致經(jīng)過酒店管理教育的人員依然只懂得理論知識，缺乏實踐能力。

二、酒店管理教育中現(xiàn)存問題的解決方式

本科階段的酒店管理教育應當具備的特點是綜合型、管理型、研究型、涉外型，中職學校的酒店管理教育應當具備的特點就是培養(yǎng)要求的技能性、基層性、學歷層次的連續(xù)性、課程設置的基礎(chǔ)性。高職酒店管理教育的特點為應用性、職業(yè)培養(yǎng)性、服務層和管理層的連接性、學歷層次性、知識理論深入性等等。所以酒店管理教育應當從實際出發(fā)，具體情況具體分析，針對不同情況做出相應對策:確定酒店管理教育的培養(yǎng)目標就是培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人。近些年來，我國酒店業(yè)飛速發(fā)展的今天，需要的酒店職業(yè)經(jīng)理人越來越多，要求也越來越高，所以，我們可以把管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標設定為酒店管理教育的培養(yǎng)目標。培養(yǎng)專業(yè)酒店管理人員應當具備創(chuàng)新能力、職業(yè)意識和綜合素質(zhì)的高質(zhì)量、高層次酒店職業(yè)經(jīng)理人。本文所說的酒店職業(yè)經(jīng)理人實質(zhì)上就是運用現(xiàn)代酒店管理經(jīng)驗和管理知識，以經(jīng)營管理酒店企業(yè)為職業(yè)，獨立對一個部門或一個企業(yè)開展的經(jīng)營管理，還要在工作上取得過一定成效的管理者。將培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人作為酒店職業(yè)管理教育下的目標，即將院校的酒店管理教育的特色展現(xiàn)出來，又進一步加強了學校與企業(yè)之間的聯(lián)系。因為要培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人，就必須通過諸多實踐環(huán)節(jié)讓學生在學校期間一步一步的深入酒店企業(yè)中去，一方面加強技能提高、意識培養(yǎng)，另一方面也能夠做到進一步熟悉企業(yè)管理環(huán)境，積累企業(yè)管理經(jīng)驗，有利于學生職業(yè)意識的養(yǎng)成、綜合素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)能力的訓練。與此同時，培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人從學生就業(yè)角度來看，將其限定為酒店管理教育的目標，即將學生的就業(yè)面拓展開來，有進一步增加了學生的就業(yè)率，能夠使經(jīng)過酒店管理教育培養(yǎng)的人才在零距離的磨合下迅速投身到工作崗位當中去。在酒店管理教育中，應當強化學生的創(chuàng)業(yè)意識，培養(yǎng)創(chuàng)新型企業(yè)人才。酒店業(yè)創(chuàng)新人才是指具有革新精神、創(chuàng)新觀念、創(chuàng)業(yè)意識的管理性的、高層次的管理人才。培養(yǎng)酒店管理教育的創(chuàng)新人才，關(guān)鍵是要培養(yǎng)學生的創(chuàng)新觀念、自主意識和創(chuàng)業(yè)能力。這就要求高職院校在確定酒店管理專業(yè)的建構(gòu)人才培養(yǎng)模式、人才培養(yǎng)目標、開設專業(yè)課程設置、專業(yè)方向的時候，一定要全面貫徹“創(chuàng)新”這一理念。以培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人為人才培養(yǎng)目標方面端口，進一步拓寬人才培養(yǎng)口徑，以達到進一步增強學生就業(yè)能力的目的;在進行人才培養(yǎng)的過程中，可以采用國外的人才培養(yǎng)模式，打破傳統(tǒng)模式（生產(chǎn)實習、認識實習、畢業(yè)實習），采取多種形式的實踐教學方式。例如，在大多數(shù)的時間里學生不是花巨大的精力和時間坐在課堂里看書本，而是在參觀酒店、參與實踐教學，熟悉酒店運行的各個環(huán)節(jié)，在酒店這種環(huán)境下實現(xiàn)課堂教學;在專業(yè)課程開設方面，將理論教學的重點設定為管理理論知識課程、文化基礎(chǔ)知識課程，以達到進一步培養(yǎng)學生的人文素質(zhì)，全面提升學生的管理能力的目的，與此同時，還應當著重主義管理經(jīng)驗的積累和實踐技能的訓練，為塑造酒店職業(yè)經(jīng)理人奠定牢固的、堅實的基礎(chǔ)。進一步強化學生的綜合素質(zhì)訓練，提升學生的競爭力，酒店管理專業(yè)在新世紀的競爭關(guān)鍵是人才的競爭，尤其實在中國加人WTO后，我國酒店業(yè)隨著外資酒店企業(yè)的進入人才競爭得更加激烈。我國酒店職業(yè)教育面對如此之大的競爭應當何去何從?我國酒店管理教育能否為酒店業(yè)的大發(fā)展輸送大批量的人才?說到底，酒店業(yè)人才的競爭就是是人才綜合素質(zhì)的競爭。為了能夠解決上述問題，我國酒店管理教育在確定了人才培養(yǎng)模式、明確了人才培養(yǎng)目標后，只能加強人才的綜合素質(zhì)訓練、將培養(yǎng)能力強、素質(zhì)高的酒店人才為己任，才能源源不斷的為酒店輸送管理人才，才能夠促進我國酒店業(yè)的進一步發(fā)展。酒店管理教育具有雙重屬性，這雙重屬性就是指高等教育和職業(yè)教育，也就是說酒店管理教育即強調(diào)職業(yè)性，又強調(diào)高等性。酒店管理教育中培養(yǎng)的人才是具有綜合素質(zhì)的、高質(zhì)量的、高層次的、全方位的管理人才。所謂綜合素質(zhì)，不僅僅包括知識素養(yǎng)、思想素質(zhì)、身體素質(zhì)和智力技能，還應該包括創(chuàng)業(yè)意識、心理素質(zhì)、潛在素質(zhì)、創(chuàng)新能力。加強綜合素質(zhì)訓練，要求酒店管理專業(yè)一定要從傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式中走出來，在進行理論知識教育、思想政治教育、實踐技能訓練的基礎(chǔ)上，進一步加強酒店管理教育中的職業(yè)意識、創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)新能力的教育。

作者：李婧 單位：柳州鐵道職業(yè)技術(shù)學院

在學校，大凡對各方面比較差的學生管理較嚴，而對品學兼優(yōu)學生的管理則有些放松，致使在一些好學生中出了問題。因此，加強對三好生、優(yōu)秀生的管理教育，是老師特別是班主任一項值得研究的課題。

好學生發(fā)生問題的表現(xiàn)形式雖然是不同的，但究其犯錯誤的根源，無外乎是內(nèi)因、外因兩個方面在起作用。從他們的本身看：

1、思想不成熟，經(jīng)不起挫折。由于青少年學生處在成長的過程中，各方面都沒有完全定型，特別是在這大變革的年代，社會上五花八門的東西像沖擊波，一陣陣波及并非世外桃源的校園，他們覺得什么都新奇，什么都想接觸、學習。喜歡在頭腦中編織順利到達理想彼岸的夢幻，對可能出現(xiàn)的困難和挫折，都考慮得不多，形成了與成年人不同的特點。如他們愛學習，接受新事物快，又容易輕聽輕信，缺乏獨立思考。順利時，易驕傲自滿，自以為是，看不起其他同學，以致聽不進不同意見，慢慢地放松了對自己的要求，在先進行列中掉了隊；遇到挫折時，又容易片面地分析問題，消極地接受教訓，覺得萬事皆休，自暴自棄，失去進取的信心。

2、理論根基淺，拒腐能力差。他們雖然通過學習自然科學和政治常識，以及必要的道德教育，但是馬列主義的基本理論知識貧乏，缺乏豐富的人生閱歷。因而看問題易看現(xiàn)象忽視本質(zhì)。有時憑血氣方剛，“初生牛犢不怕虎”的優(yōu)勢，和青少年固有的自尊心、好勝心去做事情，缺乏對事物的深刻分析了解和認識，當碰到是非界線不清，良莠不明的事物迎面而來時，就會出現(xiàn)猶豫、彷徨，甚至作出不正確的選擇，錯誤的追求，好惡并吞，以致走了彎路或是陷入泥坑不能自拔。

3、進步的動機不純，目的不明確。希望自己的孩子成長是父母的普遍的心理，但有的家庭、親友不恰當?shù)厥┘訅毫?，使學生上進心摻雜上“私利”的成份，背上了“只有學習成績好才好向父母交代”的包袱。這樣，當他們達到了一定的目的后，就認為萬事大吉，不再繼續(xù)努力，自我陶醉在已取得的成績里，而一旦受到挫折和遇到困難，就覺得一切都完了，感到?jīng)]有前途，有的甚至走向反面。

除以上三個主要的自身原因外，老師、學校領(lǐng)導，特別是班主任對他們的管理教育不嚴，方法不當也是一個重要因素。一是思想上偏信偏愛。個別班主任往往不是積極地維護三好生、優(yōu)秀生的威信。對他們的表揚、批評缺乏辯證法。即使他們有了缺點也怕公開批評會影響他們的威信，而往往采取大事化小、小事化了的態(tài)度。即使批評，也是輕描淡寫地說幾句，不觸及思想實質(zhì)。如某班有幾個學生，自習課不請假上街，其中有個學生是三好生，這個班的班主任對其他幾個平時表現(xiàn)一般的學生，當面進行了嚴厲批評，而對他只說了聲“今后要注意”。另外，有的班主任對反映三好生、優(yōu)秀生的問題往往聽不進，以為是對他們的嫉妒，吹毛求疵。這樣的事也是很多的。二是管理上忽視、放松。有的班主任對如何做好后進生的轉(zhuǎn)化工作分析研究很多，而對如何搞好三好生、優(yōu)秀生的管理教育都重視不夠。往往是督促學習、交待工作多，思想上提要求少，總以為他們的覺悟高，表現(xiàn)好，能自己管理自己。放松教育管理，還表現(xiàn)在對他們的思想變化重視不夠，不能及時教育引導。某班有個班干部，班主任對他過分信任，放松了對他的要求，結(jié)果與班上的一名女同學談起了戀愛，違犯了學校紀律。

小學教務管理工作主要包括教學工作的管理、德育工作的管理和教務行政工作的管理。它是學校中最基本、最經(jīng)常、最大量的工作，用一句話來歸納的話，可以說它是學校的中心工作。

下面我簡略地說說教務管理工作的意義和原則，而把重點放在教務管理工作的組織和職能方面。

一、教務管理工作的意義

（一）教學工作管理的意義

教學是學校全面貫徹執(zhí)行黨和國家的教育方針、全面推進素質(zhì)教育、促進學生全面發(fā)展……成為有理想、有道德、有文化、有紀律的一代新人的基本途徑。學校只有抓好教學工作這個中心，才能體現(xiàn)時代要求（使學生具有愛國主義、集體主義精神，熱愛社會主義，繼承和發(fā)揚中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)和革命傳統(tǒng)；具有社會主義民主法制意識，遵守國家法律和社會公德；逐步形成正確的世界觀、人生觀、價值觀；具有社會責任感，努力為人民服務；具有初步的創(chuàng)新精神、實踐能力、科學和人文素養(yǎng)以及環(huán)境意識；具有適應終身學習的基礎(chǔ)知識、基本技能和方法；具有健壯的體魄和良好的心理素質(zhì)，養(yǎng)成健康的審美情趣和生活方式）為高一級學校輸送合格的新生。而管理好教學工作，對教學工作進行科學地計劃、組織、協(xié)調(diào)、控制、檢查、指導、總結(jié)、評價等，才能最大地發(fā)揮師生的力量，充分而合理地發(fā)揮各種教學設備的作用，按國家頒布的課程計劃、課程標準所規(guī)定的教學任務提高教學質(zhì)量，實現(xiàn)小學階段的培養(yǎng)目標。

（二）德育工作管理的意義